氯化胆碱介绍.ppt

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1、一、胆碱知识概述二、胆碱、甜菜碱、蛋氨酸的关系三、胆碱缺乏症四、三甲胺的危害五、氯化胆碱的质量现状六、氯化胆碱产品对畜禽饲料整体品质的影响及在实际生产中的安全控制点一、胆碱知识概述-理化特性氯化胆碱［CholineChloride］又名为氯化胆脂，三甲基(2-羟乙基)铵氯化物。固态氯化胆碱为白色结晶，液态为淡黄色（通常称为胆碱油或水剂），稍有特殊异味，分子式C5H14ClNO，分子量139.63。属B族维生素，90％以上用作饲料添加剂;水剂可与乙醇混合，几乎不用于醚和苯，有吸湿性，PH6.0-8.0，吸收二氧化碳后发出胺的臭味。一、胆碱知识概述-生理功能胆碱首次于18

2、49年由牛的胆汁中分离到。人们自1939年以来认识到了胆碱在营养上的重要作用，现在已成了人类食品和动物饲料中常用的添加剂。美国的《联邦法典》将胆碱列为“一般认为安全”（generallyrecognizedassafe）的产品。欧洲联盟根据1991年颁布的法规将胆碱列为允许添加于婴儿食品的产品。胆碱具有甜菜碱和蛋氨酸无法取代的基本代谢功能和可取代的非必需代谢功能。一、胆碱知识概述-生理功能基本代谢功能：作为磷脂的组成成分，是构筑和维持细胞结构所必需的，同时也是软骨基质正常成熟所必需的；是副交感神经递质—乙酰胆碱的合成前体，如对消化道、输卵管的收缩的制约；是肝脏脂肪代谢

3、所必需的，促进肝脏脂肪以脂蛋白（甘油三酯和胆固醇、磷脂、蛋白的复合物）形式输送、脂肪酸的氧化，防止脂肪在肝脏中反常积聚；非必需代谢功能提供活性甲基，合成激素、核酸、蛋氨酸、肉碱（促进肝脏中的脂肪氧化利用）等。这种功能可与Met、甜菜碱协同。二、胆碱、甜菜碱和蛋氨酸间的关系1化学结构式不同NH2CH3-S-CH2-CH-COOH蛋氨酸CH3CH3-N+Cl-CH2-CH2-OHCH3氯化胆碱CH3CH3-N-CH2-COOHCH3甜菜碱二、胆碱、甜菜碱和蛋氨酸间的关系2蛋氨酸蛋白质合成细胞膜结构胆碱胱氨酸合成乙酰胆碱合成甲基供体脂肪代谢甜菜碱二、胆碱、甜菜碱和蛋氨酸间的

4、关系3氨基乙醇胆碱S-腺苷蛋氨酸甘氨酸蛋氨酸S-腺苷高半胱氨酸N5、N10-甲基四氢叶酸高半胱氨酸甜菜碱醛甜菜碱甲基甘氨酸二甲基甘氨酸-CH3+四氢叶酸VB12-CH3-CH3-CH3甲基携带转运过程蛋氨酸：生物学功能:(1)合成蛋白质;(2)转化为胱氨酸,提供硫元素;(3)提供甲基；(4)脂肪代谢。在动物体内有百种以上的甲基化过程都需要蛋氨酸参与。甜菜碱：属维生素类似物，无强吸湿性、无毒、稳定、耐高温（200℃）具有双电荷性质和活性甲基，不破坏维生素的稳定性。其生物学功能：1、提供活性甲基；2、渗透压保护物质，减轻代谢应激；3、诱食作用；水产养殖方面。4、脂肪代谢，

5、促进脂肪动员、脂肪酸氧化。在动物体内，它是胆碱经二次氧化作用的产物，是胆碱参与甲基代谢的中介。所以，这一过程只是循环传递甲基的过程，而不是蛋氨酸的合成途径。胆碱、甜菜碱和蛋氨酸分子中都含有甲基。甜菜碱是直接、有效的甲基供体；叶酸是甲基载体，维生素B12则与一碳单位（甲酸、丝氨酸或甘氨酸）形成甲基有关；甲基供体都与脂肪代谢有密切联系；在满足各自特有生理功能的基础上，就供甲基而言，胆碱、甜菜碱和蛋氨酸可以互相替代。按甲基含量计算，1kg97%的甜菜碱相当2.3kg50%的氯化胆碱；相当于3.75kg99%的蛋氨酸。但沈同(1980)的报道表明,某些生化反应需要不同的甲基源

6、。1、甜菜碱替代胆碱没有实际意义，因为甜菜碱的价格较胆碱昂贵；必须保证胆碱满足总需要量的75%，其余部分可以替代；2、日粮蛋氨酸不足，胆碱的添加效果明显。3、甜菜碱的生物学利用率目前还没有确定。对于玉米豆粕型日粮，甜菜碱替代蛋氨酸应在下述前提下进行：(1)基础日粮中蛋氨酸满足需要的88%或总含硫氨基酸满足需要的90%以上；(2)甜菜碱只能替代蛋氨酸总需要量的20%~25%，或总含硫氨基酸的15%，以2:1(蛋氨酸:甜菜碱)比例替代为好；(3)杂粕型日粮替代比例应降低；(4)应激情况下添加甜菜碱有一定效果。结论三、胆碱的缺乏症大多数的动物都具有合成胆碱的能力，但这种能力

7、受到动物体内与胆碱合成和分解有关的酶的活性的影响，并且受到饲料中蛋氨酸、甜菜碱、VB12等因素的影响。饲料原料中尽管存在天然胆碱，但其含量可因栽培条件的不同而不同,比如气候、品种、土壤、地域、肥料、灌溉等。若干饲料原料中氯化胆碱含量分析值同表格值的比较原料NRC(1994)表格值(ppm)IEEB(1997)胆碱含量换算为氯化胆碱分析值(ppm)玉米620713200豆粕(48%)273131403560玉米面筋粉330379660油脂肉粉207723881570小麦10021152440化学测定值并不能显示天然胆碱的生物利用率，豆粕、油菜籽和花生粕