案例分析确保新鲜农产品出口市场中灯笼果安全性的行动

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1、Improvingthequalityandsafetyoffreshfruitsandvegetables:apracticalapproachManualfortrainers...........................................................................SECTIONIVSECTIONIV材料4.7案例分析：确保新鲜农产品出口市场中灯笼果安全性的行动计划*本部分将继续本手册第三部分的案例分析，但强调生产安全中的危害。步骤1：组建工作小组需要的条件有：•组长1名，要求具备园艺

2、工作经验，有领导才能和管理能*这里举例阐述了运用安全保证计划（GAP、GMP、GHP、SOPs）的方法，但这里没有描述给各部门的特殊建议，因为这种建议必须是所有与食品链相关的人讨论的共识。力；•农艺员3名，需来自出口企业；•研究采后加工的专家一名；•园艺产品安全保证体系顾问一名。来自以下方向的特定支持：•IPM和ICM计划专门机构；•负责制定食品安全法规和农药销售法规的机构；•分析检测机构；•面向生产者食品链中其他参与者的推广项目培训机构；•生产者和出口贸易商联合协会。a．目标•根据进口商的要求，提高国外市场对出口酸浆果安全的信心。•增强当地农产品

3、安全生产的能力。本案例将研究因微生物、化学和物理因素引起的危害。我们还将评估整个食品链直至运输到目标市场这一过程中的污染风险。在整个案例研究过程中我们将应用《新鲜果蔬卫生规范法典》和目标市场要求的协议中的条例来分析问题。步骤2、3、4和5：产品描述、用途和当地审核批准的流程图产品描述产品名称：100克包装篮中的酸浆果属性：新鲜水果用途：直接食用包装：塑料篮子，上面覆盖带有标签的纸或塑料薄膜包装说明：批次、产地和包装日期采后保质期：45－60天产品配给说明：存货周转（先进先出），就是指先进库的先销售。保持房间良好的通风状况，温度控制在10℃销售点：零

4、售店给零售商的建议：不需冷藏，放在通风处。备注：在国际市场中，该水果是带花萼（覆盖果实的叶子）交易的。产品经常以相关农作物的形式（酸浆果作为季节性作物的主要代表）在小型农场中生产。步骤6：潜在危害及其控制方法表1和表2显示了生产、采后及各个步骤可能发生污染的重要活动的流程图。表3和表4提出了预防和控制已确认危害的实用规范。实地4-5Improvingthequalityandsafetyoffreshfruitsandvegetables:apracticalapproachManualfortrainers....................

5、.......................................................SECTIONIVSECTIONIV考察使得以下实地验证方法成为可能：与农民进行非正式的交流、参观包装加工厂并与当地培训组织者进行讨论，实地考察还是确定产中和采后危害的基础工具。4-5Improvingthequalityandsafetyoffreshfruitsandvegetables:apracticalapproachManualfortrainers........................................

6、...................................SECTIONIVSECTIONIV步骤7：设立控制点前面已经提到，根据目标市场、产品特性和生产条件的要求（酸浆果带花萼销售可减少水果表面被污染的风险；如果水质不符合要求，清洗水果会增加其污染的风险），控制点有主次之分。酸浆果不易腐烂，这就使得该水果在采摘、运输、分级和包装过程中不易蒙受损失，同时也减少了微生物污染的风险。因此化学污染对酸浆果来说显得尤为重要。表3和表4为各控制点划分了主次，产中和产后操作列出了主要、次要点及建议性的控制点。主要包括以下要求：•确保产品可追溯性；•

7、减少化学污染；•节约用水（针对灌溉用水、化学农药用水和个人生活用水）；•避免交叉污染，优化包装厂设计；•执行包装厂有害生物污染控制计划；•执行器械设备和工具消毒计划；•改善个人清洁卫生。此行动计划应该首先考虑主要控制措施，结合辅助措施，最后采用建议性措施。这些措施必须是针对食品链中的所有相关人员和他们执行这些措施的义务和责任，而后者是非常具有挑战性的。出口贸易公司结合其他机构的支持与帮助，应该为生产者执行这些措施提供方便。如：•为生产者提供农药支持，以控制主要病虫害问题(特定植物)；•农药容器的再利用方面的支持；•加强推广活动的力度，帮助小规模生产

8、者判断产品的应用功效；•为进料设备和熏蒸设备提供特定的维护项目；•为生产者及其家庭提供培训，让新一代生产者更有文化，更好地