糖类油脂蛋白质课件.ppt

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1、知识回顾4.乙醇的化学性质（1）酸性，是弱酸，酸性比碳酸强。5.乙酸的化学性质（2）酯化反应▲乙酸的性质主要由羧基决定。（1）置换反应(与钠的反应)（2）氧化反应①燃烧②催化氧化③使KMnO4溶液褪色▲乙醇的性质主要由羟基决定。（3）酯化反应如:与钠发生置换反应;与Na2CO3`NaHCO3发生复分解反应归纳:能使酸性高锰酸钾溶液褪色的物质：能使溴水褪色的物质：能与Na发生反应的物质：能与NaOH溶液、Na2CO3溶液都反应的物质：①乙烯②乙醇①乙烯（因反应）②苯等有机溶剂(萃取)乙醇不能作萃取剂乙醇、乙酸(含有－OH的物质)乙酸（含－COOH的物质）复习同系物练习1

2、、2、CH2=CHCH=CH2－CHCH3CH3－CH2CH33、－CH＝CH24、5、(CH3)3COH6、CH2CHCH2OHOHOH7、CH3CH2CCH2CH3CH2－COOCH38、－CH2OH9、10、COOCH3COOCH311、CH2=CHCOOCH2CH312、(CH3)2CHCOOCH(CH3)2属于乙烯的同系物的是。71、2、CH2=CHCH=CH2－CHCH3CH3－CH2CH33、－CH＝CH24、5、(CH3)3COH6、CH2CHCH2OHOHOH7、CH3CH2CCH2CH3CH2－COOCH38、－CH2OH9、10、COOCH3CO

3、OCH311、CH2=CHCOOCH2CH312、(CH3)2CHCOOCH(CH3)2属于乙醇的同系物的是。5同系物：结构相似、分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质互相称为同系物。①官能团种类和个数；连接方式相同,②通式相同、③组成元素相同。同分异构体可能为同系物吗?不可能!④以上四点缺一不可1、下列物质中与CH2=CHCH2CH3互为同分异构体的是：A.CH3—CH2—CH2—CH3B.CH2=CH—CH3C.D.CH2=CH—CH=CH2C2.物质的量均为1mol的下列物质完全燃烧,耗氧最多的是（　　）甲烷苯乙烯乙醇C练习：第四节基本营养物质存在、组成和

4、结构、性质、用途本节主要学习目标2.糖类、蛋白质的特征反应。1.糖类、油脂、蛋白质的代表物和组成、存在。糖类GlucidesProteins蛋白质油脂Lipids健康Health糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人体需要的六大营养物质是:《选修1》P4P13《必修2》P80-81一、存在二、代表物的组成同分异构体元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油（液态）不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪（固态）饱和高级脂肪酸甘

5、油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子n值不同，不能互称同分异构体元素组成代表物代表物分子糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油（液态）不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪（固态）饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子复习：高分子化合物（即高聚物）是纯净物吗？在糖类、油脂、蛋白质中，谁是高分子化合物？三、糖类和蛋白质的特征反应鸡蛋白溶液蛋白质土豆淀粉葡萄糖溶液＋新制C

6、u(OH)2P79葡萄糖溶液＋银氨溶液　水浴P5葡萄糖现象实　验产生银镜银镜反应碘酒△浓HNO3淀粉变蓝黄色沉淀砖红色沉淀颜色反应特征反应可用于鉴别碱性条件加热颜色反应某些蛋白质在浓硝酸的作用下沉淀并显黄色*颜色反应可用于鉴别蛋白质.【思考】怎样区别真丝和人造丝？最简便的方法:灼烧灼烧蛋白质会有烧焦羽毛的气味*也可用于鉴别蛋白质.课堂练习１.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的试剂，将其填入相应的括号中。(1)葡萄糖溶液（）（2）食盐溶液（）(3)淀粉溶液（）（4）鸡蛋清溶液（）

7、ACDB作业背存在、组成和特征反应。P82-83：1、3、4、7《基》P771-4、11、13P9：5《必修2》《选修1》作业阅读：P78-82第一章《必修2》《选修1》油脂的氢化（油脂的硬化）油脂的氢化可制人造奶油复习：默念糖类和蛋白质的特征反应2遍特征反应可用于鉴别P79资料卡片本节主要学习目标1.糖类、油脂、蛋白质的结构、水解反应。《必修2》P78分子式均为C6H12O6。互称同分异构体四、结构和水解反应物质实验步骤实验现象结论蔗糖蔗糖溶液蔗糖溶液新制Cu(OH)2△稀H2SO4△新制Cu(OH)2产生砖红色沉淀无明显变化NaOH溶液蔗糖在稀硫