乙醇乙酸基本营养物质.ppt

《乙醇乙酸基本营养物质.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、●考纲定标1．了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用。2．了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。●热点定位1．乙醇、乙酸的主要性质以及在日常生活中的应用。2．酯化反应的反应原理以及实验操作的相关分析。3．结合最新科技、生产生活考查三种基本营养物质的主要性质及应用。1．正确书写3种官能团的名称和结构简式：2．熟记3个化学反应：(1)乙醇与钠的反应；(2)乙醇氧化生成乙醛；(3)乙酸与乙醇反应生成乙酸乙酯。3．理解酯化反应实验中2种物质的作用：(1)浓H2SO4：催化剂、吸水剂。(2)饱和Na2CO3溶液：①溶解乙醇，消耗乙酸；②降低乙酸乙酯的溶解度。4．牢记3种营养物质

2、的特征反应：(1)葡萄糖：银镜反应，与新制Cu(OH)2悬浊液的反应。(2)淀粉：遇单质碘变蓝。(3)蛋白质：遇HNO3变黄、烧焦时有特殊气味。第十章第二节抓基础析考点提能力一、乙醇1．组成和结构分子式结构简式官能团或C2H6OCH3CH2OHC2H5OH羟基(—OH)2．物理性质酒精无色液体小3．化学性质乙酸二、乙酸1．组成和结构C2H4O2分子式结构简式官能团CH3COOH羧基(—COOH)2．物理性质醋酸无色冰醋酸易3．化学性质(1)酸性：乙酸是一种弱酸，其酸性比碳酸强，在水溶液中发生电离：CH3COOHCH3COO－＋H＋，具有酸的通性。(2)酯化反应：①概念：酸与醇反应生

3、成酯和水的反应，叫酯化反应。②原理(以乙醇与乙酸反应为例)：③特点：a．有机酸和醇酯化时，酸脱羟基，醇脱氢。b．该反应既属于，又属于。取代反应可逆反应三、糖类、油脂、蛋白质1．组成和主要性质对下列物质：①葡萄糖　②淀粉　③大豆油　④棉花⑤羊毛(1)①的结构简式为，④中主要成分的分子式为。(C6H10O5)nCH2OH(CHOH)4CHO(2)上述物质中属于高分子化合物的是。(3)上述物质中能发生水解的物质有，其中可水解产生甘油，可水解产生氨基酸。(4)①、②两种物质的溶液可利用或来鉴别(填所用试剂或方法，下同)；④、⑤可以通过或来鉴别。碘水②④⑤②③④⑤③⑤新制的Cu(OH)2悬浊

4、液点燃闻气味的方法浓硝酸2．重要应用(1)糖类：①是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。②可做食物，用于生成葡萄糖和酒精。③可用于造纸，制造纤维素酯、黏胶纤维等。淀粉葡萄糖纤维素(2)油脂：①提供人体所需要的。②用于生产和甘油。3．蛋白质(1)蛋白质是人类必需的营养物质。(2)蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、蚕丝可制作服装。(3)酶是一种特殊的，是生物体内重要的催化剂。蛋白质能量肥皂乙醇水乙酸氢原子活泼性电离极难电离难电离部分电离酸碱性中性中性弱酸性与Na反应反应放H2，反应速率依次增大与NaOH不反应不反应反应与NaHCO3不反应微弱水解反应反应放CO

5、2[特别提醒]利用羟基的活动性不同，可判断分子结构中羟基的类型。[例1]在同温同压下，某有机物和过量Na反应得到V1L氢气，另一份等量的该有机物和足量的NaHCO3反应得到V2L二氧化碳，若V1＝V2≠0，则该有机物可能是()[解析]Na既能与羟基反应，又能与羧基反应。NaHCO3只与羧基反应，不与羟基反应，因此，能使生成的H2与CO2的量相等的只有A项。[答案]A1．下列物质，都能与Na反应放出H2，其产生H2的速率排列顺序正确的是()①C2H5OH②CH3COOH(aq)③NaOH(aq)A．①>②>③B．②>①>③C．③>①>②D．②>③>①答案：D2．下表为某有机物与各种试

6、剂的反应现象，则这种有机物可能是(　　)试剂钠溴水NaHCO3溶液现象放出气体褪色放出气体解析：A项不与NaHCO3反应；B项不与Na、NaHCO3反应；D项不与溴水反应中。答案：C1．原理CH3COOH＋C2H5OHCH3COOC2H5＋H2O。其中浓H2SO4的作用：催化剂、吸水剂。2．反应特点(1)属于取代反应；(2)通常反应速率很慢；(3)属于可逆反应。3．装置(液—液加热反应)及操作用烧瓶或试管，试管倾斜成45°角(使试管受热面积大)；长导管起冷凝回流和导气作用。4．饱和Na2CO3溶液的作用及现象降低乙酸乙酯的溶解度、中和乙酸、吸收乙醇；在饱和Na2CO3溶液上方有香味

7、的油状液体。5．提高产率采取的措施(1)用浓H2SO4吸水，使平衡向正反应方向移动。(2)加热将酯蒸出，使平衡向正反应方向移动。(3)可适当增加乙醇的量，并有冷凝回流装置。[特别提醒](1)加入试剂的顺序为C2H5OH―→浓硫酸―→CH3COOH，特别注意不能先加浓硫酸。(2)导管不能插入到Na2CO3溶液中(防止倒吸)。(3)对反应物加热不能剧烈，以减少反应物的挥发。[例2]如图是某学生设计的制取乙酸乙酯的实验装置图，并采取了以下主要实验操作：①在甲试管中依次加入适