贮存商品养护的技术和方法课件.ppt

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1、第七章商品的贮存和养护第七章商品的贮存和养护第一节商品贮存养护的概念和意义第二节贮存商品的质量变化第三节贮存商品的质量管理第四节贮存商品养护的技术和方法第一节商品贮存养护的概念和意义【导入案例】人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩

2、短贮藏寿命。第一节商品贮存养护的概念和意义影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发，从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。第一节商品贮存养护的概念和意义一、商品贮存的概念和意义（一）商品贮存的概念是商品在流通的各个环节中，为实现销售目的所出现的暂时停留和存放。第一节商

3、品贮存养护的概念和意义（二）商品贮存的意义1、协调产销时间矛盾2、协调产销地域矛盾3、协调市场供求矛盾第一节商品贮存养护的概念和意义二、商品养护的概念和意义（一）商品养护的概念是指对贮存商品所进行的保养和质量维护第一节商品贮存养护的概念和意义保证贮存商品质量完好和数量完整、有效延长商品安全贮存期限和流通时间的重要手段，是直接降低商品流通费用充分实现商品价值、满足人们日益增长的物质文化需要的一项重要工作。（二）商品养护的意义第二节贮存商品的质量变化影响商品质量变化的外在因素（一）空气（二）温度（三）湿度（四）阳光（五）微生物（五）虫鼠（六）外力（七）卫生状况影响商品质量变化的内在因素1．商

4、品的物理性质2．商品的机械性质3．商品的化学性质4．商品的化学成分5．商品的结构商品的物理性质（1）商品的吸湿性商品吸湿性是指商品吸收和放出水分的特性。具有吸湿性的商品在潮湿的环境中能吸收水分，在干燥的环境中能放出水分。（2）商品的导热性商品的导热性是指物体传递热能的性质。（3）商品的耐热性商品的耐热性是指商品耐温度变化而不致被破坏或显著降低强度的性质。（4）商品的透气性与透水性透气性是指商品能被水蒸气透过的性质，透水性是指商品能被液体水透过的性质。（5）商品的弹性弹性是指物体承受外力作用时发生形变的性质，弹性较大的商品在储存中不易发生破碎和变相的现象，但超过了弹性变形值则会发生塑性变形

5、。（6）沸点液体商品的沸点直接影响商品的挥发速度，液体商品的沸点越低，储存中越易产生挥发，从而造成商品中的有效成分的减少和重量的降低。2．商品的机械性质商品的机械性质是指商品的形态、结构在外力作用下的反应。商品的这种性质与其质量关系极为密切，是体现适用性、坚固耐久性和外观的重要内容，它包括商品的弹性、可塑性、强力、韧性、脆性等。3．商品的化学性质商品的化学性质是指商品的形态、结构以及商品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下，发生改变商品本质相关的性质。包括商品的化学稳定性、毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。（1）商品的化学稳定性（2）商品的毒性（3）商品的腐蚀性（4）商品的燃烧性（5）

6、商品的爆炸性（1）商品的化学稳定性商品的化学稳定性是指商品受外界因素作用，在一定范围内，不易发生分解、氧化或其他变化的性质。（2）商品的毒性商品的毒性是指某些商品能破坏有机体生理功能的性质。具有毒性的商品，主要是用作医药、农药以及化工商品等。（3）商品的腐蚀性商品的腐蚀性是指某些商品能对其他物质发生破坏性的化学性质，如硫酸能吸收动植物商品中的水分，使它们碳化而变黑。3．商品的化学性质（4）商品的燃烧性有些商品性质活泼，发生剧烈化学反应时常拌有热、光同时发生的性质，这一现象称为商品的燃烧性。具有这一性质的商品被称为易燃商品。常见的易燃商品有红磷、火柴、松香、汽油等低分子有机物。易燃商品在储

7、存中应注意防火。（5）商品的爆炸性爆炸是物质由一种状态迅速变化为另一种状态，并在瞬息间以机械功的形式放出大量能量的现象。能够发生爆炸的商品要有严格的管理制度和办法，专库储存。4．商品的化学成分（1）商品的无机成分商品的无机成分是指构成成分中不含碳，但包括碳的氧化物、碳酸及碳酸盐，如化肥、部分农药商品等。无机性成分的商品，按其元素的种类及其结合形式，分为单质商品、化合物、混合物等三大类。（2）商品的有机成分商品的有机成分是指以含碳的有