健康营养饮食课件.ppt

《健康营养饮食课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、刘志彬健康的挑战癌症高血压心脏病糖尿病骨质疏松肥胖症.....谈癌色变第三次全国死因回顾调查揭示残酷现实：●中国人癌症死亡率在过去30年增长八成以上●每四到五人就有一人死于癌症●肺癌取代肝癌高居中国癌症死亡“排行榜”首位●过多资源用于中晚期患者治疗而忽视了预防●癌症在中国城市已成为首位死因，在农村为第二位死因谈癌色变医疗的进步≠癌症的减少《全球癌症事实和数据》的报告显示，2007年，全球发达国家新增癌症患者670万人，有470万人死于癌症；发展中国家当年新增癌症患者540万人，290万人因癌症死亡。先进检

2、验仪器定期健康检查放射线化疗高明的外科手术基因疗法癌症发病率与死亡率仍连年上升谈癌色变医疗的误区肺癌治疗五年存活率10%乳腺癌与直肠癌存活率50%血癌与淋巴癌存活率3%医疗器材的进步≠医疗观念的进步预防才是最佳途径谈癌色变如何预防？西方社会中，超过百分之五十的癌症，与营养过剩有直接关联，尤其是脂肪的大量摄入。——欧尼斯特．怀德病从口入从最简单的饮食做起预防癌症，最简单之道就是不要吃得太好！谈癌色变以妇女乳腺癌为例北美妇女患乳腺癌的比例19601/20人5%19801/11人9%20001/8人12.5%高

3、脂肪、高蛋白的食物摄入越来越多谈癌色变乳腺癌罹患率研究日本妇女乳腺癌十分稀有移民美国后一代发病率与美国妇女相同比日本高出至少百分之五百与饮食密切相关与遗传无关500%谈癌色变乳腺癌的发病率与脂肪的摄取量有关来自脂肪的卡路里（热量）10%-15%左右40%左右3倍！谈癌色变脂肪摄取促进乳腺癌的发生脂肪雌二醇乳腺癌高脂肪刺激雌二醇的分泌雌二醇含量越高乳腺癌的发生几率越大纤维素在肠道内能帮忙捕捉雌二醇，降低体内雌二醇的水平植物性雌激素抑制谈癌色变脂肪饮食的另一个问题：青春早发1840西方女性平均青春期年龄17岁

4、11岁1980？2000高脂肪饮食刺激雌性激素增长使青春期越来越早谈癌色变中国人的健康正悄悄发生变化北京患大肠癌的比例状况/十万人<10人七十年代前20人八十年代24人九十年代60人2000年谈癌色变脂肪胆酸盐（乳化剂）脂肪微滴胰、肠脂肪酶甘油+脂肪酸小肠小肠胆汁肠道微生物+产生致癌物质脂肪的大量摄入胆汁的大量分泌肠道微生物的大量生长谈癌色变食物在肠道的停留时间高纤维食物通过时间为20-30小时低纤维高脂肪食物通过时间为80-100小时缓慢通过快速通过谈癌色变大肠癌与肉食量每日摄取肉量新西兰309g40人

5、英国197g20人美国280g30人日本30g7人女性大肠癌死亡率/十万人谈癌色变美国国家癌症学院NationalCancerInstitute十个最常见癌症中有八个直接与油腻的饮食有关统计美国若采取低脂肪的饮食习惯则能….建议80%直接与高脂肪饮食有关20%其他因子降低50%-90%罹患概率降低35%-40%癌症死亡率心血管疾病肥胖高血压高血糖高血脂冠心病糖尿病中风动脉粥样硬化….心血管疾病心血管疾病心血管疾病胆固醇形成胆酸构成细胞膜合成激素功堵塞血管壁增加患心血管疾病的风险过乳糜微粒,极低密度脂蛋白,

6、低密度脂蛋白,高密度脂蛋白脂蛋白肥胖营养过剩?能量储存？垃圾堆积？糖尿病绝对胰岛素缺乏，治疗时必须使用胰岛素，因此被称为胰岛素依赖型糖尿病，也称作Ⅰ型糖尿病，多见于儿童期发病。相对胰岛素缺乏，治疗时不一定要使用胰岛素，故称为非胰岛素依赖型糖尿病，也称作Ⅱ型糖尿病，多见于40岁以上成年人。糖尿病是因胰岛素的绝对与相对不足造成的糖代谢障碍性疾病。膳食原则是：必须严格控制单糖的摄入，增加多糖特别是膳食纤维的摄入；在膳食平衡的前提下，要注重食物成分的热能比和食物的选择，膳食营养素的量以蛋白质、脂肪。碳水化合物（仅

7、用多糖）的产热比分别是全日膳食总热量的15％～20％、20％～25％、60％为宜；多食膳食纤维含量丰富的蔬菜，尽量少食动物脂肪；杜绝烟酒，适当控制热量的摄入。骨质疏松症骨钙的流失，流失量达到50-75%骨质疏松症是以骨组织显微结构受损，骨矿成分和骨基质等比例不断减少，骨质变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。骨质疏松症非洲妇女蛋白质摄入很少，很少补钙孩子生很多每胎哺乳两年欧洲妇女蛋白质摄入很多，经常补钙生产很少哺乳期很短较少缺钙现象美国65岁以上妇女平均骨质流失高达3

8、5%骨质疏松症钙质流失的原因钙质不在于吃进多少，而在于留下多少摄入动物性蛋白3-4小时后，有更多的钙质从尿中流失。CaCaCaCaCaCaCa从骨中抽出钙来平衡体液的酸碱性，造成钙的流失蛋白质如果摄入不过量，我们需要的钙质很少！体质酸性体质低钾高钠体质寒热体质体质酸性体质成酸食物成碱食物含有人体内能形成酸的无机盐如磷、硫、氯等元素及其它元素，可使体液表现为酸性的食物而在体内形成碱的无机盐如钙、钠、钾、铁、镁等元素占优势的食物，