B营养素初级培训基础知识课件.ppt

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1、目录为什么要吃营养保健品营养素的概念和分类营养素的功能和作用一二三国大营养素商品有哪些针对特定疾病人群的产品卖点四五心中的困惑现在吃的东西这么多，为什么还要补充营养素？我也曾吃过保健品，好像没什么效果？营养补充剂和药品有什么区别，长期服用是否会中毒？为什么要吃营养保健品一1、温州人，16岁辍学经商，2、28岁创办均瑶牛奶，随即成为乳品行业十大畅销品牌。3、33岁，浦东征地200亩，成立均瑶集团4.他拥有25亿的身家,90年代福布斯富豪榜前列；5.34岁诊断大肠癌，38岁时英年早逝！胆大包天，承包飞机-

2、---奥凯航空王均瑶(1966-2004）专家一针见血地指出，“英年早逝”的真正罪魁祸首是：1.不能劳逸结合并有规律地生活，导致身体各系统功能紊乱2.饮食结构不合理，导致营养失衡，免疫力下降3.“心动身不动”的生活方式，导致体质减弱，疾病乘虚而入前仆后继80%亚健康15%健康5%疾病亚健康就在身边为什么社会在发展，亚健康在激增累累累，赶不走的累，大多数人都是亚健康，可能包括你我看看我们的环境、不良的生活习惯。。。71、环境污染污水空气污染汽车尾气我们的环境矿物油抛光的大米，加入塑料的腐竹，用有毒的塑料

3、袋买菜，加入毒素染料的衣服，用激素催大的猪，鱼，鸡。。。残留大量农药，污水的蔬菜。。。过度使用抗生素等药品。。。。。。无法逃避的食物污染毒素让我们防不胜防。。。所以我们需要大量的维生素解毒19.2万/年死于过度用药插播《走进新食代》食物营养素含量大幅度下降100毫克的胡萝卜中维生素A的含量，在1950年是13500IU，到了30年后的1982年时，却减少了2/3，只剩下4500IU，而2002年，胡萝卜里的维生素A已经骤降到了50年前的1/8—1/20了。隐性饥饿——撑破肚皮，饿死细胞食物种类提供维生

4、素E400IU向日蔡籽0.9斤小麦胚芽油4斤杏仁1.7斤红花油473毫升菠菜25斤吃得过多不吃早餐偏食、挑食洋快餐不良饮食习惯1、你吸烟吗？你与吸烟者一起居住或工作吗？2、你经常吃煎炸或烧烤的食物吗？3、你一年服用的镇定止痛类的药物超过20片吗？4、你一年中服用一个疗程的抗生素吗？5、在你食用的食品和饮料中，大部分是用软塑料或食品的薄膜包装的吗？6、你经常饮酒吗？7、你经常不吃早餐吗？8、你经常喝碳酸饮料吗？9、你常常在晚上11点后睡觉吗？10、你工作、生活的压力大吗？11、你常吃加工过的食物吗？（如

5、腌制、腊熏等）一周2-3次为经常如果你的分数达到5分，那么你已摄入大量的抗营养物质你是否摄入大量抗营养物质抗营养物质的摄取——3/4的癌症和摄入过多的抗营养物质有关速食加工食品，食物化学制品农药、化肥的残留自来水：含大量的硝酸盐、铅、铝和杀虫剂疾病谱的改变30年前：急、慢性传染病：脑膜炎、肺结核；寄生虫病：肠道蛔虫、血吸虫；感染性疾病：肺炎、败血症；骨折、烧伤……30年后：心、脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、慢性疲劳、自杀、心理问题……WTO：人体疾病的70%的慢性病是由于营养素失

6、衡造成高血压、糖尿病、癌症、脑血栓、心脏病的发病率都在成倍升高。营养素失衡后果我们怎么办不能改变社会，那就改变我们自己！一、良好的生活习惯二、吃少一点，吃好一点人体需要的是精华（营养素）,不要垃圾三、现代社会需要更多营养素越来越大压力更多消耗！食物中营养素含量减少需更多补充!环境污染需要更多营养素解毒!营养素的概念和分类二营养素概念什么是营养素？凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素。人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。健康

7、的继续是营养，营养的继续是生命。营养素的分类？宏量营养素：蛋白质碳水化合物（糖类）脂肪微量营养素：维生素矿物质营养素的功能和作用三蛋白质蛋白质的生理功能是什么？构建机体和修复组织：人体的每个组织、器官，蛋白质都是其主要成分，同时也是新增组织和更新组织中的重要成分。构成体内重要的化合物：构成机体几乎所有的生命活性物质，如酶、激素、抗体、补体、免疫组织细胞等。提供能量：每克蛋白质可提供4kcal能量，人体每天所需能量大约10%－15%由蛋白质提供。维生素维生素是人类及动物的健康、生长、繁殖和生活必需的有机

8、物质，它们既不能在体内合成，又不能充分贮存，但每种维生素都有其特殊的生理功能。按其来源分为:天然维生素和人工合成维生素；按照其溶解性分为:脂溶性及水溶性两种。脂溶性维生素:VitA,VitD,VitE,Vitk；水溶性维生素:B族维生素、VitC、维生素P（生物黄酮）。用植物化学的方法，从富含维生素的植物中提取和浓缩而获得的天然维生素，应该是最理想的维生素补充剂，从营养学的专业角度，应该在餐时服用维生素，特别是脂溶性维生素，这样，人体对维生素的吸收率会大