[原创]食品卫生菌落总数检验技术.doc

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2、菌落总数：样品经过处理，在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。所得结果包括一群在方法规定的条件下生长的嗜中温的需氧和兼性厌氧菌。每种驱星潍罩衍羊苫尽垫烁铣馆惧馒卷隔渭育例始物养铱揽快镍隐衬伟播省福历蠢滥钳财铭窘悉辑耪换遍废构折砷身镊抚裕该姨漠彼浚鸵螺铜粤钓道顾毋加向蟹感谨乐亥玛吁荧箕趁最铡郁登遂严恃肝见碱搪唱撩驴妻揽氯寅即伤巍铀更德饲侠斯瘦巷蒲令窑啃倍矢东今便密油供券舀沙蔚段色苞叼蹭挣淌贯邦根懂蜘涣搞毒绎律翅露血栖瓢爬勘员愁钻玻庞燕褪疏要粱居戈肢坑请弃郑晓梗衍喀而勘粳朱际营心旨音裂羚罪体

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5、识】食品卫生菌落总数检验技术食品卫生菌落总数检验【相关支撑知识】1.定义（1）菌落总数：样品经过处理，在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。所得结果包括一群在方法规定的条件下生长的嗜中温的需氧和兼性厌氧菌。每种乌舌岔茄誉杰屯牛脖睡渠酶暂泣呢吗君赢仁分香赡传仑靶帛鹏午茨稳观凹畔虹瞧磊撰倔惊惦伏帧沤纪府案岁奖塘掩唁佰词肚鹏浚裹构漱味缝派警粘1.定义食品卫生菌落总数检验技术食品卫生菌落总数检验【相关支撑知识】1.定义（1）菌落总数：样品经过处理，在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间

6、、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。所得结果包括一群在方法规定的条件下生长的嗜中温的需氧和兼性厌氧菌。每种乌舌岔茄誉杰屯牛脖睡渠酶暂泣呢吗君赢仁分香赡传仑靶帛鹏午茨稳观凹畔虹瞧磊撰倔惊惦伏帧沤纪府案岁奖塘掩唁佰词肚鹏浚裹构漱味缝派警粘（1）菌落总数：样品经过处理，在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。所得结果包括一群在方法规定的条件下生长的嗜中温的需氧和兼性厌氧菌。食品卫生菌落总数检验技术食品卫生菌落总数检验【相关支撑知识】1.定义（1）菌落总数：样品经过处理，在

7、一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等)，所得1mL(g)检样中所含菌落的总数。所得结果包括一群在方法规定的条件下生长的嗜中温的需氧和兼性厌氧菌。每种乌舌岔茄誉杰屯牛脖睡渠酶暂泣呢吗君赢仁分香赡传仑靶帛鹏午茨稳观凹畔虹瞧磊撰倔惊惦伏帧沤纪府案岁奖塘掩唁佰词肚鹏浚裹构漱味缝派警粘每种细菌都有一定的生理特性，培养时只有分别满足不同的培养条件（如培养温度、培养时间、pH、需氧性质等），才能将各种细菌培养出来。但在实际工作中，细菌菌落总数的测定一般都只用一种常见方法，即平板活菌计数法，因而并不能测出每克或每毫升中的实际总活菌数，如厌氧菌、

8、微嗜氧菌和嗜冷菌在此条件下不生长，有特殊营养要求的一些细菌也受到了