营养学复习题及答案.doc

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1、《营养学》模拟试卷一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.以下不产能的营养素是(　C　)A.氨基酸B.蛋白质C.维生素AD.碳水化合物2.属于婴儿的必需氨基酸是(　　A)A.组氨酸B.丝氨酸C.脯氨酸D.胱氨酸3.人体能量最重要和最经济的来源是(　　B)A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.脂肪4.维生素E最主要的生理功能是(　　B)A.降血糖B.抗氧化C.促进免疫D.参与能量代谢5

2、.与佝偻病有关的营养素是(　D　)A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D6.混合膳食中食物特殊动力作用所消耗的能量约占总能量的比例是(　　B)A.5％B.10％C.15％D.20％7.抑制锌吸收的膳食因素是(　　B)A.钙B.植酸C.维生素CD.脂肪8.含胆固醇量高的食物是(　　A)A.动物内脏B.粮谷类C.牛奶D.豆制品9.含碘高的食物是(　B　)A.蔬菜类B.海产品C.大豆制品D.粮谷类10.世界卫生组织界定，孕晚期妇女贫血判断标准是(　B　)A.Hb≤100g／LB.Hb≤110g／LC.

3、Hb≤120g／LD.Hb≤140g／L11.自孕中期开始起，孕前体重正常的孕妇每周适宜增重是(　A　)A.0.4kgB.0.5kgC.0.6kgD.0.8kg12.优质蛋白最佳食物来源是(　　D)A.粮谷类B.蔬菜类C.水果类D.奶类蛋类13.WHO建议婴儿开始添加辅食的适宜时间是(　B　)A.1～2个月B.4～6个月C.8个月D.1岁以后14.BMI与以下哪些指标有关?(　　C)A.皮褶厚度、体重B.胸围、坐高C.体重、身高D.体重、腰围15.作为个体膳食营养目标值的指标是(　　A)A.EARB.RNI

4、C.ULD.DRI16.糖尿病病人最基本和最重要的治疗措施是(　　D)A.心理治疗B.药物治疗C.运动治疗D.饮食治疗17.中国居民膳食指南建议成人每日饮水量是(　　D)A.800mlB.1000mlC.1200mlD.2000ml18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是(　　C)A.30～40％B.40～60％C.55～65％D.65～75％19.蛋白质-能量营养不良多见于(　　B)A.老年人B.婴幼儿C.孕妇D.成年人20.肠内营养禁忌症是(　　A)A.完全肠梗阻B.食欲下降C.口咽部梗阻D.浮肿二、多项

5、选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.叶酸缺乏易引起(　　　AC)A.巨幼红细胞贫血B.骨质疏松C.胎儿神经管畸形D.毛囊角化E.夜盲症22.以下属于婴儿生理特点的是(　ABC　)A.生长发育迅速B.消化功能不完善C.合成代谢旺盛D.免疫力强E.神经系统健全23.动物性食物主要提供(　ABD　)A.脂类B.优质蛋白C.碳水化合物D.脂溶性维生素E.膳食纤维24.中国哺乳期妇女膳食指

6、南的内容有(ABCDEA.适当增饮奶类B.多喝汤水C.膳食清淡适口D.产褥期食物多样不过量E.科学锻炼保持健康体重25.钙对人体的生理作用有(BDE　　)A.维持视觉B.参与凝血C.抗氧化D.构成骨骼E.维持神经肌肉活动三、填空题(本大题共20空,每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。26.克山病与硒缺乏有关，克汀病与碘__缺乏有关，坏血病与缺乏有关维生素c27.人体对维生素的需要量很少____，它不参与机体组织__，不能提供热量____。28.人体必需脂肪酸包括亚油酸__

7、_和、亚麻酸___、花生四烯酸_。29.畜禽肉主要提供的维生素是B族维生素和维生素A_。30.母乳中乳糖对婴儿的作用包括：促进生长发育、促进维生素的吸收和促进钙吸收、促进大脑发育31.低嘌呤饮食主要用于患通风____和高尿酸___病人。32.医院基本膳食种类包括：普通饮食__、软质饮食___、半流食___和_流质饮食四、简答题(本大题共5小题，每小题10分，共50分)1．简述维生素A的生理功能及食物来源维生素A的生理功能，医学教育网整理如下：1、维持正常的视觉反应。2、维持上皮组织的正常形态与功能。3、维持

8、正常的骨骼发育。4、有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。5、缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。维生素A的食物来源：要摄取维生素A，除全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。2.简述孕期营养不