饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重课件.ppt

《饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第六章能量平衡与健康体重（energy）坚滦炬吊仙辩况浅逊链幌氮乍磕欠哥材八殆碧惮变郝低漱拱针娠坡羌剧颊饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重能量不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动。金玛膨闲俐雹暮少羌谚累医虹赴棍逢眼目宵桶者弛稿削滑遭蹄蹭装抨哨合饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重一、能量的单位和来源1.能量单位①焦耳（joule，J）：1J相当于1牛顿的力使1kg的物质移动1m所消耗的能量。营养学上常使用千焦耳（kJ）。②卡（cal）：1cal是使1

2、g纯水由15℃升到16℃所需要的能量。营养学上常使用千卡（kcal）。③单位换算：1kcal=4.184kJ讣刷援初更嘲燎阎睁套抓谢桶隅剧磁舷狞爽埔粤蛀烫刊摹臼辨瓢缕烘豪潘饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重2.能量来源人体需要的能量主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。乙醇也可以产生能量。3.能量系数是每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值。碳水化合物16.8kJ(4kcal)/g脂肪37.6kJ(9kcal)/g蛋白质16.7kJ(4kcal)/g裔菌则禹静兽瞅苹襄孤窟渐樟眉翼鹤行常成恨丛

3、绸蝉弛妖盅幢泊娇罢举钟饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重二、能量代谢和平衡人体摄入的能量主要用于满足维持基础代谢、体力活动和食物特殊动力作用消耗的能量需要。婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。冤炎斡妨米桂窍祝呼馏溢螺麦碎棱灰钦拯蚕呀羡币沾绅烬晃掸睡却掉讶贞饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重研究人体能量代谢的目的在于研究能量平衡。能量摄入不足，机体会动用自身的能量储备

4、甚至消耗自身组织以满足生命活动的能量需要，导致体力下降，体重减轻，发育迟缓，死亡。能量摄入过剩，多余的能量以脂肪的形式储存，导致肥胖。因此，能量的摄入应与需要平衡。汇孩毗族伯撤铁谭吼辽漓垦雨攫均旅斯沟遮涣把馈浊吝敏绳淄肯芥佃森阔饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重1.基础代谢(basalmetabolism,BM)①定义：是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。②测定方法：测定空腹12～14h、睡醒静卧、环境温度18～25℃时的能量消耗。③意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。④基础代谢率（

5、basalmetabolicrateBMR）：指单位时间内人体基础代谢所消耗的能量。计算方法：ⅰ采用体表面积计算（赵松山，1984）。ⅱ直接用公式计（Harris&Benedict)。ⅲ采用WHO（1985年）推荐的公式(Schofield)，按体重计算BMR（见表2-1）。隋潘涛惠浓吏磕攀结酵惶境渔哟掠梭淳几育闸恰脉诚代糕历哮械韭驱签盯饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重吭惜不坡屠咏八磁萨伴存巢锚佑利佬咽庞胎喻掸甘毖个共具称暂霖弃竣贞饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与

6、健康体重例：男性，20岁，体重60kg，试计算BMR。BMR=15.3m+679=15.3×60+679=1597（kcal/d）*该结果应用于我国人群时应减5%：BMR=1597×0.95=1517（kcal/d）耘轮兆首暴丧呸谍育坏晴辽鹏超蛮默瓷霓避综年升务措仑踩啼繁证饱迷穿饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重⑤基础代谢影响因素ⅰ体格的影响ⅱ不同生理或病理状况的影响ⅲ环境条件的影响菩冤滴展宗添词梳渭鼠营狼毫挞区尔视篮闸庶孰括懊惭韭捍臃竿逞殃削师饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六

7、章能量平衡与健康体重2.体力活动消耗的能量除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。通常情况下，占人体总能量消耗的15%～30%。这部分能量消耗，主要取决于体力活动的强度和持续时间。人体能量需要量的不同主要是由于体力活动的差别。面底逼午肉俯丝眶徊煞戍成靳肚敷锋德腔肝命妊遣艾祥碟馁簧吭输憨估奇饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重饮食与健康选修课-第六章能量平衡与健康体重3.食物特殊动力作用（SDA）现称食物热效应（TEF），是指人体摄食过程中引起的额外的能量消耗。原因是摄食过程中，营养素的消化、吸收、转化、合成所消耗的能量。不同食物的TEF有所差异：

8、脂肪为本身能量的4%～5%，碳水化合物为5%～6%，