自制厨房运营方案.doc

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1、自制厨房运营方案一、自制厨房定义自制厨房是太阳树保税直营超市一大特色产品，聘请国内知名南北大厨掌勺，消费者可在超市选购新鲜的精品食材进行现场加工制作，从源头把关食品的每层关键质量。自制的厨房加工间，用一层玻璃作为隔断，将全部加工工艺呈现在消费者面前，消费者只需稍等片刻便可在即食休闲区品尝到最地道的“时速美食”。同时透明厨房提供外卖配送功能，将太阳树的优质美味传递到春城每个角落。二、食材代加工功能透明厨房提供食材代加工功能，消费者在超市选购好食材后，来到自制厨房选择喜欢的菜式休息片刻便可品尝到优质的特色美食。透明厨房收费

2、标准消费食材总价100元以下青菜收取10元/份加工费肉类、海鲜类收取20元/份加工费消费食材总价100元以下收取食材总价20%的加工费三、外卖配送功能自制厨房的外卖功能依托与“太阳树超市APP”的平台实现，具体使用方法与基本外卖平台类似，但却有太阳树的食材及加工工艺作为品质保障。外卖平台所需物料即将配套完成，其中包括3公里保温设备、加工明细贴纸、制作食材明细、主题形象包装等，致力做到贴心周到的服务将每份食物完整的送到消费者的餐桌上。外卖配送收费标准3公里以内3公里—x公里一、原材料供应选择加工食材配料根据当季主推、大厨

3、特色、食材新鲜程度等多种因素综合而成，初期试运营选择一家供应商，后期可根据需求量相应调整供应商选择数量。二、市场调研为更好的迎合本地特色及市民喜好，制定《厨房调研卡》作为定期调研依据。调研内容主要为人群、年龄、工作、收入、口味喜好、菜系偏爱、食材要求、环境要求、喜爱的互动方式等。并根据调研结果及当季时令分析出本期更适合消费者的针对性菜肴。三、推广方式在原有展示柜的菜品展示基础上，增加菜品加工工法展示图片。同时将各南北大厨所获荣誉证书及奖项重点推介展示，将太阳树自制厨房出品品质进行重点包装展示。菜品展示方面，在原有展示柜

4、的基础上制定iPad点餐app，每种菜品包含食材、配料均可点击链接进入追溯源头产地，使消费者最直观的了解到太阳树自制厨房的新鲜品质及工法工艺。配合企划部，举办一系列围绕厨艺、食材、创意厨房等题材的人气活动，在宣传了自制厨房的同时，也充分展示了太阳树保税直营超市的品牌形象，同时提升人际口碑，提升销量。