人体最低热量摄入下限.doc

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1、三步骤辨别减肥餐 中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授指出，减肥速度不宜过快，最好是一个月减1公斤，每周减0.5~1公斤都在合理范围，太快速的减重并不提倡。要看一个减肥餐单是否合格、健康，可以通过以下几个步骤判断：第一步：在选择或制定减肥餐单之前， 首先要确定你是否需要减肥 ，减肥的目标是多少，而减肥后的体重应该在人体的正常体重之内，这是有公式可循的：用体重（公斤）÷身高（米）的平方，得出来的指数，在18.5~23.9之间为正常。以一个1.6米高的人为例，他（她）的正常体重应该在48~61公斤之间。第二步：摄入总量的控制。无论设定怎么样的餐单，都应该记住 800千卡热量是一个人一天

2、摄入能量的下限 ，如果一天内摄入的食物热量总量不超过这个数字，则会有危险。800千卡是人体要求的下限，安全减肥一天摄入的热量则应该比这个底线稍高：一般来说，女性一天应摄入1000~1500千卡，男士应为1500~1800千卡。第三步： 计算进食食品比例 ，选择食物的搭配也要讲究。在每天摄入的热量中，应该包括三部分：蛋白质、碳水化合物以及脂肪，而这三部分的正确比例应为：蛋白质应为总热量的30%~35%，碳水化合物应为总热量的50%~60%，脂肪应为总热量的10%~15%。蛋白质的主要来源是肉类、蛋白等，火鸡、鸡、鱼、瘦肉和蛋白都是很好的蛋白质来源；碳水化合物主要有大米、谷类、麦片、糙米、豆

3、类、蔬菜、水果、小麦、番薯、薯仔等。食物的均衡、多样化很重要的。摄入的三部分东西中，蛋白质尤其重要，应保证每公斤正常体重摄入1克左右的蛋白质，还需补充充足的维生素及矿物质，如果一份减肥餐单，一天摄入的食物热量在正常范围，蛋白质、碳水化合物以及脂肪搭配也合理，这就是一份安全的减肥餐单。减肥餐的常见误区 误区一： 长期只吃肉+青菜而不吃饭，或长期只吃青菜+饭，而不吃肉，不限量，认为饭与肉不同吃，就能达到减肥目的。分析：这种饮食方法营养不均衡，长此以往会有危险，而不限量则无法保证热量摄入总量的控制，不可能达到减肥目的。如果蛋白质缺少，还会造成低蛋白血症，形成全身水肿。误区二：只吃水果不吃肉、不

4、吃主食。 分析：只吃水果减肥是绝对行不通的，何况也不是什么水果都能减肥，有些水果的热量也很高，如瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等高热量水果，吃多了、特别是晚上临睡前吃，容易造成脂肪堆积。而一些高纤维类水果的确能在短短几天内达到瘦身效果，但只吃水果会造成营养失衡，让代谢率降低，不利于减肥。不吃饭不可取，女士应该保证一天150~250克米饭或馒头等主食摄入，男士应保证250~350克。误区三：饭比面条热量低，米粉比米饭热量低。 分析：单位数量内的米饭、混合面、挂面、通心粉等的热量都是一样的。误区四：运动后犒劳自己，放肆猛吃。 分析：运动后半小时内，食物吸收最快。应在运动停止半小时后再适量进食。饮

5、食减肥有窍门 △在保证一天热量总量及各种元素合理比例的前提下，晚上适当少些米饭等主食，多配青菜。△尽量剔除甜食，和淀粉一样，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物来源还是淀粉。△多吃蔬菜、水果，有叶的蔬菜比瓜类蔬菜好，蔬菜热量比水果更低，减肥人士比较理想的是保证一天进食1斤蔬菜；水果也不错，基本上不必限制食量，但要留意一些淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子等。△吃肉的选择，四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。四条腿动物如猪、羊、牛等的肉类脂肪多是饱和脂肪，两条腿的动物如鸡、鹅等，脂肪多在皮下，只要把皮剥掉，热量就会大大减少；而鱼类是不饱和脂肪，尤其以海鱼为最好。△肝、心、

6、肾等高嘌呤、高胆固醇食物尽量不吃。烹调方法用蒸、煮、烧等方法，少用煎炸。△低盐饮食，食盐量最好控制在每天3~6克，但有统计显示广州人平均每天摄入11克食盐。△餐厅为求美味，大多在炒菜时加入一些动物油脂，建议减肥人士多在家自行煮食。