高中化学 第四章 第一节 油脂学案新人教版选修.doc

《高中化学 第四章 第一节 油脂学案新人教版选修.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、课题第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂学习目标1.了解油脂的组成、结构和性质。2.初步了解肥皂的去污原理和合成洗涤剂的方法学习重点油脂的概念和结构学习过程自主预习一、油脂的组成和结构1、油脂的组成油脂是由和形成的酯，是油和脂肪的统称。油脂属于类化合物。2、油脂的结构结构简式：官能团：，有的可能含有碳碳双键。3、油脂的分类油：常温学呈态按状态分脂肪：常温学呈态简单甘油酯：相同按高级脂肪酸的种类分混合甘油酯：不同4、常见的高级脂肪酸饱和脂肪酸软脂酸：硬脂酸：不饱和脂肪酸油酸：亚油酸：共同探究一、油脂的性质1、物理性质溶解性：溶于水，易溶于汽油等有机溶剂油脂密度：比水熔点、沸点：天然的

2、油脂都是，故恒定的熔点、沸点。2、油脂的化学性质H+（1）水解反应：在酸性条件下，油脂可水解生成相应的酸和甘油。如：皂化反应：在碱性条件下水解硬脂酸甘油酯硬脂酸钠甘油（2）油脂的氢化（油脂的硬化）经硬化制得的油脂叫人造脂肪，也称硬化油。油酸甘油脂（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）自我归纳二、油脂的用途