qjcghAAA合理营养与食品安全课件.ppt

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1、第三节合理营养与食品安全课前预习1.为了保持身体健康，必须保证每日__________、__________进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为__________、__________和__________左右。2.购买食品时要注意是否有__________________。3.买肉时一定要看是否是______________的。三餐按时30%40%30%质量安全图标检疫合格4.不能吃有__________的食品；通过清水__________、__________，或者削去__________减少蔬菜和水果的农药残留物。5

2、.厨房和炊具经常保持__________，才不会污染食品。6.我国的营养学家将食物分为五大类，形象地设计成________________，我们每天都能均衡地吃这五类食物，就可避免__________和__________。毒浸泡冲洗外皮干净平衡膳食宝塔营养不良营养过剩标题新闻(1)吃好喝好未必长得好:上海学生营养不良率达24%(2)营养知识欠缺,饮食行为有误:武汉四成青春少女营养不良HOME(3)全国学生体质健康调查发现：7-18岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市

3、男生超重及肥胖者高达12．03％一、合理营养测一测自己的营养状况＜18.518.5～25＞25营养不良正常营养过剩合理营养合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。NEXTNEXTNEXTNEXTNEXTHOME●为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。●为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐。●在每日摄

4、入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。合理营养的要求HOME返回五谷杂粮蔬菜水果肉类奶类油脂为家长设计一份午餐食谱目的要求提示HOME通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱,尝试运用有关合理的营养的知识,关心长辈的饮食。目的要求设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。提示应当根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍一下食谱中的科学道理，并请家长做出评价。设计出的午餐食谱，应在小组内交流，然后进行修改和完善。讨论题可以包括：1.一份营养合理的午餐食

5、谱，为什么应当包括五类食物？2.组内哪些午餐食谱基本做到了“营养合理，经济实惠”？设计应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。爱心大比拼为家长设计一份合理的午餐食谱温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？1.患肝炎的病人2.经常牙龈出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小营养师身有残疾的徐女士近日走进通州区消费者协会办公室,一边哭一边说：“就是这袋藕粉，差点要了我老娘的命呀！”几天前，徐女士八十

6、多岁的老父亲在通州区东方展销会上，花了10元买了3袋藕粉。患病的母亲吃了藕粉上吐下泻，送往医院，医生说是食物中毒，又输液又吃药，折腾了3天才回家，花了四百多元不说，差点儿把老太太的命给搭上。消协的同志拿着藕粉一闻，有一股呛鼻的异味儿，显然是早已变质。消协找到有关部门查询此事，展销会早已结束，各路摊点商贩已经四散无踪影。在此，消协提醒广大消费者购物时要紧睁眼慢付款，切忌为贪便宜不看质量。北京日报2001年2月12日星期一HOME购物指南包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是

7、否含有添加剂。食品安全NEXTNEXT可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！NEXT买肉时一定要看肉是否检疫合格的!NEXT别大意,不能吃有毒的食品!(发芽的马铃薯和毒蘑菇等)HOME资料分析课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。讨论1、应当关注食品包装上的哪些内容？HOME3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？2、怎样判断包装袋食品是否过了保质期？绿色食品在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的

8、生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成