茶文化培训课件.ppt

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1、茶文化培训有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。--鲁迅茶的起源与历史名茶介绍饮茶与保健四季饮茶泡茶茶的起源茶的起源地点茶树原产于中国西南地区的云贵高原。中国是世界上发现、利用和人工栽培茶树最早；最早加工茶叶；茶类最为丰富的国家。中国被誉为茶的祖国和茶文化的发源地。茶的起源茶的发现人饮茶的起源：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”5000多年前的神农也称“神农氏”，作为农业之神的神农也是中国医药的发明者。茶的历史中国人的祖先饮茶经历了四个过程：1、生吃药用、2、熟吃当菜、3、烹煮饮用、4、冲泡品饮陆羽与茶经

2、陆羽茶圣公元780年左右，陆羽撰写《茶经》三卷，成为中国乃至世界第一部茶叶专著。《茶经》：一之源。二之具。三之造。四之器。五之煮。六之饮。七之事。八之出。九之略。十之图。现代茶叶分类六大茶类绿茶红茶乌龙茶黑茶黄茶白茶再加工茶类茉莉花茶绿茶西湖龙井碧螺春黄山毛峰信阳毛尖西湖龙井西湖龙井产地杭州西湖产区特级西湖龙井茶外形扁平挺秀，大小匀齐光滑，泡在杯中芽嫩成朵、带花香是走亲访友的上等佳品。西湖龙井西湖龙井四绝色翠，香郁，味醇，形美杭州双绝虎跑水+西湖龙井茶碧螺春碧螺春产地：江苏吴县太湖的洞庭山外形条索纤细，卷曲呈螺

3、，茸毫密布；冲泡后花果香气显、滋味清鲜回甜，其原因主要是茶树和果树交错其间，创造了产生花果香味的优越环境；又因其鲜叶采摘特别细嫩，所以冲泡时应采用先注水后投茶的冲泡方法，以免损坏其内在品质。碧螺春黄山毛峰黄山毛峰产地安徽黄山风景区高档黄山毛峰外形芽多且肥壮，色泽嫩黄绿，冲泡后带有兰花香，滋味醇鲜爽口，适合口味清淡的您品饮。信阳毛尖信阳毛尖产地河南信阳外形条索紧细，有锋苗，色泽银绿，冲泡后具有明显的熟板栗香，饮后回味生津。茉莉花茶烘青茶坯优质茉莉鲜花乌龙茶铁观音大红袍铁观音铁观音产地福建安溪特点头似蜻蜓尾似蝌蚪，

4、美如观音重似铁，香气细长兰花香显，滋味醇和花香显，叶底肥厚匀亮。大红袍产地武夷山名岩风景区九泡不失岩骨花香大红袍普洱茶散茶沱茶（生茶熟茶）饼茶（生饼熟饼）普洱散茶生饼和熟饼普洱小沱茶生茶---晒青毛茶直接压制饼茶或者沱茶熟茶---晒青毛茶经过渥堆后压制的饼茶或者沱茶及散茶普洱茶的特点越陈越香减肥去脂香气陈香，滋味醇，厚，滑饮茶与保健抗氧化和延缓衰老作用增强免疫对脑损伤的保护降血脂作用美容祛斑减肥作用清咽功能降血糖作用饮茶与保健茶可降高血压解酒作用对微生物的抑制抗辐射促进排铅功能解毒醒神益思、消除疲劳四季饮茶春季

5、随着严冬的过去，气候开始转暖，但春天雨水较多，湿度大，这时如饮些香气馥郁的花茶，一是可以去寒邪，二是有助于理郁，促进人体阳刚之气的回升。四季饮茶夏季夏天，烈日炎炎，酷暑难当，绿茶性凉，饮上一杯清凉的绿茶，可以散发身上的暑气，给人一种舒畅感。如有条件，夏天喝一杯性凉降火的白茶，有健胃提神，祛暑降热的功能。四季饮茶秋季秋天，天高气爽，气候开始转凉，这时喝上一杯发酵适中，不寒不热，性平的乌龙茶，或经适当闷堆的黄茶，以消除夏天余热，恢复津液。四季饮茶冬季冬天，天气寒冷，饮一杯味甘性温的红茶普洱茶，或饮一杯发酵程度较重的

6、乌龙茶，可给人以生热暖胃之感。家居泡茶茶具水茶叶用量冲泡时间好的环境茶具紫砂玻璃瓷金属水山水上，江水中，井水下清、活、轻、甘、冽水温泡茶的水温高低是影响茶汤品质的重要因素。水温过低，茶叶的滋味成分—香氛就不易充分溢出；水温过高，特别是闷泡，则易造成绿茶汤色和叶底的暗黄。但用沸腾过久的水来泡茶，则茶的新鲜风味也要受损。高级绿茶水温85度左右一般绿茶水温90度以上花茶水温95度以上乌龙茶、普洱茶、红茶沸水冲泡水流在茶的冲泡过程中，或纤细晶莹、或瀑布飞溅、或急、或缓的水柱，即是发挥茶性的需要也是一种茶艺之美的体现。水

7、流的粗、细、快、慢，出水、收水的自然及水线的连绵不断，都是手腕在运壶过程中的变化产生的。因此，执壶冲水、凤凰三点头等诸多水的控制的练习，还有不同茶具的出水、收水的的练习都是茶艺师的基本功，特别是初学者，要养成良好的用水习惯。茶水比例1：50----1：75适用于花茶绿茶普洱茶红茶等（即用普通玻璃杯、瓷杯泡茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的水。）1：22适用于乌龙茶（因品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙类茶，对茶汤的香味、浓度要求较高，因此茶水比也可适当放大，即3克茶叶，冲入约60毫升以上的水。）投茶法冲泡时

8、间花茶绿茶红茶等第一泡3分钟第二泡5分钟第三泡5分钟冲泡时间乌龙茶第一泡一分钟以后每泡延长15秒为乘客，为家人，为朋友，为自己泡上一杯好茶谢谢大家