食品质量与安全专业教学培养方案.doc

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1、食品质量与安全专业教学培养方案一、培养目标与具体要求培养目标：培养具有食品、餐饮方面卫生与质量管理、检测的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品领域及相关部门或单位从事生产、贮藏运销的管理、分析检测、品质控制、教学和科研等工作的高级人才。具体要求：本专业学生主要学习食品质量与安全方面的基础理论和技术，掌握食品质量与安全、卫生规范、食品分析检验技术等专业知识，接受食品安全生产及检测技术、质量控制和管理、相关科研方法等方面的基本训练，具有食品、餐饮业安全生产、质量监控和企业管理等方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1.

2、具备扎实的化学、生物化学和微生物学等基本理论和实验技能。2.掌握食品、餐饮业生产、贮藏运销、相关农用化学品及环境科学方面的基本理论和技术。3.具有食品质量监控、管理、安全性分析和检测的技能。4.熟悉我国有关食品的方针、政策、法规和卫生质量标准，了解相关的国际法规。5.掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究能力。6.计算机、体育、外语及语言文字达到学校相关要求。二、学期与学制学期：每学年分为秋季、春季和夏季三个学期，夏季学期为选择性学期。学制：标准学制4年，学习期限为3-6年。三、毕业学分与授予学位：毕业学分：174学

3、分授予学位：工学士学位四、专业核心课程食品化学、食品微生物学、食品安全学、食品营养学、卫生统计学、食品质量与安全专业导论、食品加工原理、食品毒理学、食品分析(包括仪器分析)、食品有害微生物检验、食品质量管理、食品标准与法规、食品感官评价及食品风险分析。五、课程结构及应修学分比例课程类别学分比例（%）备注通识教育课程必修课4733.91选修课12学科基础课程必修课38.522.13专业发展课程必修课26．533.62选修课32实践环节专业实习810.34学年论文1毕业论文8社会实践1自主创新学习创新实践学分六、教学计划表课程类别课程

4、编码课程名称学分学时开课学期总计讲课实践其他通识教育课程必修课马克思主义基本原理35454　　3毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论A35454　　3毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B35454　　4中国近现代史纲要23636　　1思想道德修养与法律基础35454　　2大学外语Ⅰa47272　　1大学外语Ⅰb47272　　2大学外语Ⅰc47272　　3大学外语Ⅰd47272　　4大学计算机基础Ⅰ4724527　3VisualBasic程序设计4724527　4文献检索11818　　1体育a136　　　1体育b136　　

5、　2体育c136　　　3体育d136　　　4形势与政策118　　　3大学生职业发展与就业指导11818　　6军训和军事理论23周　　　1小计47　　　　　通识教育课程选修课　学校统一开设，学生按要求自主选择12　　　　　学科基础课程必修课高等数学Ⅰa47272　　1高等数学Ⅰb59090　　2线性代数Ⅱ23636　　2概率论与数理统计35454　　2大学物理Ⅱ59090　　2大学物理实验236　36　2普通化学4725121　1分析化学4724428　2有机化学I4.5815328　2基础生物化学35454　　3基础生物化学实验2

6、36　36　3小计38.5　　　　　专业发展课程必修课食品化学3543816　4食品微生物学2.54545　　4食品微生物学实验118　18　4食品毒理学3544014　5食品营养学23636　　5食品加工原理3543915　5食品安全学23636　　6食品分析（包括仪器分析）2.54545　　6食品分析实验（包括仪器分析）236　36　6食品质量管理23636　　5食品风险分析1.52727　　6食品有害微生物检验2361818　6小计26.5　　　　　食品质量与安全专业导论11818　　2专业发展课程选修课植物学Ⅱ23636　

7、　1植物学实验Ⅱ1.527　27　1人体生理学基础23636　　4食品原料学23636　　4食品感官分析236306　7实验方法学23636　　6食品添加剂23636　　5动物检验检疫学236279　7保健食品原理23636　　6食品贮藏原理与技术23636　　6食品机械与设备3544212　6食品物流学23636　　7食品工程原理3.5635112　5机械制图2362016　4机械设计基础3543915　5食品生物技术概论23636　　5食品工厂设计23636　　6食品法规与标准23636　　5食品包装学1.52727　　5食品

8、质量专业英语1.52727　　7果蔬加工工艺2362610　6粮油加工工艺2362610　7酿造工艺学23636　　7畜产品加工学2362610　6软饮料工艺学2362412　6科技论文写作11818　　7食品科技进展(讲座)11818　　7专业发