《美容的功能性食品》PPT课件

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1、第十四章美容的功能性食品1本章要点皮肤美容的基础知识皮肤的结构、类型和作用皮肤的色泽和pH常见的三种皮肤瑕疵影响皮肤美容的主要因素具有美容功能的物质美容功能性食品的开发2概述皮肤是人体最大的器官，具有保护作用，使人体免受细菌、化学成分及外来物质的侵犯。皮肤能呼吸，内含丰富的血管、皮肤腺导管、神经和毛囊等。健康的皮肤红润、细腻、有光泽，富有弹性。31皮肤美容的基础知识随着年龄的增长，皮肤中胶原蛋白、弹性蛋白、黏多糖等含量均有不同程度的降低，供应皮肤营养的血管萎缩，血流量减少，血管壁弹性降低，皮肤表皮逐渐变薄、隆起，皮下脂

2、肪减少，导致皱纹、黄褐斑及老年斑等现象发生。人体美由容貌美和形体美等组成，其中皮肤美占有重要地位。皮肤状态是衡量一个人美不美的重要标志之一。美容功能性食品，是通过提供皮肤足够的营养成分和活性物质，延缓皮肤衰老，达到美容的目的。41.1皮肤的结构51、表皮（从外至内）角质层：角质层细胞的主要成分是软性角质蛋白，具有较强的吸水性，但不溶于水。颗粒层（芽层）：由一层至四层粒状细胞组成，能控制骨内水分流失，同时也能防止外界水份渗入骨内。棘状层（腺层）：有助于头发及指甲生长，有清除衰老细胞和黑色素颗粒功能，具有较强的生命力。基底

3、层（萌芽层或生长层）：由基底层细胞和黑色素细胞组成。皮肤黑色的深浅取决于黑色素颗粒的多少；黄色的浓淡与胡萝卜素的多少和角质层的厚薄有关。62、真皮厚约1－2mm,由结缔组织纤维母细胞、胶元纤维、弹性纤维和基质组成，皮肤的坚实和弹性，主要由真皮所决定。3、皮下组织位于真皮之下，由大量脂肪细胞和少量结缔组织构成。有保温防寒、贮存能量，缓冲外力，保护内部组织的作用。4、皮肤附属器官皮脂腺：头、面部皮脂腺的主要分布在额部、鼻部、嘴周。毛发：毛发为硬性角质素。汗腺指（趾）甲：是硬性角质素组成。71.2皮肤的类型皮肤的结构虽然都是

4、一样的，但每个人皮肤的性能却各有差异。皮肤的类型大致分为五种，包括中性皮肤、干性皮肤、油性皮肤、混合性皮肤和脱水性皮肤。皮肤的类型不是绝对的，年龄、气候、环境等因素都可以影响皮肤的状况。皮肤会随年龄的增长而发生变化。幼年时，皮肤多为中性，随着青春期的到来，不同人的皮肤便呈现出不同的类型。一般情况下，夏天皮肤趋向油性，冬天皮肤则趋向干性，这是因为温度的高低会影响油脂的分泌。8（一）中性皮肤中性皮肤是最理想的皮肤，皮肤的油脂、水分含量和酸碱度处于均衡状态，既不油腻又不干燥。（二）干性皮肤干性皮肤分缺水型、缺油型两种。皮肤干

5、燥、无光泽、缺乏弹性、毛孔不明显，易长皱纹，但不易长粉刺。皮肤较白的女性中，约有85%为干性皮肤。（三）油性皮肤油性皮肤分为普通油性皮肤、超油性皮肤两种，是由于皮脂腺分泌过多皮脂而致。这种皮肤毛孔粗糙，偏碱性，弹性好，不易衰老，但易于长粉刺，易吸收紫外线而变黑。9（四）混合型皮肤混合型皮肤是指一部分皮肤呈一种特征，而另一部分皮肤又呈另外一种特征。通常是，“T”字部位：前额、鼻部和下巴的皮肤呈油性，眼眶周围、两颊和颈部呈中性或干性。（五）脱水性皮肤干性脱水皮肤：水分散失严重，对物理、化学和气候变化等影响因素敏感。油性缺水

6、皮肤：皮肤毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。101.3皮肤的作用（1）保护和感觉作用皮肤的作用是覆盖身体而保护内脏；同时角质层也具有防止细菌侵入的作用；而皮肤表面的皮脂膜则具防止细菌繁殖的功能；黑色素细胞来吸收紫外线和光线，可防止紫外线直接侵入体内；皮肤含有丰富的神经纤维网和各种神经末梢，感受各种外界刺激，即产生痛、痒、麻、冷、热等感觉。11（2）调节体温作用皮肤通过毛细血管的扩张或收缩，以增加或减少热量的散失来调节体温，适应外界环境气温的变化。12（3）吸收作用正常皮肤通过毛囊口，选择性吸收一些物质进入血液循环，包括脂类、

7、醇类等。固体物质或水溶性物质，通常很难通过皮肤吸收。（4）代谢作用皮肤参与全身代谢过程，维持机体内生理的动态平衡。整个机体中有10%~20%的水分是贮存于皮肤中；还有大量脂肪、蛋白质和碳水化合物等，供机体代谢所用。脱氢胆固醇维生素D紫外线13（5）免疫作用皮肤是测定免疫状况和接受免疫的重要器官之一，皮肤的免疫作用是机体抵抗外界抗原物质的天然屏障。当皮肤生理功能衰退或处于病理状态的情况下，会引起感染发炎、红肿和各种皮肤病。（6）分泌与排泄作用皮脂腺的分泌，不仅能润湿皮肤和毛发，保护角质层，防止水和化学物质的渗入，还起到抑

8、菌、排除体内某些代谢产物的作用。汗腺的排泄可以调节体温，维持皮肤表面酸碱度，协助肾脏排泄代谢物。141.4皮肤的色泽和pH机体正常的肤色，是由氧化血红蛋白、还原血红蛋白、胡萝卜素和黑色素等四种色素引起的，通常取决于表皮黑色素的含量和分布、真皮血液循环情况以及角质层厚度等。黑色素由表皮基底层细胞产生，来源于酪氨酸。在黑色素细胞内，黑