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时间:2020-07-01
《八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案(新版)新人教版.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、人类对细菌和真菌的利用一.学案导学1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2.说出发酵技术在食品制作中的应用。3.说明食品腐败的原因。4.尝试制作米酒。5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。二.先学后教1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是,它含有的酶能将转化为。2.制作馒头和面包需要的微生物是,它能将转化为和,产生的气体,是面食变得疏松多空。3.制作米酒需要的微生物是。4.食品的腐败主要是由和引起的,这些生物可以从食物中获取,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败。所以,
2、食品保存中重要的一个问题就是。5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为。青霉素是从真菌中提炼出来的。6.甲烷是一种清洁能源,可以作为燃料用于、、等.三.小组合作1.曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖;酵母菌能将葡萄糖分解成酒精,同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的,我们吃的时候,怎么没有酒味?2.为什么制作米酒的工具以及整个操作过程要保持清洁、切忌油腻?3.在制作米酒的过程中,为什么要尽量少打开容器?4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行培养,使
3、之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为什么要选择大肠杆菌?5.你知道食品保存有那些方法?(从细菌、真菌的生活条件上分析,它需要什么,就控制什么)6.各种不同的方便面味道美极了,深受人们青睐。为什么膳食专家倡导尽量少食用?主要是食品合格率低吗?四.当堂达标1、“豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述,正确的是()A、发酵过程中控制温度是关键条件之一B、发酵过程中必须保持空气流通C、发酵都是由酵母菌完成的D、蒸煮豆腐后马上加入菌种2、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是()A、酵母菌B、醋酸菌
4、C、乳酸菌D、霉菌3、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒()A、乳酸菌B、酵母菌C、霉菌D、大肠杆菌4、下列食品加工过程中,没有采用发酵技术的是()A、啤酒生产B、面包加工C、酸奶生产D、鲜橙汁生产5、做泡菜要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是()A、隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵B、造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵C、有利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸D、造成缺氧环境,有利于乳酸菌发酵6、在观察发酵现象的小实验中,是挤瘪的小气球胀大的气体是()A、水蒸气B、氮气C、氧气D、二氧化碳7
5、、下列不属于传统的食品保存方法的是()A、风干B、盐渍C、烟熏D、添加防腐剂8、下列方法中,不适合贮存肉类食品的是()A、罐装密封B、常温放置C、放入冰箱D、用盐腌制9、食物腐败的根本原因是()A、微生物繁殖B、食品生虫C、气温过高D、食品中水分太少10、日常生活中衣服、面包放久了会“长毛”,这是那类生物引起的?()A、乳酸菌B、酵母菌C、真菌D、病毒11、霉菌喜欢生活在有机物丰富、环境条件温暖、潮湿的地方,为了防止食品长霉,你认为食品最好保存在()的环境A、低温、潮湿B、低温、干燥C、温暖、干燥D、温暖
6、、潮湿12、家庭酿制甜白酒的具体操作过程是:先将米煮熟,待冷却到30℃,加入适量菌种,与米饭混匀后装入坛中,在中间挖一个洞,加盖置于适当的地方保温,1至2天后即成。请分析回答:(1)先将米饭煮熟的目的是通过高温杀灭,防止其他污染。(2)酒曲含有的发酵菌种是。在米饭中间挖一个洞的目的是。(3)冷却到30℃才可以加入菌种的原因是。(4)酿好的甜白酒表面有气泡出现,气泡中的气体是。
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