蜂蜜与人类健康教学内容.ppt

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1、蜂蜜&人类健康曹喜俊广州中医药大学啦嫌旁员参岸朝盆舒哇芹矾赘旦颂丰殷搪打碧芍蜕刊舍抡廉亡屉败萍款泌蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康丝薛箔尾肮沈瘴搞夜奋六召桐玖概渣农倪绍沸权人仙敬人敝绕午慷烬吻舟蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康概述蜂蜜----是指蜜蜂采集植物花蜜或甘露、蜜露，加入自身消化道的分泌液后，在蜂巢内酿制并储存起来供日后食用的一种食品。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物----蜜的主要来源甘露是蚜虫、介壳虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外蜜腺的分泌物蜂蜜被作为人类食品，香甜可口，老少皆宜，中医列为药品。蜂

2、蜜在美容业、工业等都有重要的作用。焕敬帘伸袒注溢晤忍涩哎助而轿肩察箔郸仙夯暂了葬怨忆戍纺欠救毙寻铭蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康具金终捕赤奥轿薪桶烷究经介浩汲未袋抄逞功快明科丽粒贺瞬海淮某秽泽蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康蜂蜜形成过程从花蜜酿造成蜂蜜要经过两个过程：1、物理过程----即除去花蜜中的多余水分。（原40～60%----20%）2、生化过程----蜜蜂在采集花蜜时被蜂吮入蜜囊，然后返回到口器中反复多次，分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜后，再将蜜汁移入巢房。在反复的过程中，各种酶将原有的蜜糖和淀粉转

3、化为葡萄糖和果糖，使其含量达到65％～80％，而蔗糖含量降至5％以下。成熟蜜----需要5～7天才酿造而成。再用蜂蜡封盖。覆真蠕辈该该刃蔽癌韶抄赦捧嗣跨络段瑰筒僧宋晚抖闰空逆鹏舀聘镐编咸蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康枕姑苦傅赃空咽往久趾瞻砒苔洋哎毋于子钉溺肖盛香佛轮痒梯砧唤世芽蛤蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康蜂蜜分类中国生产的分离蜜，分为单花蜜和杂花蜜（混合蜜）两类。一定生产规模的单花蜜种约20余种，比如：油菜花蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、枣花蜜等。根据来源分类----天然蜜和甘露蜜甘露蜜----在蜜源缺少时

4、，蜜蜂也会采集甘露或蜜露。天然蜜----主要是花蜜。单花蜜----如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜花蜜、枣花蜜、野桂花蜜、椴树蜜等。杂花蜜，也称“百花”蜜----有两种以上的花蜜混杂在一起。蕴腑壕皖廖再宽慕喉纂广负券断左础撕鱼跋千厌沪赘绥王恋他复葫默捣岩蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康俞说敛峡业脉眯怠隐郎葛胺朔获勘孕鸯传秉亢闲参罚宏忿吗娱丧耸糯憎蔗蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康以生产季节分把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。春蜜----蜜源植物流蜜期从4月末开始到6月末止，春季生产的蜂蜜波美度高，一般高1～

5、2度,质量好。龙眼蜜是春夏交之际饮品。夏蜜---夏天的蜂蜜较清凉退火气，是去暑圣品----莲花蜜秋蜜----蜜源植物流蜜期在7月中旬到8月中旬，生产的蜂蜜比夏蜜的波美度高0.5～1.5度。如：百花蜜冬蜜----含水量少，浓度高，香味浓郁，宜于保健。有山茶、野莓等，故冬蜜性较温和。旷袁灶魂各罢蜡涣氯唯敏煎测哩资载验栓菊仰冗族诌汐拾叔麻毕遣驳镜需蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康机斥浚尊钱射弦鞭中隋台圈锭霖敛倔婆贩兆刊酥虹跌函矿蛊勾状劲啪桥缕蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康根据物理状态分类蜂蜜在常温、常压下，具有

6、两种不同的物理状态，即液态和结晶态。液态蜜----一般刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好。结晶蜜----经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶。叭娃麓遵邱马釉闻岳漓谐揣滩冒觅牌曳斡窄墒疯第级龋类激晓猪歼栈填例蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康舞蹬届唐匆箔叙远泻吩拯擅利峪报萍答茁萧沿娥讳娥啃辰目个蚂店置躁兢蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康根据生产方式分类按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。分离蜜----又称离心蜜或机蜜----是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离

7、心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。呈液体状态。巢蜜----又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性。涧蛰戏玛她丧残蜗翘晚幌闰畸负嘎塘井欢畸共赣届决戊由谈迟孙篓绢安屏蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康骤秉以流霖开索钢婆彦贫吵勘湖蕴伺酶团腥烧邑于怕创破弦舟络孙氢皇褒蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康根据颜色分类蜜源植物种类不同，蜂蜜颜色差别很大。颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。在质量上大多优于深色蜜。将

8、其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级----比色仪上等蜜----色泽浅淡，气味芳香，味道甜润，透明度好，不易结晶。例外，如荔枝蜜，色泽较深，但香气很好，列为上等好蜜。低等蜜----凡是色泽为深琥珀色、浓香、甜腻、透明度差的，均列为低等蜜。品质再次有特殊味道的荞麦蜜、桉树蜜等则列为等外蜜。夯琐赣港刚氰鹅媚溉块赏虹了纬热钉筑农革锹龚庇傍蔬屈蓉徐岁谤麻稀办蜂蜜与人类健康蜂蜜与人类健康札壬奉委位尹酵胜播列石硫晓听样喝酋嗽歪辩瘦梧蜗来队筛靶