八年级生物上册5.4.5人类对细菌和真菌的利用导学案（新版）新人教版.doc

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1、第五节人类对细菌和真菌的利用教学过程：教学目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。重点发酵原理及食品保存方法难点发酵原理及食品保存方法教法小组合作学习学法小组同学间交流一、预习导航1、有的真菌体内含有大量的，可以把淀粉分解为，如曲霉；有的真菌可以把葡萄糖转化为并产生，如酵母菌，如制作馒头或面包时，酵母菌产生的气体会在面团中形成许多小孔；使馒头或面包膨大和松软，发酵过程同时产生的，则在蒸烤过程在挥发掉了。也有的细菌含有的能够把葡萄糖转化为，如乳

2、酸菌。2、许多发酵食品的制作需要细菌或真菌，如制作馒头或面包时要利用，制作酸奶、泡菜要利用，制醋要用，制酱要用多种。3、食品的腐败主要是由细菌和真菌引起的，它可以从食品中获得，并在食品中，导致食品的腐烂，因此食品保存中的一个重要问题就是。4、防止腐败所依据的主要原理则是把细菌和真菌或。5、有些可以产生杀死某些致病的物质，这些物质称为抗生素。6、、细菌与环境保护的具体表现是，在生活污水和工业废水中，很多有机物（如各种有机酸、氨基酸等）可作为的食物。在没有氧气的环境中，一些和通过，把有机物分解，产生的可以用于照明、取暖或发电，而废水也得到了净化。在

3、有氧气的条件下，将有机物分解成和，使污水得到净化。二、合作探究1、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用。2、很多抗生素类药的说明书中指出，药物使用必须遵照医嘱，这是为什么？三、变式拓展为了验证酵母菌具有发酵作用，某小组的同学设计了两个实验方案：相同的玻璃瓶子两只，分为甲、乙，贴上标签，分别加入等量的温开水，按照各自的方案进行实验，加入不同的物质后，将相同的、挤瘪的气球套在瓶口。放于温暖的环境中，一段时间后观察。方案一：甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。方案二：甲瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶内只加入

4、与甲等量的干酵母，不加蔗糖。请分析以上两种实验方案，回答下列问题：⑴预期甲、乙两组的实验现象（提示：考虑气球的变化）：方案一:方案二:⑵你认为哪个方案更合理？⑶酵母菌发酵产生的气体是四、巩固练习1、我们食用的面包、馒头暄软多孔，原因是（）A、酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳B、曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳C、酵母菌分解淀粉产生了二氧化碳D、曲霉分解葡萄糖产生了二氧化碳2、唐朝长安的裁缝会把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上。这是由于（）A、浆糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、浆糊可以防止进水感染D、“绿毛”是一种霉菌能止痛3、龋

5、齿是青少年时期常出现的牙病，与龋齿形成有关的是（）A、霉菌B、醋酸杆菌C、乳酸菌D、细菌