食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪(说课课件).ppt

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1、食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪说课课件一、教材分析本课教材设计操作较为简单，知识点较少；本课内容是在前一课时了解食物中的营养成分的基础上进一步举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；同时，本课内容与“人体内的物质运输和能量供给”等章节关系密切；本课内容与高中“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”也密切相关。二、教学目标举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的作用；初步了解可通过一些特殊的实验现象对物质进行鉴定；增强学生的实际操作能力。三、教学重点举例说出食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪；了解蛋白质、糖类和脂肪在人体中的作用。四、教学难点了解蛋白质、糖类和脂肪在

2、人体中的作用。五、教学过程实验器材实验过程结果分析实验器材：面粉，花生种子，小麦种子，烧杯，试管，滴管，碘液，纱布，白纸，刀片，镊子，药匙，清水等返回实验过程（1）取1匙面粉，加清水和成面团；用一块叠成双层的纱布包住面团；将用纱布包着的面团放入盛有清水的烧杯中，用手轻轻的揉挤；等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，取出纱布团；从烧杯里用吸管吸入两毫升乳白色液体放入试管向试管中滴入几滴碘液实验过程（2）打开纱布团，可以看到原来的白色面团变成了黄白色的胶状物质；在上面滴加几滴碘液，胶状物质没有变成其他颜色；联系到生活经验可以知道这是面筋；面筋的主要成分是植物蛋白质。实验过程（3）取烘干的

3、花生种子一粒；用单面刀片将花生纵向削成一个平面；把削好的面放在白纸上；用大拇指或镊子的柄部挤压；移开花生种子，观察白纸上可见到花生挤压后留下的油迹；从而验证了食物中含有脂肪成分。返回实验过程（4）取烘干的小麦种子一粒，重复以上步骤；可发现挤压小麦种子后在白纸上没有出现油斑结果分析试管中的乳白色液体加入碘液后变成蓝色，可根据以前所学内容得知液体中含有淀粉；纱布中的胶状物质和白纸上的油迹都可根据生活经验得到相关结论，即胶状物质主要成分为蛋白质，油迹说明含有脂肪。不同食物中的营养物质含量是不一样的。思考：有什么方法可以像检测淀粉一样检测蛋白质和脂肪吗？蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持

4、人的正常生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康。糖类——不仅是细胞的重要组成成分，也是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。脂肪——能够为人体生命活动提供能量，多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。结果分析