饭店决策与计划管理课件.ppt

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1、第三章饭店决策与计划管理性质：专题讲座专题一：学会如何决策？我坚信经理人应该迈向自己的工作目标，除了思考、计划、辅导员工、分配任务、签署文件外，什么都不做。——美国管理文摘一、决策的重要性决策是管理工作的核心管理即决策----西蒙（美）二、饭店决策管理的基本内容（一）决策是为了在解决问题的基础上实现管理目标（二）决策是一个过程而不是瞬间行为（三）决策一般指向比较重大的问题（四）决策必须建立在比较的基础上三、影响决策的因素私人恩怨市场因素四、如何决策决策时注意重要与紧急时间管理表（二维度：紧急性/重要性）紧急性=需要立刻处理重要性=影响深远1、很重要很紧急3、不重要很紧急2、很重要不紧急4、不重

2、要不紧急决策时要注重效果与效率效果与效率关系表效率=产出/投入效果=达成预期目标1、有效果有效率3、无效果有效率2、有效果无效率4、无效果无效率五、决策的方法决策是一种判断，是若干方案中的选择。所谓选择，最多只是“大概是对的”与“也许是错的”之间的选择。----德鲁克学会表述你的决策冒险的“团体决策”先假定传统的衡量方法并非适当的衡量方法运用反面意见决策中的“心理博弈”专题二：如何做计划困难的部分不是写计划，困难的部分是做这个计划——思考，沟通，权衡，交流，提问并且倾听。用来分析解决问题需要花费的时间，会减少工作中给你带来的意外。一、计划的特性1、预先性与指导性2、可行性3、原则性与灵活性二、

3、计划制定的原则---SMART原则1、Specific：具体2、Measurable：可衡量3、Achievable：可实现4、Result-Oriented：结果导向5、Time-based：时间限制三、计划制定的要素---5W2Hwhat：计划所指的要做什么或完成什么；明确工作任务；who：计划由谁、哪些人执行；明确工作任务的担当者；when：什么时候执行到什么程度；明确工作任务进度；where：在什么地方进行工作；明确工作开展地点、区域；why：为什么要执行这样做；明确工作起因、动机；2h：how、howmanyhow：怎么开展工作；明确工作方式方法；howmany：完成多少工作；明确工

4、作量。四、饭店计划指标体系（一）饭店综合接待能力（二）营业收入（三）资金与资本（四）成本和费用（五）利润和税金（六）组织和人事（七）服务质量（八）基建和改造（九）饭店等级五、做计划的基本程序（一）调查研究，发现问题1、弄清楚问题的性质2、查找影响问题的主要原因（二）确立目标（三）计划拟定1、征求部属意见两原则：独立性原则排斥性原则2、员工的参与度专题三：赢得成功