DB32∕T 2407-2013 真姬菇工厂化生产技术规程.pdf

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1、ICS65.020.20B05备案号：41109-2014DB32江苏省地方标准DB32/T2407—2013真姬菇工厂化生产技术规程TechnicalregulationsforindustrialcultureofHypsizigusmarmorens2013-12-30发布2014-01-20实施江苏省质量技术监督局发布DB32/T2407—2013前言为了规范真姬菇工厂化生产，特制定本标准。本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由江苏江南生物科技有限公司提出。本标准由江苏江南生物科技有限公司起草。本

2、标准主要起草人：姜建新、马一鸣、姜小红、束霖平、荆琴芳、顾佳。IDB32/T2407—2013真姬菇工厂化生产技术规程1范围本标准规定了真姬菇工厂化生产的生产条件、基质、菌种、栽培技术、病虫害预防、采收、包装、贮存、运输及生产档案。本标准适用于真姬菇工厂化栽培。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB3095环境空气质量标准NY5358食用菌产地环境条件NY

3、5099食用菌栽培基质安全技术要求NY/T528食用菌菌种生产技术规程3生产条件3.1产地环境应符合NY5358、GB3095的规定。3.2培养室3.2.1培养室结构培养室面积（长30m×宽15m）450㎡，高度6m。钢架结构，墙体用厚10㎝聚氨酯夹芯彩钢板拼装而成。地面夯实后，平铺一层5㎝厚的泡沫板，再浇注20㎝厚的混凝土，最后刷一层防尘涂料。每栋培养室开设二扇2m×2.5m大门，以利于铲车等机械出入。3.2.2制冷系统3每栋培养室（容积2700m）配置6台MT-125型制冷机组。3.2.3通风系统每栋培养室配置一套包括排风扇、空气过滤器、高压离心机和PV管组

4、成的通风装置。3.2.4光源每栋培养室安装供照明用40W节能灯20盏～22盏。1DB32/T2407—20133.3出菇室3.3.1出菇室结构3单间出菇室面积（长15m×宽8m）120㎡，高度6m，容积720m。钢架结构，墙体用厚10㎝聚氨酯夹芯彩钢板拼装而成。地面夯实后，平铺一层5㎝厚的泡沫板，再浇注20㎝厚的混凝土。每间出菇室开设二扇1.5m×1.8m大门。3.3.2制冷系统3每间出菇室（容积720m）配置二台MT-125型制冷机组。3.3.3通风系统每间出菇室配置一套包括排风扇、空气过滤器、高压离心机和PV管组成的通风装置。3.3.4加湿系统每间出菇安装9

5、㎏/h超声波加湿器2台。3.3.5光源每间出菇室安装40W节能灯10盏～12盏。3.3.6栽培架每间出菇用镀锌钢材搭制4排长14m、宽1.5m、高4m的栽培架。栽培架分设8层栽培床，每层高度50㎝。4基质4.1主料符合NY5099.4.2的规定。4.2辅料符合NY5099.4.3的规定。4.3水符合GB5749的规定。5菌种5.1品种选用选用同步性好、优质、高产、抗逆性强、商品性好、适应工厂化生产环境的“玉蕈1号”、“玉蕈2号”等优良菌株。5.2菌种质量应符合NY/T528规定要求。2DB32/T2407—20136栽培技术6.1培养料配方6.1.1木屑20％、

6、棉籽壳20％、麸皮30％、玉米芯20％、玉米面10％。6.1.2木屑30％、米糠30％、玉米芯30％、玉米面10％。6.2拌料按培养基配方称取所需原料，先将其置于搅拌机混合干拌30min左右，然后加水搅拌。料水比1：1.2～1.4。6.3自动装瓶、打孔、压盖该工序由自动装瓶机流水作业完成。混合搅拌的原料通过输送带输送至装瓶机的进料口，洗净的空瓶按16瓶1筐摆放整齐，放置在输入口，启动装瓶机，完成自动装瓶。要求瓶装均匀，松紧度适中，瓶肩无空隙。使用850㎝3的塑料瓶内装湿料625g～645g（干料270g～280g）；然后输送至打孔机，在瓶口中央打一个15mm直径

7、的孔，一直打到距瓶底0.5㎝处；再输送至压盖机，完成自动压盖。6.4高压灭菌将装瓶、加盖的瓶筐，整齐地摆放在灭菌车上，推入高压灭菌锅内。关闭灭菌锅门，灭菌锅设定抽真空2～3次，119℃～123℃保持50min～60min，再降温真空脱汽一次，经110min～120min灭菌结束，整个灭菌过程运行160min～180min。6.5冷却灭菌结束后，开启冷却室的制冷机和排风装置，灭菌车通过反侧操作门，拉至冷却室内，冷却室温度设定20℃～22℃。6.6接种将冷却至20～22℃的瓶子通过自动接种机进行接种。接种机放置在接种室内，接种前1h，开启层流罩和新风机组，保持室内达

8、到10000级的洁净度，