高考化学一轮复习 82乙醇、乙酸及基本营养物质课件 苏教版.ppt

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1、［考纲展示］1.了解乙醇的组成和主要性质及重要应用。2.了解乙酸的组成和主要性质及重要应用。3.了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。第二单元　乙醇、乙酸及基本营养物质[主干知识]一、烃的衍生物1．烃的衍生物烃分子中的被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。2．官能团(1)官能团决定有机化合物的化学特性的。(2)常见的官能团氢原子原子或原子团写出该物质所含官能团的结构简式及名称[点拨]有机物中的“基”和“官能团”(1)“基”不一定是“官能团”，如烷基—CnH2n＋1、苯基。(2)书写有机物结构简式时，要突出官

2、能团，如乙烯结构简式为CH2===CH2，不能写成CH2CH2。二、乙醇、乙酸和酯1．乙醇(1)组成和结构(2)物理性质俗称酒精，无色有特殊香味的液体，易挥发，密度比水小，能以任意比与水互溶。(3)化学性质2．乙酸(1)组成和结构(2)物理性质俗称醋酸，无色有刺激性气味的液体，易挥发，能以任意比与水互溶，在较低温度下凝结为类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。(3)化学性质①酸性乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：②酯化反应a．概念：酸与醇反应生成酯和水的反应，叫酯化反应。b．原理(以乙醇与乙酸反应为例)

3、：3．酯(1)概念：酸和醇反应生成的一类化合物。官能团是酯基()(2)性质：不溶于水，密度比水小，低级酯具有水果香味。酯可以发生反应，此反应为酯化反应的逆反应。提示：根据酯化反应的原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，因此再次达到平衡后仅有乙酸分子中含有18O。水解三、基本营养物质1．糖类(1)组成和分类①组成：组成元素为，多数可用通式Cn(H2O)m表示。②分类C、H、O(2)性质①葡萄糖a．与新制氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反应，生成砖红色沉淀，此性质可用于尿糖的检验。b．在碱性、加热条件下能与银

4、氨溶液发生。②双糖在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖：。银镜反应③多糖a．在稀酸催化下发生水解反应，如淀粉：。b．常温下，淀粉遇碘变蓝。(3)糖类用途2．油脂(1)组成和分类油脂是与甘油反应所生成的酯。(2)性质——水解反应①酸性条件：水解生成；②碱性条件：水解生成，该反应又称为。(3)用途①提供人体所需要的能量；②用于生产肥皂和甘油。高级脂肪酸甘油、高级脂肪酸甘油、高级脂肪酸钠皂化反应3．蛋白质(1)组成蛋白质由等元素组成，蛋白质分子是由分子相互作用形成的高分子化合物。(2)性质C、H、O、N、S、P氨基酸(3)用途①人类必需的

5、营养物质。②在工业上有很多用途，动物的毛、皮，蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的，是生物体内重要的催化剂。[点拨](1)葡萄糖和果糖、麦芽糖和蔗糖是同分异构体，淀粉和纤维素不互为同分异构体。(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物。(3)矿物油属于烃类物质，植物油属于油脂。蛋白质[自我诊断]1．CH3CH2OH与CH3COOH中均含有—OH，因此二者性质相似。(×)2．乙醇和乙酸都含有羟基，故都能和金属钠反应。(√)4．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解。(×)5．植物油和动物油均属于油脂，二者性质完全相

6、同。(×)6．葡萄糖溶液和蛋白质溶液都能产生丁达尔效应。(×)1．现有甲基、羟基、羧基、苯基四种原子团，两两组合形成化合物，其水溶液呈酸性的有(　　)A．3种　　B．4种　　　C．5种　　D．6种乙醇、乙酸、水中羟基活泼性比较答案：B[特别提醒]利用羟基的活泼性，可解决物质类别的推断题，从羟基与钠、氢氧化钠、碳酸氢钠的反应及量的关系，推断出是醇羟基还是羧基。[典例1](2014年潍坊模拟)在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气，取另一份等量的有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则此有机

7、物可能是(　　)[解析]相同条件下气体的物质的量之比等于体积之比。设选项中各物质的物质的量均为1mol，则各物质与n1、n2的对应关系为[答案]A1．1molX能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8LCO2(标准状况)，则X的分子式是(　　)A．C5H10O4B．C4H8O4C．C3H6O4D．C2H2O4解析：1molX能与足量碳酸氢钠溶液反应放出44.8LCO2(标准状况)，从而可知X应为羧酸且为二元羧酸，若为饱和二元羧酸，则其通式为CnH2n－2O4，对照四个选项中只有D符合，故A、B、C错误，D正确。答案：D乙酸乙酯的制备

8、2．如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。下列关于该实验的叙述中，不正确的是(　　)A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加入冰醋酸B．试管b中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C．实验时加热试管a的目的之一是及时