探秘红楼美食(二).doc

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1、探秘红楼美食（二）【主持人】珍爱生命，关注健康，欢迎收看《中华医药》。俗话说的好，过日子，开门七件事——柴米油盐酱醋茶，您天天得为它们操心。有人笑了，说这是说过去呢！现在生活水平提高了，不用操心这个了！要我说不见得，你比如这个茶吧，现在那当然是不愁没茶喝了，但是怎么喝茶会更健康您是不是都知道了呢？《红楼梦》里的贾府，吃过饭，上的这第一道茶，那是漱口的，第二道才是喝的，以前都认为这是富贵人家的排场，太浪费了。其实呢，这不是排场而是有利健康的，因为饭后用茶水漱口，不仅可以清洁口腔，更重要的是，因为茶里含有丰富的氟，它可以消除牙齿上的菌斑，坚固牙齿，预防掉牙，据说当年大文豪苏东坡每次吃

2、完饭也是用茶水来漱口，为的就是固齿。古人是不知道什么氟，但是从经验中总结出来了以茶漱口，《红楼梦》呢只不过是把它反映在故事里而已，不仅如此，生活中的保养经验，《红楼梦》里还有很多反映，不妨一起来看看。　　【解说】有人说“三国”里的英雄多，“红楼”里的美女多，这是一点不假呀。保守估计，在《红楼梦》里出现的女性人物，就有上百人！美女如云的大观园，书里都说是个温柔富贵乡，而在这个不折不扣的女儿国里，我们是不是也可以做一个大胆的另类推测呢？　　【北京中医药大学教授李峰】《红楼梦》中佳丽云集，不可避免有一些妇科病会存在其中，大家都知道女子以血为先天，因此女性经常会出现气血不足的状况，从而产

3、生身体羸弱，气色不好，甚至精力不足这些证候。【解说】可是您再看《红楼梦》里这些女孩子，一个个活泼好动的，简直可以用精力过剩来形容，招待刘姥姥，给了她们一个吃喝玩乐的借口，而我们也可以从中发现她们保养身体的秘密。　　【影像资料】老刘老刘，食量大如牛，吃个老母猪，不抬头。　　【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员胡文彬】我们看到各种人物表现出来这种笑，史湘云很豪爽，一下子把饭喷出来了，贾宝玉笑得滚到贾母的怀里头，贾母笑得就直喊，宝贝心肝。　　【解说】而就在这个时候，王熙凤和鸳鸯，又设计作弄刘姥姥。　　【影像资料】一两银子一个呢，快尝尝，凉了就不好吃了，哎！夹起来，好，对，吃，哎哟。　　这

4、鸡也俊，这蛋也小巧，我先啊走上一个。　　老亲家快起来吧，这一两银子还没听见个响呢，就没啦，那是鸽子蛋！　　【解说】您看看，作弄人都要用鸽子蛋！这种恶作剧，估计也只有她们才想得出来。　　【中国艺术研究院红楼梦研究所研究员胡文彬】这个《红楼梦》里边，书里边已经写得很明白了，一个蛋就要一两银子，那么说明很贵了，你要知道那个时候的官员，一个月的工薪才多少两银子，没有多少。曹雪芹的祖父一年的薪俸才100两银子，那就说明，要一两银子一个鸽子蛋的话，那么这就很贵了。　　【主持人】这么值钱的鸽子蛋，她们居然用来玩，可真是不当家不知道柴米贵啊！可是话又说回来了，这鸽子蛋为什么会这么贵呢？因为据说一

5、对鸽子一个月只产一次蛋，而且一次只产两枚，多了没有，当然要贵了！您想想看，搞一次用鸽子蛋当菜肴的招待宴会，那得多少鸽子蛋啊，所以胡教授就认为鸽子蛋的出场，显示了贾府达官显贵的地位！但是在李教授看来，这鸽子蛋却和这些女孩子们的饮食调养有很大的关系！为什么呢？咱们还是先去准备做这个鸽子蛋的配料，回来再给您揭密它的保健秘密！　　【解说】做这道菜，大概需要准备150克的银耳，10枚鸽子蛋，那么这小小的鸽子蛋，和红楼佳丽们的养生保健有什么关系呢？　　【北京中医药大学教授李峰】鸽子蛋本身，按中医讲，它是一个补肾的佳品，而通过补肾，它可以调节内分泌，调整女性的月经，因此自古以来鸽子蛋都认为是一

6、个女性的良药。它本身含有特别优质的高蛋白，而且脂肪含量很低的，这样一个食物，同时含有非常丰富的一些其他微量元素啊，还有一些其他营养物质，因此通过鸽子蛋的服食可以帮助她们补气、和血，从而使得面容红润，有光泽，精力也非常好。　　【解说】在中医的阴阳学说中，天为阳、地为阴,而在天上飞翔的鸽子，它的体内就吸收了大量的自然阳气,因此中医认为，对于那些身体虚弱的人，特别是气血不足的女性来讲，鸽子的肉和蛋，是非常不错的滋补佳品！　　【北京中医药大学教授李峰】早在《黄帝内经》的时候，当时《黄帝内经》专门记载了一个妇科专用方，叫乌侧骨方，里头就用了鸽子蛋去治妇人血枯经闭之症，实际上到现在看来，可以

7、通过鸽子蛋的调养，调节妇人的内分泌，从而达到一个养血调经的目的。　　【解说】除此以外，古代中医对鸽子蛋的功效还有一个非常奇特的认识。　　【北京中医药大学教授李峰】比方说，李时珍在他的《本草纲目》中就有这样的记载，他认为鸽子善于交合，因此，它的鸽字那个字，是一个合字，一个鸟字而构成的，因此概括鸽子其性最淫，尤其，古代医家认为，它特别是对妇人这种性冷淡啊，宫冷不孕啊，效果比较好。因此经常用于妇科病的一些治疗。　　【主持人】刘姥姥可能没想到，自己吃的这个鸽子蛋，还是女性保健的好东西呢，