酒店管理专业建设方案

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1、酒店管理专业建设方案一、专业建设基础（一）我院酒店管理专业现状云南旅游职业学院酒店管理专业创办于1997年，13年来共招收39个班级，培养了近2000名酒店服务与管理人才。该专业是云南省的省级骨干示范专业，毕业生在市场中呈现供不应求的局面。酒店管理专业师资力量雄厚，拥有高级讲师12名，讲师14名，实训管理教师2名。其中研究生以上学历8名，国家级骨干教师5名，公派出国进修2名，所有教师均具有相关行业的高级技能资格证书及考评员证书，部分教师在高星级酒店工作十多年，有着丰富的酒店管理经验。办学多年来，主编或参编教材20余本。本专业现有多间实训室：模拟前厅（106平方米）、模拟西餐厅（116平

2、方米）、模拟中餐厅（116平方米）、模拟酒吧（106平方米）、模拟客房（106平方米），分别可容纳50名学生实训。该专业与数家省内外的高星级酒店建立了定点实习关系或建立了实习基地。（二）酒店管理专业职业领域分析酒店管理专业是全球十大热门专业之一，酒店管理人才在全球一直很紧缺。随着越来越多的国际大型活动在中国的举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。云南省将旅游业作为云南经济发展的支柱产业之一，正式确定了建成旅游经济强省的目标，而酒店业是旅游业三大支柱产业之一，在云南省众多旅游从业人员中，70%是酒店从业人员，而酒店从业人员7特别是一线员工的平均流动率高于20%。可以预见，随

3、着云南成为中国面向西南开放的桥头堡，云南的经济和旅游业将快速发展，必将引起酒店业的飞速发展，对酒店管理专业的人才，特别是高素质、高技能人才的需求也将越来越大。二、专业发展目标在建设期内，使本专业在云南高职院校同类专业中起到示范作用，具体体现在:课程体系构建和教学内容改革、高规格实训基地、专兼结合的师资队伍、以职业能力为核心和以职业标准为依据的专业人才培养定位、服务行业、引领行业的社会服务能力建设等方面。同时辐射和带动相关专业群的教学改革，最终打造成云南著名的酒店管理专业品牌。三、人才培养目标培养具有良好的职业道德及较强的综合素质，掌握现代酒店管理专业理论知识和实践操作技能，具有较强的交

4、际能力、语言表达能力与创新能力，毕业后能胜任现代酒店企业经营、管理与服务工作的高素质技能应用型专门人才。学生的就业岗位主要包括：酒店一线部门高级服务员，中、高级管理人员及其他与本专业相关的岗位。四、专业建设内容（一）实训实习条件建设。贯彻产学研一体化的教学模式，通过校企深度合作，加强校内外实训基地的建设，培养学生较强的操作能力和实战经验，满足学生实训和顶岗实习的要求。实习实训条件的改善，7能满足教学过程与生产过程相对接的适应专业需求的、一流的校内实训基地。同时，在满足本院学生实训的基础上，大力开展社会培训，使得年社会培训量达到8000（人日）。更好地服务于行业和社会。（二）课程体系与教

5、学内容改革。以酒店管理专业培养目标为核心，以酒店职业能力培养为主线，以酒店行业职业标准为教学切入点，从酒店职业岗位任务出发，进行课程体系建设，课程建设，教材建设，课件建设，教学资源库建设，改革评价模式。最终实现课程内容与职业标准的无缝对接。（三）师资队伍建设。围绕学生职业能力与素质培养，凸显工学结合的特点，通过培养专业带头人、骨干教师、双师型教师、行业知名兼职教师，打造具有国际化背景的酒店管理专业教学团队。逐步建设具备较高理论水平和专业技能的在行业中具有指导作用的名师工作室。五、改革举措（一）保障措施及组织以教学系为基础，以学院主管领导为龙头，教务、财务、院办参与，建立专业建设教改领导

6、小组，研究高等教育政策法规，以专业评估和国内旅游示范专业为质量标准，加强经费的使用与预算控制，建立财政支持下的专业建设体系。（二）具体措施1、改革现行课程体系及教材。在充分调研行业发展的基础上，根据行业发展状况，合理布局专业结构。由7学院教务管理部门牵头，开发标准化能力鉴定标准和教学、实训项目任务，形成专业课程项目任务教学方案。按工学结合要求进行课程重组，以构建包括生产、服务、与销售3个模块的项目课程体系。同时，开发相应的既能适应职业教育又对行业具有指导作用的教材和实训材料。2、创新教学手段和方法。在教育教学过程中，打破传统观念，营造开放式教学模式，采取项目任务设计，采取交流式教学手段

7、，充分发挥学生自觉学习、实践、体验、创新能力，达到专业项目课程教学目标。组织专业教师展开项目课程教学方案设计培训、示范院校考察交流、教学手段和方法交流和教学竞赛活动，推动专业项目课程教学方案建设和发展。3、创新实践教学管理机制。进一步完善等实训管理制度。编写设备操作规程和注意事项，使实训场所具有明显的职业特征，使实践教学管理系统化、职业化、社会化。加强实训教师的业务培训，提升职业理念，选派一定数量的实训指导教师进行业务培训。组织专业教师参加考评