厨房里的化学好了课件.ppt

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1、初三化学复习Welcometo厨房里的化学让化学走进生活问题一：厨房里的物质（1）你能说出厨房中有哪些是我们化学上学到的物质？（2）说出主要成分，写出主要物质的化学式（3）让同学们尝试着进行分类。认识厨房中的物质的相关知识：厨房中物质白醋食用纯碱食用小苏打鸡蛋壳成分化学名称化学式物质类别厨房中物质食盐铁锅天然气水化学名称化学式物质类别总结问题二：厨房里的物质性质（1）你能说出碳酸钙、碳酸钠、碳酸氢钠有哪些共同的化学性质？你会鉴定CO32-或HCO3-（2）你会探究鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐吗?鸡蛋壳的奥秘请你猜猜：——

2、探究鸡蛋壳的主要成分请你设计：怎样证明你的猜想？请你动手：猜想操作方法实验现象结论澄清石灰水变浑浊蛋壳中可能有碳酸钙蛋壳中有碳酸钙【厨房食品】1、根据你对醋的了解，你能说出醋酸具有哪些信息，及日常生活中的用途2、你能至少说出一点吗？试试看。【厨房调料】吃碱面时，放点醋，味道会更美。吃碱面时，放点醋，味道会更美，试一下吧吃碱面时，有味，你想加点什么，味道才好呢？1、小明妈用洗发液洗净头发后，家中的护发素上次刚用完，但小明想出一个办法，只要在清水加少许清洗一次，会使头发柔软，光泽，你能说出其中的化学原理吗？我为学化学感觉到。醋的

3、用途可多了啊1、除水垢2、拌凉菜加醋能增加食欲，改善肠胃功能，有助消化3、炒菜时加醋可防护维生素Ｃ少受损失4、洗净头发后，再用清水加少许醋清洗一次，会使头发柔软，光泽【厨房调料】我会探究小明吃鱼时把骨头卡在喉咙里了，妈妈让他喝醋，说会化掉，爸爸让他吞饭团，说把骨头咽到胃里就没事了。为什么他们这么说呢？说说他们的理由。（鱼骨的主要成分是含钙的物质）小结:1善于通过实验总结物质的化学性质,特别是共同的性质的，然后再根据得出的正确结论进行运用。下面出一道CO32-运用的题目问题三：厨房里物质的鉴别（1）厨房的调料通常分为两部分：液

4、态的（醋、酒、酱油、油）固态的（白糖、味精、食盐）你回家观察过了吗？你会区分吗？厨房里的鉴别（2）家里装食盐、纯碱的调料罐上的标签模糊了，在家里你能有几种方法帮妈妈区分两种外观一样的白色粉末？到实验室里呢？小结:1、利用物质的性质的不同，先考虑物理性质，再利用化学性质产生实验现象（沉淀）不同加以鉴别。下面出一道（醋、酒、酱油、油）（白糖、味精、食盐）运用的题目使用工业用盐烹饪食物导致亚硝酸钠中毒的事件时有发生。亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，肉眼很难区分。通过查阅资料得到以下信息：亚硝酸钠(NaNO2)氯化钠(NaCl)水溶性

5、易溶、15℃溶解度81.5g易溶、15℃溶解度35.8g潮解性易潮解不易潮解熔点271℃801℃沸点320℃会分解、放出臭味气体1413℃与盐酸反应放出红棕色的气体NO2无反应水溶液酸碱性碱性中性你有哪些方法区分亚硝酸钠和氯化钠？小结:1、能根据己有知识，读取信息，并学会加工，提取有用知识，培养学生进行阅读迁移知识的能力。2、掌握化学知识，让我们学会识别真假，提高生活质量，保障我们的健康。学会阅读和迁移鱼是人们非常喜爱并经常食用的食品，剖鱼时若不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味而影响人的食欲，胆汁中具有苦味

6、的物质主要是胆汁酸（一种酸），沾在鱼肉上的胆汁酸很难用水洗掉。1）根据上面的描述，请你写出胆汁酸的一种物理性质：。2）要除去沾在鱼肉上的胆汁酸，消除鱼肉的苦味，可用厨房中常用的一种物质的溶液浸泡，这种物质是。3）该反应的基本反应类是。难溶于水，味苦纯碱复分解反应查资料：红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成。假葡萄酒：色素、酒精兑水制成。而花瓣，果皮中常含有一些植物色素，这些色素在酸性或碱性溶液中呈现不同的颜色，请你依据资料对刚才专家的辩伪方法做出解释。某年的3.15晚会上介绍了一个简单的红葡萄酒鉴别方法：将葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取

7、一点家里常吃的纯碱慢慢倒进装葡萄酒的杯中，看看葡萄的变化，葡萄酒的颜色变深蓝色的就是真葡萄，不变色的就是假葡萄酒。联想与启示本节课老师的期待——梳理知识、科学归纳、关注生活、健康成长关于它们，你想先探究什么？醋趣味发散小英知道蛋壳的主要成分是碳酸钙，决定送妈妈一个“无壳鸡蛋”。他从厨房中取来一个鸡蛋及，将蛋泡在其中，则见蛋的表面冒出大量气泡，两天后就得到一个没有壳的蛋。一杯物质纯碱你知道纯碱的用途吗？【厨房调料】空气的污染与人们使用的燃料有很大的关系，人类也一直在努力研究和改善所使用的燃料。20世纪60年代以前，我国城市家庭

8、以煤为燃料，在冬季经常发生煤气中毒事件，其原因可能是；【厨房之燃料变迁】到20世纪70年代，虽然仍以煤为主，但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”，请用所学化学知识说明这种变化的好处。【厨房之燃料变迁】燃烧得很旺的煤炉中，发生了哪些化学反应？2CO+O2==2CO2点燃C+CO2==2CO高温C+