茶文化概述课件.ppt

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1、茶文化概述茶文化概述茶文化茶史茶事茶人茶名茶俗慧眼识茶茶具好水泡好茶多法泡茶茶艺馆茶艺表演茶食保健概说茶文化茶之精神茶之博大茶史茶事六朝以前的茶事隋唐五代茶叶的兴起宋元茶叶的发展明清茶叶的普及近代茶叶的概况茶人茶名茶俗经典茶事趣说茶名各民族茶俗慧眼识茶制茶篇:制茶及茶类的演变鉴茶篇:如何鉴别茶叶的质量贮茶篇:怎样更好地保存茶叶茶类篇:六大基本茶类名茶篇:中国十大名茶茶具差距的发展历史茶具的种类茶具的鉴别与选择好水泡好茶好水泡好茶中国九大名泉多法泡茶泡茶“三要素”泡茶方法不同茶类的冲泡茶艺馆开茶艺馆的前期准备做好茶艺馆的细节支撑茶

2、艺馆的经营管理茶艺馆人员的礼节培养茶艺表演茶艺表演基本的组成元素茶艺表演的种类茶食保健健康饮茶篇时尚保健篇关于茶礼仪鞠躬礼伸掌礼扣指礼寓意礼鞠躬礼真礼（主客之间）行礼（客人之间）草礼（说话前后）站式坐式跪式（参加茶会时）站式、坐式动作要领：两手平贴大腿徐徐下滑，上半身平直弯腰，弯腰时吐气，直身时吸气。弯腰到位后略作停顿，再慢慢直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致，以免出现不谐调感。“真礼”要求行九十度礼，“行礼”与“草礼”弯腰程度较低,为60度和30度。“真礼”以跪坐姿势为预备，背颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐

3、滑下，全手掌着地，两手指尖斜对，身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当（切忌低头不弯腰或弯腰不低头）。稍作停顿慢慢直起上身，弯腰时吐气，直身时吸气。“行礼”两手仅前半掌着地，“草礼”仅手指第二指节以上着地即可。跪式伸掌礼使用频率最高表示“请”与“谢谢”主客双方都可采用两人面对面时：均伸右掌行礼对答两人并坐时：右侧一方伸右掌行礼，左侧方伸左掌行礼伸掌姿势：将手斜伸在所敬奉的物品旁边，四指自然并拢，虎口稍分开，手掌略向内凹，手心中要有含着一个小气团的感觉，手腕要含蓄用力，不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑，讲究一气呵成。送上茶之后，

4、同时讲“请您品茶。”点头、欠身、伸手，一气呵成扣指礼是从古时中国的叩头礼演化而来的叩指即代表叩头早先的叩指礼：必须屈腕握空拳，叩指关节随着时间的推移：逐渐演化为将手弯曲，用几个指头轻叩桌面，以示谢忱寓意礼寓意美好祝福凤凰三点头用手提壶把，高冲低斟反复三次，寓意向来宾鞠躬三次，以示欢迎。敬茶高举起眉—举起茶杯，低头示意。双手回旋在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。注意：若用右手则必须按逆时针方向，若用左手则必须按顺时针方向，类似于招呼手势，寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去，去、去”了。表现一：操作

5、手法表现二：茶具摆放茶具的字画：应迎向宾客，以表示敬意。茶壶壶嘴：放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开。表现三：斟茶水量斟茶只斟七分满，再添三分真情意酒满敬人，茶满欺人品茗进行时（一）嗅茶（特点、风味、嗅赏）（二）温壶（温热壶体）（三）装茶（茶匙、大半壶、切忌用手抓茶叶）（四）润茶（用沸水冲入壶中，待壶满时，用竹筷刮去壶面条沫；随即将茶水倾入“茶船”）（五）冲泡（要用开水，但不宜用沸水）（六）浇壶（盖上壶盖之后，在壶身外浇开水，使壶内、壶外温度一致）（七）温杯（泡茶的间隙，在茶船中利用原来温壶、润茶的水，浸洗一下小茶

6、盅）（八）运壶（第一泡茶泡好后，提壶在条船边沿巡行数周，以免壶底的水滴滴入茶盅串味）（九）倒茶（小茶盅一字儿排开、提起茶壶来回冲注，俗称“巡河”；切忌一杯倒满后再倒第二杯，以免浓淡不均；七分茶三分情）（十）敬茶（双手捧上第一杯茶，敬奉在座的客人；第一杯茶应奉给德高望重的长者）（十一）品茶（捏着小茶盅，观茶色，嗅茶味，闻茶香）谢谢