运动营养学复习提纲.doc

《运动营养学复习提纲.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、运动营养学复习提纲一、概念题1、营养素：是指食物中经过消化、吸收和代能够用来维持生命活动的物质。2、血糖指数（GI）：是指含糖食物摄入后与参照食物（一般是葡萄糖）摄入后血糖浓度变化程度的相对能力。3、膳食纤维：是存在于食物中不被人体淀粉酶水解的植物碳水化合物。4、膳食平衡：是指由多种食物构成，能提供足够的热能和营养素，并且保持各种营养素之间的平衡，以利于吸收和利用，达到满足人体需要的动态过程中的最佳状态。5、合理营养：是指运动者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动机体所需要的能量和各种营养

2、素之间保持平衡。6、食物性味：是指中医理论中认为的食物“四气”、“五味”，不同的食物有不同的性与味，性味不同，其功效亦不同。7、抗氧化食物：是指食物中含有自由基清除效用或/和清除过氧化物效用的食物。8、功能性食品：除了具有适宜的营养作用外，能对人的一种或几种靶功能有好的效果，还能改善健康状态和/或降低疾病的危险性的食品。又称为保健食品。9、运动饮料：饮料中的营养素组成和含量能适应运动或参加体育锻炼、体力劳动人群的生理特点的特殊营养需要的饮料。10、药膳：是指在中医药理论指导下，将可食性中药和普通食物原料共同烹

3、饪加工成的色、香、味、型、效俱佳的膳食。11、食物相克：是指食物中的营养成分之间相互作用，使得某种营养成分丢失甚至可能产生毒素的作用。12、食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。二、简答题1、简述运动为什么要增加补充维生素？要注意哪两个事项？答题要点1、增加补充原因如下：（1）维生素是能量代的辅助因子。（2）运动会造成胃肠对维生素的吸收功能降低。（3）运动使能量代率提高，导致体维生素的周转率提高。（4）大量排汗导致维生素排出量增大。2、注意事项：一是出

4、现缺乏症时要及时补充；二是运动量大时要适量增加补充维生素，但要遵循适量补充原则，重点放在补VC和VB族上，一般脂溶性无需专补。2、怎样的膳食安排才算健身运动中的合理营养？答题要点健身者一日三餐所吃食物中提供的热量和多种营养素与其完成每日活动机体所需要的能量和各种营养素之间保持平衡，即饮食中要有充足的热能，而且蛋白质、脂肪、糖类的含量和比例要适当，有充足的无机盐、维生素和水分；也就是说，每日各种食物的种类和数量的选择要得当、充足。3、简述什么是酸性与碱性食品？常见的食物中哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？答题要点

5、酸性食物与碱性食物，并不是指味道酸或碱的食物，而是指食物经过消化吸收和代后产生的阳离子或阴离子占优势的食物；也就是说，某种食物经代后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势，属碱性食物；而代后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物则属酸性食物。常见的酸性食物主要有：肉、鱼、蛋、酒、花生等食品。常见的碱性食物主要有：蔬菜、水果、海带、茶叶等食品。4、简述健身运动的膳食基本原则？答题要点基本原则如下：1、食物的数量和质量应满足健身运动的需要。2、食物应当是营养平衡和多样化，注意对纤维素、矿物质和水的补充。3、一日三餐食物能

6、量的分配应根据健身运动锻炼的量和强度安排。4、运动健身的进食时间应考虑消化机能和健身者的饮食习惯。5、简述中国居民的膳食指南？答题要点中国居民的膳食指南如下：①食物多样、谷类为主，粗细搭配；②吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；③多吃蔬菜、水果和薯类；④常吃奶类、豆类或其制品；⑤吃清淡少盐的膳食；⑥食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑦三餐分配要合理、零食要适当；⑧吃清洁卫生、不变质的食物；⑨饮酒应限量，合理选择饮料。6、简述儿童少年的膳食指南？答题要点儿童少年的膳食指南如下：①三餐定时定量、保证吃好早餐

7、，避免盲目节食；②吃富含铁和维生素C的食物；③每天进行充足的户外运动；④不吸烟、不饮酒；⑤控制零食；⑥多喝牛奶，少喝饮料。7、怎样的减肥策略才是科学合理？答题要点科学的减肥策略是改善膳食，增加运动，改进生活习惯和观念；要求在减肥期间注意三餐合理科学，要细嚼慢咽，食物种类要多样化，不要偏食；坚持每天进行较长时间的有氧运动，是为了健康而不是一味地减去体重。8、简述食物中毒有哪些主要的特征？答题要点有如下主要的特征1、患者大多在较短而又相近的时间出现，发病急骤，常呈暴发型。2、所有患者都有类似急性胃肠炎症状的表现。

8、3、发病的围局限在一定人群，所有患者在相近的时间吃过同一种或同几种食物，停止食用致病食物，发病立即停止。4、发病率高，不具有传染性。9、简述高脂血症在饮食控制方面应注意哪些问题？答题要点在饮食控制方面应注意：①限制高脂肪食品；②以清淡为主，少吃煎炸食品；③限制甜食，少吃蔗糖；④加强身体锻炼；⑤戒烟、少饮酒。10、简述减肥在营养膳食方面有哪些的误区？答题要点主要有以下误区：①多吃水果能减少脂肪；②吃单