餐饮销售考核方案.doc

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1、呈：酒店领导至：行政综合部由：市场营销部、餐饮部时间：2019年4月9日事由：关于餐饮大营销考核方案相关事宜为了加强餐饮销售积极性，促进餐饮经营效益，特针对餐饮大营销制定相关考核方案，具体如下：一、薪酬待遇：预订台餐销：底薪2500元+电话补助100元+交通补助100元+提成形式（包厢考核工资300元+宴席、大厅散餐及会议考核工资500元+网络业绩提成200元），不单独享受加班工资。关于每月电话及交通补贴各100元报销方式：销售员每月完成任务≧70%，即可全额报销电话费及交通费；如未完成总任务的70%则不予报销。网络业绩以班组为单位考核，班组完成月度网络任务，班组全员每人享受200元网络业绩

2、提成；未完成则无该项提成。外联销售经理：底薪3200元+电话补助200元+交通补助200元二、考核任务：1、包厢：包厢15个/人/月（消费低于500元不予以计算），完成月度包厢任务将享受满额包厢考核工资；超额完成按15元/个予以提成奖励；未完成包厢任务将无包厢考核工资，且按10元/个包厢扣罚。2、宴席、大厅散餐及会议：业绩统计范围：2桌及2桌以上宴会、美广散餐及会议业绩；所有业绩均以下单为准。淡季（3、4、7、8、9、11月份）4万/月个人业绩；旺季（5、6、10、12月份）6万/月个人业绩；完成该项月度任务将享受满额考核工资，超额部分按阶梯式提成：超额完成2万内（含）按3%提成；超额完成2

3、万以上4万以内（含）按4%提成；超额完成4万以上按6%提成。未完成该项考核任务将无该项考核工资。3、餐饮总任务月份4月5月6月7月8月9月10月11月12月2019预算801304、网络任务：举例1：淡季小李完成宴席、大厅散餐及会议业绩2.5万元（完成62.5%），包厢完成12个，班组未完成网络业绩。则小李本月工资为：底薪2500元-包厢考核扣款30元=2470元。举例2：淡季小李完成宴席、大厅散餐及会议业绩3.5万元（完成87.5%），包厢完成16个，班组完成网络业绩。则小李本月工资为：底薪2500元+电话补助100元+交通补助100元+包厢考核工资300元+包厢超额奖励10元+月度网络业

4、绩提成200元=3210元。举例3：旺季小李完成宴席、大厅散餐及会议业绩:7.5万元（超额完成1.5万），包厢完成10个，班组完成网络业绩。则小李本月工资为：底薪2500元+电话补助100元+交通补助100元-包厢考核扣款50元+宴席考核工资500元+宴席超额奖励450元+月度网络业绩提成200元=3800元。举例4：旺季小李完成宴席、大厅散餐及会议业绩10.5万元（超额完成4.5万），包厢完成20个（超额完成5个），班组完成网络业绩。则小李本月工资为：底薪2500元+电话补助100元+交通补助100元+包厢考核工资300元+包厢超额奖励75元+宴席考核工资500元+宴席超额奖励2700元+

5、月度网络业绩提成200元=6475元。4、所有业绩以下预定单为准，每月业绩由餐销班组统计后交日审审核后呈报，与月度工资一同发放。妥否？敬请领导批示！项目签字备注发文部门收文部门运营总监