黑龙江职院酒店管理专业建设方案.doc

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1、黑龙江职院酒店管理专业建设方案一、专业建设基础   （一）行业背景与人才需求分析1．行业背景分析随着全球经济的发展，世界旅游与商务活动日益频繁，酒店业也随之迅速发展。据世界旅游和旅行理事会（WTTC）统计，2010年世界酒店业的收入达到2380亿美元。中国酒店业经过30年的发展，已成为我国现代服务业中增长最快的行业之一，近年来，其发展速度一直稳居世界第一。随着北京奥运会及上海世博会等国际大型活动在中国的成功举办，中国对酒店专业人才的需求量也日益增大。截至2010年末，中国星级酒店已经达到了近15000家，酒店从业人数约150万左

2、右，全年营业收入总额逾1800亿元。在中国酒店业飞速发展的环境下，黑龙江省酒店业也取得迅猛发展,并且已连续11年成为全国酒店业发展速度最快的省份之一，截至2010年末，黑龙江省星级酒店已达到307家，预计到2020年将达到600家以上。2．人才需求分析近年来，酒店管理人才出现供不应求的局面，且呈现逐年上升的趋势。据WTTC预测，2015年旅游业从业人数将扩大至2.7亿。据国家统计部门数据显示，目前全国酒店业从业人员600万人，而实际需要800万人以上，仅黑龙江省需求量就达到15万人，而黑龙江省酒店管理专业的毕业生数量年均不足60

3、00人，人才缺口巨大。目前酒店业最为青睐的是高职毕业的酒店管理专业人才，人才缺口主要集中在两类岗位：第一类是前厅、餐饮、客房、康乐等服务意识较强的一线服务岗位；第二类是领班、主管、部门经理等基层、中层管理岗位。此外，近年来酒店业的服务质量呈现逐年下滑的趋势，酒店管理专业毕业生的服务意识、职业素养相对欠缺；学校的课程设置与企业岗位人才需求对接不够紧密。因此，亟待通过开展校企合作与国际合作，改革与创新人才培养模式，为酒店业培养高素质的人才，为学生提供高层次的就业平台，从而更好地为区域经济的发展服务。（二）现有基础我院酒店管理专业于2

4、002年正式设立，已有毕业生共计930余人，为近百家企业输送了人才。目前拥有在校生240人，近三年来，本专业毕业生的就业率达到98%以上。经过近几年的建设，在人才培养模式、课程体系建设、实习实训基地建设、师资队伍建设和社会培训服务等方面都取得了一定的成绩。1．初步形成了工学交替的人才培养模式校企合作，初步形成了工学交替的人才培养模式。按照学生在酒店的职业成长规律，根据基本素质、岗位操作、职业拓展能力要求，建立了模块式课程体系，将前厅、客房、餐饮职业资格鉴定内容融入了课程体系，重视实践教学环节，并初步建立了相对独立的实践教学体系。

5、2．基本形成了一支专兼结合的双师型教师队伍目前拥有专兼教师21人，其中专任教师13人，兼职教师8人。专任教师中，教授1人，副教授2人，讲师8人；具有博士学位1人，硕士学位7人；“双师”素质教师占70%。兼职教师中，企业专家4人，酒店技能高手4人，主要为学生进行技能与管理理念的培训。3．科研方面取得了一定的成果“十一五”期间，主持并参与各类科研课题26项；公开出版教材17部，其中主编教材10部参编国家“十一五”规划教材7部；在国家核心期刊及各种专业期刊发表科研论文41篇。4．校内外实训基地初具规模目前拥有餐饮实训室、客房实训室和前

6、厅实训室3个校内实训室；与哈尔滨香格里拉、哈尔滨伏尔加庄园、上海嘉里等国内外知名的酒店合作建立校外实训基地15家。5．校企合作初见成效本专业已与喜达屋国际酒店集团、开元酒店集团等国内外知名酒店集团合作，校企资源优势互补，在人才培养、课程开发、师资队伍建设及实习实训基地建设等方面开展了广泛合作。（三）存在不足1．校企合作的体制机制有待于完善。2．拥有兼职的教师数量不足，需要聘请更多的行业专家、企业管理骨干及技能高手充实教师队伍。3．现有校内实训室规格与环境与星级酒店相比有一定差距，缺少与酒店真实工作场景相匹配的实训场所。二、建设目

7、标（一）总体目标通过“引企入校”和“教学入企”，建立紧密型的校企合作办学体制机制；围绕“基本规格加订单特色培养”，构建四段式工学交替人才培养模式；校企合作开发“基于酒店服务与管理工作过程”的学习领域课程体系，采用任务驱动、项目导向的教学模式；校企合作共同打造精通酒店管理业务、综合素质高、专兼结合的双师结构教学团队；通过鼓励教师积极参与企业岗位锻炼和科研合作等方式，开展多样化的社会服务，提升专业服务产业发展的能力，有效提高教师的实践教育教学能力与社会服务能力；建设网络教学平台，积极推进现代信息技术应用于数字校园建设；建设由饭店协会

8、、用人单位、学生及其家长、社会研究机构等多方面构成的科学、有效的人才培养质量评价体系；加强专业群建设，辐射带动相关专业共同发展。通过三年建设，使本专业成为省内外酒店行业重要的人才培养基地，在同类院校专业建设中发挥带动作用。（二）具体目标1．建立紧密型校企合作办学