对煎饼中食品添加剂的认知课件.ppt

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1、小组成员：王子豪、齐思远、刘雨朦、袁月、蒋少川消费者对煎饼中食品添加剂的认知小闫煎饼小闫煎饼，北京最火爆的人气小吃之一，主要以特色小吃为主，深受广大食客喜爱。北京小闫煎饼人均价格大概在5-10元左右调查目的：由于大家对煎饼特别感兴趣，为此，我们组选择对煎饼进行调查，主要针对消费煎饼的人群，调查消费者对煎饼中食品添加剂的认知。通过此次调查，纠正人们对食品添加剂不正确的看法，并且对人们进行有关食品添加剂的知识普及，让大家更加客观、正确地认识食品添加剂，消除对食品添加剂的疑虑。调查形式与范围调查的食物调查形式：路边问询调查范围：在煎饼摊附件的大街上随机选取不同

2、年龄段的人，包括儿童、青年、中年、老年调查内容调查的主要问题（5个）1.您认为煎饼中是否含有食品添加剂？2.您是否相信有些包装中标明的不含任何食品添加剂？3.在购物时，您是否会优先选择不含食品添加剂的食品？4您认为在家中做饭是否能避开食品添加剂？5.您认为食品添加剂对人体有害吗？您认为当前食品安全问题频发，都是由食品添加剂造成的么？调查过程1.首先调查的对象为青年和儿童。2.主要根据从学校旁边小闫煎饼摊买来的煎饼对其提问。3.根据该他们的回答做记录，然后进行汇总调查对象为青年以及中年、老年网上调查问卷结果显示问题一：调查结果详细分析对于第一个问题：70%

3、的人知道煎饼中含有添加剂，25%的人的回答是不知道。可见对于食品添加剂的添加情况虽有多数人具备判断的能力，但仍有相当一部分人对此模糊不清，尤其是儿童。这反映出我国的食品添加剂常识在义务教育中并不普及，应加强宣传，甚至增添此部分的讲座，科普竞赛等以提高我国居民素质。2021/8/5问题二：调查结果详细分析对于第二个问题：竟然有50%的人相信包装中标明的不含任何食品添加剂，而只有一半人不相信。可见对于商家对无添加这一噱头的宣传很具有误导性。本身有70％的人认为煎饼里有食品添加剂，而受到商家误导后，20%的受调查者转而相信煎饼中不含有添加剂，且此比例涉及各个年

4、龄段。一方面，受调查者并不确定煎饼里是否含有食品添加剂，或者说他们“认为煎饼中含有食品添加剂”的回答并不是因为具备此方面的知识，而只是凭直觉回答，我国对于食品添加剂的宣传十分不到位；另一方面，对于肯定含有食品添加剂的煎饼来讲，无良商家恶意误导，体现我国对此的法律法规并不健全，亟待完善，务必严惩商家对食品添加剂的栽赃陷害和唯利是图的侥幸心理。2021/8/5问题四：调查结果详细分析对于第四个问题：在购物时，40%的人会优先选择不含食品添加剂的食品。60%的人则认为没有影响。40％并不算低，如此之多的人会在购物时优先考虑不含有食品添加剂的商品，此比例集中在中

5、老年。一方面，人到中老年，会格外在意身体健、养生之道，再加之近些年媒体对于食品添加剂“如狼似虎”的炒作，使得越来越多的人把食品安全问题的黑锅扣在了食品添加剂的头上，而造成此严重后果的原因，还是我国居民缺少对此的常识以及国家对媒体的监管限制，这还需我们食品人共同努力逐渐改善。2021/8/5问题五：调查结果详细分析对于第五个问题：30%的人觉得在家中做饭能避开食品添加剂，70%的人认为不能。设置这个问题灵感来自于曾有人询问作为食品专业的我，是不是一日三餐自给自足就可以避开食品添加剂，暂且不论这问题本身就将食品添加剂置于万劫不复之地，而这想法也着实可爱。采访

6、过程中，回答不能避开的多为青年和中年人，作为承担做饭这一家务的他们对此有比较理智的认识，相反，作为饭来张口的儿童可能连油盐酱醋的配料表都没有见过，造成了这一误区，而无论回答是什么，我组成员都对正确答案作出了翔实的解释，以尽义务。2021/8/5问题三：调查结果对于第三个问题：多达一半人认为食品添剂对人体有害。有个别人认为食品安全问题由非法使用食品添加剂或超量使用造成的。这一调查结果很可怕，对此只能说我国居民对食品添加剂误解已深，而上述问题中我组提出的解决办法均应早日实施以改变我国广大人民群众的错误理念，防止根深蒂固的对食品添加剂的误解口耳相传，荼毒千秋万

7、代。2021/8/5如今人们对关于健康知识的关注越来越多，人们更加注意自己平时的饮食安全。民众对食品安全问题非常的敏感，尤其注重食品中的添加剂使用是否合理，安全。我们组从煎饼引入话题，通过有选择性的选择人群进行调查，有理有据的得出结论。围绕食品添加剂对食品安全有没有影响，是不是所有的食品添加剂都会对人体的身体健康带来危害这两大问题展开。调查结束后，我们组成员根据上课所学知识对这些问题作出了正确的解答，对食品添加剂进行深度的理性分析，纠正人们日常生活中对食品添加剂的错误理解，引导人们正确认识食品添加剂，从而为人们对健康饮食树立阳光的心理。小结：调查形式总结

8、总的说来此次关于人们对煎饼中食品添加剂的认知的调查很成功。主要从网上问卷和实地问