培训专题课程-雪茄常识课件.ppt

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1、培训专题课程雪茄常识培训大纲内容雪茄的由来雪茄的结构雪茄的初步制作雪茄的保存选择雪茄雪茄的仪式介绍几种雪茄特性雪茄的由来雪茄是一种纯天然的产物，烟草就是它的源头，并非烟草在任何热带的山坡生长，需讲究重要的几方面1。土壤，2温度，3湿度。在古巴当地种植也局限几个地区。其中最盛名为古巴西部的下维尔他谷地（BUELTAABAJOVALLEY）雪茄种植分茄衣（WRAPPER），茄套（BINDER），茄心（FILLER）G各地所产的雪茄味道绝对不同。培植过程雪茄的生命从小的种子开始，在培育室培植45天后，再种植在土地上，在土地上会用黄色纱布搭成顶棚。在经过45

2、天后可以第一次（采收）烟叶，不同部位的烟叶会有不同的味道。最下层的淡叶属于温和，中间部分味道浓厚，内芯部分为浅叶，味道浓烈，叶片纹路清晰。经过5-6次采收后大概有15-16片品质较好的烟叶可以制作雪茄。培植过程工人根据纹理和大小分类捆束，根据天气状况，吊挂干燥仓3-8周，叶子从绿色到棕色。经过多次分类，塞选，依次大小，纹理，色泽分等级。培植过程分好后成把堆放进行发孝过程。发孝需与空气分隔，使烟叶释放水份，发孝过程重要的是掌握温度和湿度的控制。，温度为48-70度左右，当温度到一定程度烟叶就得翻身。调至1-3个月，经过多次其间的成熟度，纹理，色泽都需严格的检测

3、。当温度保持不变后，发孝的过程结束，时间对雪茄有关键的影响，发孝不足会点雪茄时容易灭，但发孝过度，烟叶会报废，风味消失。培植过程最后是烟叶[调配]过程，利用烟叶混合的结果调配不同口味的雪茄，是具有专业经验的人员制作的成果。雪茄的构造传说最上品的古巴雪茄是在少女的大腿上卷制而成。说明其技法纯熟的巧手制作。有关雪茄制作的名字：雪茄吸食一端为[头]，点燃一端为[底]，包裹烟头的一小片烟叶为[帽]帽的下面为[肩]雪茄主要结构三部分：1茄心，2，茄套3，茄衣，这三部分影响着雪茄品牌的特色。茄心——是雪茄的中央部分，选择长的烟叶，短的烟叶大部分用在机械制作雪茄处

4、。顶级雪茄使用长烟叶。确保它的风味。茄套——包裹在茄心外，与烟叶不同位置切碎再混合使用，茄套直接影响雪茄的风味，燃烧的速度，香味。茄衣——表层部分。触摸平顺，光滑，纹理不能太突出或凌乱。烟叶平整，完美。雪茄的制作生产雪茄有三种方式：1.纯手工2.机器压束的雪茄是茄心用机器制作，茄衣是手工卷成3.全部用机器制作。雪茄的保存通常需要展示或装套。保存在柜子里。存放在阴暗，不受温度波动影响地方。保湿盒或其他容器，合适的温度在20度。湿度在70%-72%保温盒的作用在于隔绝空气，维护稳定的湿度。存放在香柏木盒内最佳。因它散发木的香味，增添雪茄的醇熟风味

5、。存放时应撕开玻璃纸存放，让香味融合。不可存放在雪柜中。选择雪茄从色泽判断色泽愈淡口味愈温和，色泽略深较甜润，风味浓郁。上等雪茄主要生产地：古巴，巴西，多明尼加共和国，宏都拉斯，牙买加，苏门答腊，菲律宾群岛，，荷兰，墨西哥，美国，尼加拉瓜等美国康乃狄克洲生产的茄衣是最好的烟叶。雪茄仪式介绍各种雪茄剪刀，见图片介绍。几种雪茄介绍特性ROMEOYJULIETA产地：古巴风味：中等风韵，复合风味PUNCH产地：古巴风味：温和至中等丰韵，味道浓烈。COHIBA产地：古巴风味；中等丰韵，风味饱满。总结培训内容雪茄的由来雪茄的结构雪茄的初步制作

6、雪茄的保存选择雪茄雪茄的仪式介绍几种雪茄特性回顾培训内容1.种植雪茄的重要方面2，雪茄的结构3、举出两种雪茄特性