餐饮绩效考核方案

《餐饮绩效考核方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、餐饮绩效考核方案　　导语：餐饮的卫生服务等各方面都会影响客人对此餐饮的评价，所以要做好，相对应做出餐饮绩效考核方案，来约束员工，下面是小编整理关于餐饮绩效考核方案，欢迎参考。 　　餐饮绩效考核方案(一)1、部门考评表针对店长、店主厨或各部门的第一主管进行考核; 　　2、部门其他员工的考核由部门主管进行考核。 1、对店长、店主厨的考核： 　　由区域绩效考评小组进行考评，考评分占总分的80%，总管理处对店长和店主厨的考评占考评分的20%。 2、对各店各部门第一主管的考核： 　　由店长及店主厨或区域进行初评，区域绩效考评小组或总管理处进行复评，平均得分为考评者的最终得分。 　　注：区域绩效考评小组

2、成员由区域副总和各职能部门主管组成。 1、考评分数满分为100分。 　　2、每项考评内容标准为最高分，被考评者未完成评估内容以递减方式减分，每档10分。 　　3、每季度部门主管的考评分加权平均后汇总至区域绩效考评小组。 　　1、以考核者的评分为标准，经过加权平均后得出的最终考核得分。考核得分分为4个等级。详见表：考核得分等级 90**100A(优秀) 80**89B(良好) 60**79C(合格) 0**59D(不合格) 　　2、各级员工连续二次考核结果为D，作降职处理。 　　3、各级员工连续三次考核结果为D，作辞退处理。 　　4、各级员工连续三次考核结果为A，一次性奖励现金500元。 　　

3、5、各级员工连续四次考核结果为A，一次性奖励现金1000元。 1、员工试用期考核; 2、员工合同续签考核; 3、员工薪资调整; 4、员工职位等级升降和岗位调配; 　　5、奖金计发(需完成集团制定的营业指标); 6、绩效改进与培训计划制定。 　　各门店超额完成规定的营业额和利润指标，按照下表提取门店奖金：净利率8%-10%10%-12%12%-15%15%以上 提奖率5%6%7%8% 说明： 1、净利率=当月管理净利÷当月营收额; 　　2、提奖率为固定计算系数，当月可提取奖金额=营业额的超标部分×提奖率; 3、营收额指标由区域根据集团要求制定。 　　1、月奖金必须保留每次发放额的10%作为该部

4、门/店的公基金，公基金的使用必须事前获得总经理的许可。 　　2、店长或部门第一主管可获得奖金总额的20%，店主厨可获得奖金总额的15%，副店长及副主厨或部门第二主管可获得奖金总额的10%，其他所有员工奖金额为总奖金额的55%。 　　3、店长及店主厨的奖金发放，70%以绩效奖金形式，每月平均打入个人工资卡;余下的30%转入公司为个人专立的奖金账户，满3年后按个人奖金账户中的奖金额度，公司一次性双倍提取至个人工资卡。若店长或店主厨未满3年离职，则视为自动放弃这部分奖金，公司将不予补发。 　　4、门店员工(除店长、店主厨、副店长、副主厨外)奖金=门店总奖金额的55%/总系数(员工人数*员工各级系数

5、)*个人系数*考核分%。 　　餐饮绩效考核方案(二)(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管理以及员工与员工之间的协作。 　　(二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。 　　为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。 　　为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导，在餐厅内部形成良性竞

6、争的机制。 (一)考核期：以月份为期限 (二)考核内容： ⒈考核内容下文 　　2.每月3日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。 　　3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分析解释，避免同类情况再次发生。 　　(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。 　　(二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。 绩效考核方案 　　会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员工绩效考核。 一.出勤情况(10分) 　　⒈出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会

7、对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行扣休制的处罚(迟到或早退在10分钟内，扣休1小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职)，以此处罚。 　　⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐： 　　服装，上班时间内，一律穿戴酒店配发的制服和饰物。制服应整洁合体，扣好纽扣.指甲，保持清洁，不得超过指甲床,不可涂指甲油。 　　饰品，不得佩带手镯，