临床营养学复习题及答案_免费下载

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1、中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式&蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11・必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数12.消化性溃疡13.脂肪餐14.痛风15.营养健康教育12.肥胖二、填空题1.维生素B】又称其缺乏症状是2.为婴幼儿添加辅食的原则是、和3.老年人膳食指

2、南包括、—4.医院基本膳食分为、、和O5.辅食全日供给蛋白质2,提供总能量在kcalo6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、和O7.平均膳食营养素参考摄入最（DRTs）的参考值，包括、、和&膳食纤维其主要生理作用包括、、和9.膳食调查通常采用、、和几种方法。10.医院膳食可分为、、三类。11.痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低低和高供给。12.对溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分O13.婴幼儿常见营养问题有、、、和14•营养评估应从评估对象的、及三方面着手。15.营养健康教育的方法有、、和16.半流质膳食全H供给蛋口质g,提供总能量在kcaL17.骨质疏松患者的膳

3、食指导包括、、和O三、单项选择题（在下列题目屮，每个题干下有5个备选答案，请选择-个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1.限制氨基酸的存在，使机体（）oA.蛋口质的吸收受到限制B.蛋口质提供热能受到限制2.3.4.C.蛋口质的消化受到限制大豆含蛋白质（A.10%〜20%C.20%〜30%测定基础代谢率吋宗温应保持在（A.10〜14°CB.C.18〜25°CD.我国建议的每口膳食中碘供给量为（D.蛋口质分解代谢受到限制5.）。B.D.15%〜20%35%〜40%)。15〜18°C25〜27°C)oA.成年男性150ug,成年女性高于150ugB.孕妇比一般成年人低C.成年女性

4、150ug,成年男性低于150PgD.成年人均为150ug无性别差界E.乳母比一般成年人低患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏（A.核黄素B.烟酸）。D.硫胺素E.维生素氐孕妇叶酸摄入蜃不足与新生儿何种病症有关（A.低出生体重B.神经管畸形C.低钙血症D.手足抽播婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加（）。A.1〜2个月C.4〜5个月下列哪项为软食适用的对象（A.高热病人C.幼儿隐血试验膳食适用对彖有A.疑有消化道溃疡出血患者C.甲状腺功能检查者10•低瞟吟饮食主要应用于（A.肾功能衰竭C.痛风6.）。7.8.9.）。B.2〜3个月D.8〜9个月)。B.D.(B.D.腹泻病人

5、手术期病人）0胆结石患者糖耐量异常患者B.肝功能衰竭D.胆结石11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是（)°A.不能在体内合成或合成很少B.必须由食物蛋白质供给D.包括纟R氨酸B.皮肤氮D.呼吸氮B.月桂酸D・a・'W•麻酸）oB.基础代谢D•体力活动（）。B.脚气病D.坏血病C.包括赖氨酸9.排出氮量包括（）oA.尿氮C.粪氮10.必需脂肪酸包括（）。A.羊汕酸C.亚汕酸14•成人的能量消耗包括（A.食物热效应C.生长发育15.维牛•素A缺乏时可引起A.干眼病C.暗适应能力下降E.合成组织蛋口质受到限制E.50%〜60%E.28〜30°CC.维生素CE.软骨病E.10〜11个月E.

6、特殊感染的病人E.疑有肠道肿瘤者E.风湿性关节炎E.包括谷氨酸E.创伤失血氮E.花生四烯酸E.脑力劳动E.失明15.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）。A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B]2、B616.以下不属于必需微量元素的有（）。•••A.镁B.锌C.铁D.钠E.钻无盐膳食的适用对象包括（）。A.严重肝硬化B.心力衰竭C.妊娠毒血症D.急性肾炎E.各种原因引起的水、钠储留19.食品屮可能存在的右害因素包括（）oA.食品中天然存在的冇害物质B.食品加工过程中产生的冇害物质C.食品河染物D.食品添加剂E.食品保藏过程中产生的有害物质20.肥胖病的相关因素有（）。A.遗传因

7、素B.感染因素C.内分泌因素D.膳食因素E.体力活动因素21.大米、血粉蛋白质的限制氨基酸是（）。A.赖氨酸C.组氮酸B.精氨酸E.亮氨酸D.界亮氨酸22.正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是（）。A.10%〜15%B.15%〜20%E.35%〜40%C.20%〜30%D.30%〜35%23.膳食纤维可来白下列食物除了（24.A.豌豆C.燕麦测定人体基础代谢率时需选在（B.D.苹果香蕉E.肥肉)°A.空腹2〜4小时示B.空腹6〜8小时后25.C.空腹8〜12小时后