欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：56698572
大小：29.43 KB
页数：1页
时间：2020-07-05
《怎样用小苏打蒸馒头.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、怎样用小苏打蒸馒头如何使用小苏打发面小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭经常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中产生的小气孔少，面起发的不好。另方面小苏打本身是碱性物质，如用量稍多，馒头就会产生碱味，色泽发黄，维生素被破坏，效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足。不仅可产生大量的二氧化碳气体，而且也不会有很大的碱味。将1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，立即用手搅拌（再加点温水）合面面团，稍醒后，做成馒头，
2、上屉用旺火蒸30分钟即熟。
此文档下载收益归作者所有
