美容功能性食品的开发课件.ppt

《美容功能性食品的开发课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第四章美容功能性食品的开发第一节皮肤美容的基础知识随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，皮肤逐渐变薄、隆起，皮下脂肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。1234一、皮肤的结构表皮、真皮、皮下组织、皮肤的附属器官、皮肤的血管、淋巴管和神经。5二、皮肤的分类和色泽1.中性皮肤最理想的皮肤，皮肤的油脂、水分含量和酸碱度处于均衡状态。2.干性皮肤可分为缺水型、缺油型两种。皮肤干燥、无光泽、缺乏弹性、毛孔不明显，易长皱纹等。3.油性皮肤可分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种。皮肤粗糙，偏碱性，弹性好，不易衰老等。64.混合型皮肤通常是前额、鼻部

2、和下巴的皮肤呈油性，眼眶周围、两颊和颈部呈中性或干性。5.脱水性皮肤可分为干性脱水和油性脱水两种，干性脱水皮肤水分散失严重，对物理、化学和气候变化等因素影响敏感，而油性缺水皮肤毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。6.皮肤色泽机体正常的肤色由氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素等四种色素引起的。7三、皮肤的作用1.保护和感觉作用2.调节体温作用3.吸收作用4.代谢作用5.免疫作用6.分泌与排泄作用8四、影响皮肤美容的因素1.精神因素保持健康的精神状态，可以加速皮肤血液循环，增加皮肤新陈代谢速度，使皮肤具有正常的润泽和弹性。2.机体因素只有在保证机体机能健康的情况下，才能保持

3、皮肤健美。胃、肝等器官发生问题，都会导致一些皮肤疾病。93.年龄因素随着年龄的增长，机体机能逐渐退化，皮肤也随之老化，皮肤易松弛下垂，色素堆积，持水力下降，起皱纹等。4.生活习惯具有正常的生活规律和良好的膳食习惯，是保证皮肤健康的重要因素。5.环境因素生活和工作环境，如温度、湿度、阳光等都会影响皮肤健康。10第二节祛斑功能性食品的开发皮肤的颜色是由皮肤表皮层色素颗粒的数量及大小决定的，皮肤的色素主要有黑色素和血色素。血色素能使皮肤显得红润健康，而黑色素具有防御紫外线的功能，但过多时，黑色素会沉淀到真皮层形成色斑。11一、黄褐斑的定义和起因黄褐斑是一种发生于面部的色素增生性

4、皮肤病，好发于面部，特别是双颊部，额部，鼻部和口周等部位。黄褐斑是由于黑色素过多沉着于皮肤中而形成，病因尚未完全明白。现在医学认为，黄褐斑的发生多因内分泌失调，同时营养不良或不合理，紫外线照射过多也会引起黄褐斑。祛黄褐斑的作用机理。（抑制酪氨酸酶活性）P1281213二、老年斑的定义和起因人到老年，在颜面部、手背等皮肤处常常会出现扁平的黑褐的斑点、斑块称为老年斑或寿斑。老年斑是人体内脏衰老的象征。脂褐质色素是细胞氧化后的产物，不仅能聚集于皮肤上，而且还会侵扰机体内部。老年斑的起因：三种说法。P129作用机理。1415三、祛斑功能性食品的开发1.水分和膳食纤维作用机理?2.

5、脂肪3.维生素4.矿物质5.具有祛斑功效的典型配料P130-13116第四节抗皱纹功能性食品的开发17一、皱纹产生的原因皮肤角质层的保水能力降低、角质内层细胞储水能力不足，肌肤就会开始出现干燥，当肌肤开始出现松弛，真皮网状组织开始硬化后，皮肤就容易产生皱纹。25-29岁，眼部周围、下巴和嘴角会有细微的皱纹出现，控制的关健时期；30-39岁，眼部周围、下巴、颈部和额头上会有皱纹出现。40-49岁，眼部周围、嘴角、下巴、眉间、颈部、额头、手部有明显皱纹。50-59，皱纹就十分明显了。181.年龄因素2.环境影响3.皮肤干燥4.营养缺乏5.保养不当6.其他因素，如经常熬夜、睡眠

6、不足或长常接触烟酒、辛辣食物、毒品等，或者心情压抑等等。19二、皱纹的种类三、抗皱纹功能性食品的开发1.水分2.蛋白质3.脂肪4.碳水化合物5.维生素：如维A、维C、维E、维B2和叶酸。6.矿物元素7.具有抗皱纹功效的典型配料P14420第五节调节皮肤水油平衡功能性食品的开发婴儿体有有足够的水分，但其皮脂腺和汗腺的分泌系统还不够完善，油脂分泌过少，因此婴儿护肤用品中油质含量较高。成人有足够的皮脂分泌，但水分相对较少，因此成人的肌肤保养以补充水分为主。21一、皮肤的水分及其影响因素一般正常皮肤含水量为10~20%，如果水分含量低于10%，皮肤就会丧失光泽和弹性，变得干燥、粗

7、糙。皮肤中含有天然润湿因子、保湿性高的亲水性成分及控制水分转移的脂质等成分，能达到皮肤保湿的目的。22二、皮肤的油脂及其影响因素皮肤上油脂不可缺，也不能多。影响因素：1.激素2.精神因素3.外界因素三、皮肤的pH健康的皮肤偏酸性，介于pH5~5.6之间，油性皮肤pH介于5.7~6.5，易长粉刺、暗疮。23四、调节皮肤水油平衡功能性食品的开发重点是给皮肤补水，一方面增加饮水量，另一方面则需要锁住水分。1.水分人体每天喝水的生理需要量为3000毫升。喝水每次以一百毫升至三百毫升为宜，不能超过1500毫升，否则即过量。2.蛋白质3.