高一化学生活中两种常见的有机物 乙酸课件.ppt

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1、生活中两种常见的有机物乙酸CH3COOH(第二课时)传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历？酉廿一日日常生活离不开醋，用醋蒸汽熏蒸居室能杀灭细菌和病毒，防止感冒和传染病；煮排骨或烧鱼时加点醋，不但能使骨头里的钙、磷、铁等溶解到汤里而被人体吸收，而且还能保持食物中的维生素不被破坏，鱼骨梗喉，吞食几口醋，可

2、使鱼骨酥软顺利咽下。另外醋还有降血压、防止动脉硬化和治疗冠心病的效果。食醋的用途，举不胜举，那么食醋中什么物质在起作用呢？它有着怎样的结构和性质呢？乙酸乙酸又名醋酸，它是食醋的主要成分，普通食醋含醋酸3℅~5℅，是日常生活中经常接触的一种有机酸。一、物理性质：颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃(纯净的乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂纯净的乙酸又称冰醋酸（熔点16.6℃）。在室温较低时，乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。请简单说明在实验中若遇到这种情况，你将如何从试剂瓶中取处乙酸。先打开试剂瓶盖，在瓶下垫毛巾或将其

3、放在热水浴中加热，将晶体熔化后，再取出其中的无水乙酸。低浓度的乙酸无毒，但当其水溶液或在溶剂中的浓度超过50%时，对皮肤就有强烈的腐蚀性，对眼、呼吸道、食道及胃有强烈的刺激作用，能引起呕吐,腹泻、神经麻痹和尿中毒，甚至死亡。乙酸分子模型球棍模型比例模型二、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：羟基羰基（或—COOH）O—C—OH羧基CHHHHOCO实验设计：根据下列药品设计实验方案证明乙酸的确有酸性药品：镁粉、NaOH溶液、Na2CO3粉未、Na2SO3粉未、乙酸溶液、酚酞、石蕊。可行方案有：方案一：往乙酸溶液中加石蕊方案二：往镁粉中加入乙

4、酸溶液方案三：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案四：NaOH溶液与乙酸溶液混和试液变红镁条溶解产生无色气体产生无色　气体乙酸具有酸性乙酸具有酸性乙酸具有酸性三、乙酸的化学性质1、弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+Ｃ—C—O－HＨ－OＨＨ具有酸的通性A、使酸碱指示剂变色：能使紫色石蕊试液变红B、与活泼金属反应（与氢前金属反应）D、与碱反应：E、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑2CH3COOH+Zn→(CH3COO)2Zn+H2↑2CH3COOH+NaOH→CH3COONa+2H2O2CH3COOH+

5、CuO→(CH3COO)2Cu+H2O酸性：CH3COOH>H2CO3不能使酸性高锰酸钾和溴水褪色可燃烧化学性质氧化反应化学与生活1、家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？如何除水垢？水垢主要成份：Ｍg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性：CH3COOH＞H2CO3判断酸性强弱顺序：CH3COOH，H2SO3，H2CO3酸性：H2SO3＞CH3COOH＞H2CO3乙酸1.请看漫画，你能悟出其中的化学原理吗？乙酸乙酸乙酸2、为什么说“陈年老酒格外香？”厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样

6、鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。实验3-4：现象：碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味乙酸乙酯的制取装置乙酸乙酯的酯化过程2、酯化反应（１）定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。乙酸乙酯CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O浓H2SO4△（２）机理：（取代反应）注意：可逆反应浓H2SO4b、OOCH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—

7、C2H5+H2Oa、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO乙酸乙酯的酯化过程——酯化反应的脱水方式同位素示踪法酯化反应实质：酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）同位素示踪法乙酸乙酯的实验室制备的注意事项ａ、催化剂.提高反应速率ｂ、吸水剂（吸收生成的水，有利于平衡向酯化方向移动。）2.浓硫酸的作用是什么？1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热