饭店公共区域及面层材料的清洁保养课件.ppt

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1、第四章饭店公共区域第一节饭店公共区域的清洁保养第二节地面材料的清洁保养第三节墙面材料的清洁保养饭店公共区域：饭店(公众)共有、共享的区域和场所客用部分；服务员使用部分前台部分；后台部分；室外部分；室内部分客人、酒店服务员、酒店管理者饭店公共区域工作特点：纵人瞩目，要求高，影响大范围广大，情况多变，任务繁杂专业性较强，技术含量较高工作范围饭店室内外的清洁卫生所有管道的清疏工作卫生防疫工作饭店公共区域清洁任务和要求：大厅电梯、自动扶梯餐厅、酒吧多功能厅康乐场所客用洗手间后台区域吊灯饭店垃圾处理某日大堂经理检查公共区域发现以下问题，请你根据所学知识对出现的问题进行纠正

2、和改进大厅入口地面有薄冰，客人反映地面较滑大厅茶几上的烟灰缸堆满了烟头大堂客用电梯里面顶部有蜘蛛网的痕迹，地毯有灰尘客人反映今早9点钟时在5楼等待电梯时时间较长，经调查是由于工作人员在一楼清洁电梯轿厢，将电梯锁定酒吧打扫过之后留有消毒剂的味道多功能厅的窗帘灰尘较多，地面有烟头烫坏处。饭店人力资源部、财会部等办公室卫生不合格，垃圾没有及时清倒。饭店公共区域清洁卫生的质量控制重视清洁服务员的选择与培训制定清洁保养制度及标准配备齐全的设备用品划片包干，责任落实到人加强巡视检查，保证质量选择（技术、身体、工作态度）白天、晚上作业：1、名词解释：公共区域2、公共区域清洁工作

3、的特点有哪些？3、公共区域清洁工作的重要性体现在哪些方面？第二节地面材料的清洁保养混凝土水磨石地毯大理石地板瓷砖地毯特点：美观、安全、舒适、保温、吸音用途：客房、餐厅、酒吧、会议室、舞厅等重要场所地毯有没有不足之处？你能指出来吗？思考？地毯的种类及特性类别优点缺点羊毛地毯聚酯纤维地毯聚酰胺纤维地毯聚丙烯纤维地毯聚丙烯腈地毯华贵、柔软、装饰性强、保温效果好，不易产生静电吸潮、易缩水变形，易霉烂，易被虫蛀价格昂贵，难以保养有优良的抗皱性和保形性，耐热性好，耐磨性强,具有良好绝缘性和耐碱性，不燃烧染色性能差，织物易起毛球，遇到火星易被烧坏。耐磨度高，不蛀不霉，遇火熔化，

4、但不燃烧，耐碱不耐酸。耐热性差，不耐酸，不抗静电密度小，强度高，复原性好，耐磨，耐磨饰，几乎不沾水，不沾污染物，不燃烧耐光性和染色性差，耐热性不强，易收缩弹性和保形性较好，易洗易干耐磨性较差，不太耐碱地毯的清洁方法：采取必要的防污措施经常吸尘局部除渍适时清洗喷洒防污剂阻隔污染源加强服务湿旋法喷吸法干粉除污法干泡擦洗法经常吸尘可以采取哪些预防措施来预防污渍的产生？最基本、最方便常用、适用范围广适用赃污严重的化纤地毯清洁一般的化纤地毯适用于轻微污染的地毯大理石地面思考？请根据书本上的介绍归纳出大理石地面清洁时需要注意的问题？作业：1、根据课堂上的要求完成地面材料特征的

5、归纳表格2、复述大理石地面的清洁要点。3、完成练习册上第二节的内容第三节墙面材料的清洁保养硬质墙面墙纸、墙布木质墙面软墙面油漆墙面涂料墙面墙面材料及装饰与饭店公共区域的观感效果有密切的关系。为增强装饰和使用效果而采用一些特殊材料，这给清洁保养工作带来了较大的难度。硬质墙面墙纸、墙布木质墙面软墙面油漆墙面涂料墙面大理石瓷砖很少受到摩擦，主要是尘土、水和其他污物日常进行除尘除迹，定期全面清洁硬质墙面墙纸、墙布木质墙面软墙面油漆墙面涂料墙面饭店使用最广的墙面材料主要用于客房、办公室、会议室、餐厅酒吧等。日常用干布、鸡毛掸、吸尘器等除尘除迹；根据质地不同可湿洗或干擦硬质墙

6、面墙纸、墙布木质墙面软墙面油漆墙面涂料墙面微薄木贴板人造木纹板主要用于大厅、办公室、会议室、餐厅、客房等。用半湿抹布除尘除垢；定期打蜡上光；防碰撞或擦伤硬质墙面墙纸、墙布木质墙面软墙面油漆墙面涂料墙面用锦缎等织品或皮革蒙制墙面，内衬海绵等材料。用干布或吸尘器，一般不宜水洗硬质墙面墙纸、墙布木质墙面软墙面油漆墙面涂料墙面色彩丰富多样，易与家具等的色彩搭配，使得整体协调。易清洗，使用寿命长；适用于干燥的场合可用潮布擦拭，忌用溶剂硬质墙面墙纸、墙布木质墙面软墙面油漆墙面涂料墙面要定期重新粉刷墙面溶剂涂料水溶性涂料乳胶漆涂料色泽变化多，不易燃，无毒无怪味，有一定的透气性，

7、过分潮湿会发霉作业：1、按照使用湿抹布、半湿抹布、干抹布进行清洁的不同，对墙面的清洁方法进行分类、归纳？2、完成练习册上的第三节内容