出口酸浆属灯笼果安全保证.ppt

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1、案例分析改善新鲜果蔬的质量和安全：实践方案出口酸浆属（灯笼果）的安全保证第四部分Presentation4.8出口酸浆属（灯笼果）的安全保证团队合作产品和使用流程图/现场验证控制措施（优先）监测纠正措施验证记录备案危害鉴别/控制措施Presentation4.8制定计划需要:1名团队队长，从事过园艺方面工作，有领导和管理才能；3名来自出口公司的农艺学家；1名研究采收后工作程序的专家；1名园艺安全保障系统顾问。第一步组建团队Presentation4.8专门支持：参与IPM和ICM计划的机构；负责制定食品安全和农药销售法规法的机构；分析检测机构；推广项目培训机构，面向生产者

2、和食物链的其他参与者；生产者和出口商协会。Presentation4.8目标提高国外市场对出口酸浆果（根据进口商要求）安全的信心。提高当地生产安全农产品的能力。本案例将研究因微生物、化学制品和物理因素引起的危害。我们将评估食品链中从大田到出口目标市场这一过程中的污染风险。在整个案例研究过程中我们将应用新鲜果蔬卫生规范法典和目标市场要求的协议中的条例来分析问题。Presentation4.8产品描述Presentation4.8生产流程图**灌溉：可能使用采收：定期进行，集中在11-12月份Presentation4.8采收前准备采收车辆装载运输出口企业收购商传统市场采收容

3、器采收采收指标转运集中接收卸货运输包装和过磅流通带花萼不带花萼收货卸货过磅挑选烘干分级出口国内市场带花萼不带花萼运输转移短期储存A酸浆果/醋栗树流程图Presentation4.8卸货过磅国内市场流通干燥包装（不带花萼）去除花萼放在货盘上在60°C烤箱中放置36小时包装成袋装（20g)分级接收临时储存接收卸货过磅冷却贮藏销售点流通中心运输超市出口包装（带花萼）运输空运海运机场集装箱装载检疫堆放产品运到码头卸货计划装载装船运输销售点流通A包装厂Presentation4.8危害识别Presentation4.8Presentation4.8GAP，GMP，GHP，SOPs,

4、培训,可追溯性等优先控制点/控制措施Presentation4.8主要必备条件：可追溯性缩减的化学污染使用水符合最小化要求(灌溉，农用化学品和个人使用)避免交叉感染，包装设计最优化在包装厂执行有害生物管理计划执行工具、厂房和机械设备卫生管理计划增强个人卫生优先控制点Presentation4.8计划的成功实施需要设立可接受水平，设立可接受水平需要满足以下条件：禁用杀虫剂和化学药品列表设定农药残留最大限值根据国家规定或国际卫生组织要求，设立饮用水要求确定使用杀虫剂得经济损失值烘干的环境条件，温度和时间储存环境、温度和相对湿度可接受水平Presentation4.8培训Pre

5、sentation4.8处置程序Presentation4.8监测系统果园名称:记录：农药的使用控制的危害化学药品名称a.i*剂量/升(或根据喷施设备尺寸)气候条件喷施时间喷施时间长度喷施者喷施设备标准喷嘴类型采收前的间隔FIHOF:杀真菌剂I:杀虫剂*根据地区/当地的指示剂来计算产品剂量H:除草剂O:其他产品日期Presentation4.8监测系统Presentation4.8监测体系Presentation4.8验证报告Presentation4.8记录和文档农场：“天堂”记录的笔记本Presentation4.8需要的支持有关用来控制主要植物病理的农药（如农作物特

6、效药）提供支持服务。有关已用过农药容器回收支持服务。加强推广活动，帮助小型生产者了解并使用相关产品。为烟熏杀虫器提供特定的维护计划支持。动员生产商及其家庭，因为新一代生产商更有知识，能更好的理解商业需求，这样能更好的更完整的记录计划所要求的内容。用经济的原材料设计足够的卫生设施，并且卫生设施要符合出口要求。保障生产商及其家庭安全，为他们提供培训。青年家庭成员负责为储存区域和安全设施帖上相关标识。为员工和生产商农药和剪床等的安全使用提供培训。Presentation4.8