餐饮主管绩效考核方案.doc

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1、餐饮主管绩效考核方案一、考核指标关键绩效数据统计营运类部门营业额顾客咨询服务流程的填写所辖区域设备设施完好员工纪律餐前、餐位检查表的填写核心菜品销售与服务服务流程与标准剩菜统计月报各区域卫生清洁员工仪容仪表、礼节礼貌；投诉二、工资结构岗位等级基本工资关键绩效数据统计运营/执行绩效绩效工资工资总和主管一级10003202402408001800主管二级100040030030010002000主管三级100048036036012002200主管四级100056042042014002400主管五级100064048048016002600主管六级100072054054018002800主管七

2、级100080060060020003000主管八级100088066066022003200主管九级100096072072024003400三、考核标准1、关键绩效项目分值考核方法额定指标数据来源餐饮营业额30每减少一万扣3分　财务员工纪律20根据企业员工手册1人1次不合格扣5分质检投诉20服务投诉（含营销部投诉）外诉1次5分、内诉2分服务流程与标准10发现一次扣2分员工仪容仪表、礼节礼貌；20检查每次不合格扣2分说明：月度考核得分90分以上，发放全额津贴，得分60分至90分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分60分（含）以下，取消数据统计津贴。2、数据统计指标项分值考核方法额定指标数据

3、来源餐前、餐位检查表的填写20记录错误，每项扣5分；缺失数据记录，每项扣5分；提供一次不准确的数据，扣除5分。剩菜统计月报20顾客咨询流程表填写201、三项以上（含三项）指标考核分为“0”，取消数据统计津贴。2、月度考核得分90分以上，发放全额津贴，得分60分至90分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分60分（含）以下，取消数据统计津贴。3、运营绩效指标指标项分值得分标准额定指标数据来源所辖区域设备设施完好30每处不合格扣5分分质检核心菜品销售与服务30每次未做扣5分质检辖区卫生40第一次不合格扣2分，第二次扣5分，一次递增质检说明：1、月度考核得分90分以上，发放全额津贴，得分60分至90

4、分，按实际得分比例发放相应比例津贴，等分60分（含）以下，取消数据统计津贴。