微生物学基础知识.ppt

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1、微生物学基础知识、洁净技术2018年认识微生物微生物无处不在，无所不有。一般空气中：800-3500个/m3土壤中：1-500×108个/g饮用水的要求：细菌总数≤100个/ml大肠杆菌≤3个/ml人的头皮上：140万个/cm2人的双手细菌数：4-40万个极端环境，耐高温、高压，低温，强酸、强碱，适应性强微生物的分布土壤水空气——重要介质人类及动物的体表、呼吸道、消化道等微生物绝大部分个体小，形态简单，易受环境影响而变异。非细胞型（病毒）原核微生物（细菌）微生物真核微生物（真菌）单细胞（藻类）普通细胞的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。细菌的特殊结构：芽孢、荚膜、鞭毛、菌毛细

2、菌图片病毒图片真菌真菌藻类藻类霉菌：丝状真菌的统称，凡在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的真菌，统称霉菌霉菌属于真菌家族的一员。潮湿天气——发霉酱、酱油——曲霉、毛霉。发面、酿酒、醋——酵母菌然而，有些霉菌是病原菌，会引起人及动植物的病变，如黄曲霉，毒害肝脏，甚至诱发肝癌。霉菌图片霉菌图片霉菌的结构及特点霉菌具有完整的细胞结构。由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、核糖体、内质网及各种内含物（如肝糖、脂肪滴等）组成。特点：不能进行光合作用；以孢子进行繁殖；具有发达的菌丝体和子实体构造；营养方式为分解吸收型；陆生性较强，在潮湿偏酸性环境下易于生长。微生物的营养水——新陈

3、代谢必需的。碳源——原料，能量来源。如糖类氮源——合成菌体的原料，如铵盐、硝酸盐、有机氮等。无机盐类——氮、硫、钾、钙、镁等，调节渗透压，调节酶的活性。生长因子——B族维生素的化合物，碱基、嘌呤、嘧啶等。微生物的重要介质——空气空气本身缺乏营养物质，日光对微生物有很强的的杀菌作用，所以干燥空气不是微生物的良好环境。空气中的微生物主要来源于带有菌体和孢子的灰尘，还来源于人和动物呼吸道排出。空气中微生物的数目决定于尘埃的总量。随人的密度，活动的程度（尘土搅动情况）以及温度、湿度、风力等因素的影响。空气携带细菌的方式一、附着在尘土上，漂浮在空气中。二、在人咳嗽，喷嚏，唱歌，讲话，呼吸时

4、，通过口腔、鼻腔喷出飞沫，长时间浮游在空气中。空气中的微生物是生产中引起污染的重要来源之一，因此必须做好空气的清洁、消毒管理工作。空气中的尘埃消毒概念：采用物理或化学方法，清除或杀灭物体上病原微生物，并不一定能杀死含芽孢的细菌或非病原微生物。一、不必清除杀死所用微生物，主要针对病原微生物。二、消毒是相对的，不是绝对的，只要将微生物减少到无害化的程度。消毒剂：用来杀灭微生物的化学药物。常用的如乙醇、新洁尔灭。灭菌概念：用以使产品无任何形式的存活微生物的过程，且该过程应经过确认。此概念是绝对的。灭菌剂：用来灭菌，杀灭一切微生物的药物。如过氧乙酸、甲醛、环氧乙烷等。消毒与灭菌二者的关系

5、：消毒不一定达到灭菌的程度；灭菌一定能达到消毒的目的；灭菌是最彻底的消毒。无菌概念：产品上无存活微生物的状态。即用何种方法，都检不出活的微生物。无菌操作：在操作中采用或控制一定条件，尽量避免产品污染微生物的一种操作方法。为此目的，所用的一切物品、环境，均应事先灭菌，操作也应在无菌操作室中进行。无菌观念：指在无菌操作时，避免污染任何微生物。物理消毒方法1.机械消毒法（刷、冲洗、擦拭、吸附、过滤）如洗手、戴口罩2.热力消毒（干热、湿热）应用广泛，效果可靠。3.光学消毒（红外、紫外灯）4.电学消毒（电磁波，高压产生臭氧）5.声学消毒（超声波）6.辐射灭菌（钴60）生产活动中常见的方法1

6、、机械消毒（1）洗手，8分钟流水可以除去80%。15分钟流水可以除去99.0%。（2）过滤，戴口罩厂房净化，初、高效过滤器（3）吸附，树脂、活性炭。热力灭菌——干热、湿热机理：热力破坏细胞壁、细胞膜，使微生物蛋白质凝固变性，从而导致其死亡。干热：焚烧、烧灼、干烤（160-180℃,2h）湿热：煮沸（100℃,5min繁殖体;2h芽孢）流通蒸汽（水蒸气100℃,15-30min）间歇蒸汽（流动蒸汽间歇）巴氏消毒（62-65℃,30min,75-90℃，15秒，杀灭致病菌）蒸汽压力灭菌器（121℃,15-30min）比较之下，湿热穿透力更强，蛋白质更易凝固。压力蒸汽灭菌器紫外线消毒长

7、、中、短波段，以短波250-265nm的杀菌最强。一般以253.7nm为代表波段。紫外线穿透力差。湿度、尘粒对其有影响。不能穿透固体物质，液体随深度增加而降低。普通玻璃含氧化铁，阻挡紫外线，所以无法穿透2mm厚窗玻璃，但能透过石英。10-15m2,安1支30W，记录2500h,2000h更换。每分钟照射产生的效果，相当于换气1-3次。温湿度：15-35℃,45-65%。湿度80-90%效果降低30-40%，-4-0℃失效。对人危害，避免直射和眼睛直视。皮肤红斑，紫外线眼炎。紫外灭