餐饮销售管理考核方案

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1、餐饮销售管理考核方案 餐饮企业销售管理考核方案 第一章   总则 第一条  为加强销售管理，增加公司经营收入，提高销售人员的积极性，建立健全销售奖惩管理，通过将具体量化的考核指标和措施落实到人，强化员工责任意识，为做精品餐饮店打下良好基础。第二条  绩效管理的宗旨与原则 （一）通过考核管理系统实施目标管理，保证公司经营目标的顺利实现；通过考核管理帮助销售部员工提高工作能力。（三）遵循公平、公正、公开的原则；做到奖惩有依据、分配有监督，以日

2、常工作及业绩状况作为对员工考核的重要依据。 第二章  销售管理考核办法     笫三条  销售经理工资考核（一）薪资构成：根据《XXX餐饮管理有限公司薪酬管理制度》，销售经理的薪资由“工资（底薪）+提成”组成，其中“工资（底薪）”为2000元,提成包含桌数提成、回款额提成、宴会提成及充值卡提成等各类销售提成。（二）手机费补助：每月报销手机补助费100.00元。第四条  考核指标构成

3、：考核内容由经营指标、各类销售提成构成。（一）经营指标：按照公司经营指标的70%—72%制定销售部任务指标，超额完成经营指标72%的月份，对超出部分按照2%计提；低于经营指标70%的月份，对未完成部分按照1%扣罚，在完成经营指标70%—72%的区间内，不奖不罚，具体内容如下：（1）销售部经理以销售部任务为考评基数，计算公式：奖金二（销售部月度业绩 - 销售部月度任务）×2% （2）销售经理以分解到个人的任务为考评基数，计算公式：奖金二（销售经理月度业绩 - 销售

4、经理月度任务）×2%扣罚二（销售经理月度任务 - 销售经理月度业绩）×!%（3）特殊情况，须报上级公司批准后另行奖励。（二）各类提成：含包房桌数提成、冋款额提成、宴会提成、充值卡提成等，具体提成标准如下：（1）包房桌数提成：①午餐：每完成一桌（每桌不少于4人，人均消费不低于150元），按15元/桌提成；②晚餐：每完成一桌（每桌不少于4人，人均消费不低于150元），按11元/桌提成； （2）回款额提成：①销售经理每月基础回款额为5万元，5万元（不含）以上10万元（不含）以下，按0.2%提成；10

5、万元（含）以上15万元（不含）以下按0.3%提成；15万元（含）以上20万元（不含）以下，按0.4%提成；20万元（含）以上25万元（不含）以下，按0.5%提成；25万元以上（含）30万元以下（不含），按0.7%提成；30万元（含）以上40万元（不含）以下按0.8%提成；40万元（含）以上按1%提成。②对逾期收回的挂账款，实际回款每逾期一个月，计入提成的回款额递减20%；女口：逾期一个月收回，按照回款额的80%计算，逾期两个月收冋，按照冋款额的60%计算，依次类推，逾期五个月收回，将不再计入回款额提成。（3）宴会提成：为提高周末及节假日的上座率以

6、及集团单位的大型餐饮消费活动，实行宴会全员销售政策。①婚宴、会议宴会、生日宴会、同学聚会等，人均菜品消费在150元以上（含）、桌数不低于三桌的宴会计入宴会提成。②计入提成的宴会消费必须在接待完毕当天结算，结算方式不包括挂账和预充值卡结算。③符合宴会提成标准的宴会均按结算金额的4%提取给业务介绍的员工。员工介绍的宴会，不能独立完成接待协调任务时（接待协调不能影响本职工作），须交给销售部人员接待,负责接待的销售部员工与介绍业务的员工各从提成额中比例为4:6。④销售部员工接待的己计入宴会提成的消费额，不计入每月回款额提成，不计入桌数提成。（4）充值卡提

7、成：①一次性充值三千至一万元（不含）提成比例为2%；②一次性充值一万元至三万元（不含）提成比例为2.5%；③一次性充值三万元至五万元（不含）提成比例为3%；④一次性充值五万元至十万元（不含）提成比例为3.5%,⑤一次性充值十万元以上提成比例为4%o⑥充值卡消费不计回款额提成，可计入当月销售业绩，享有桌数提成，使用充值卡结算的宴会消费不计宴会提成。 第五条  公司每年评选销售状元1名，按优秀员工标准实施奖励。要求遵章守纪，忠诚公司，爱岗敬业、群众基础好，年度销售业绩为公司第一名。第六条  销售管理（

8、一）销售经理（不含试用期员工）每月销售业绩低于5万元的，扣发绩效工资，连续两个月达不到基础销售业绩的予以辞退。（二）试用期内，销售经理工