全程生猪质量管理手册

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1、内部资料不得外传版权所有翻印必究上海丰海肉类食品有限公司上海农场晚庄畜牧场50为了健全和完善饲养管理操作规程，力争实现“岗位责任制度化、技术操作规范化、饲养管理程序化”，我场特编制此《全程生猪质量管理手册》。希望全场管理、技术、饲养人员知照执行。——上海农场晚庄畜牧场目录第一章生产技术规范上海市标准化养猪场生产技术规范………………………3第二章　50第一章生产技术规范上海市标准化养猪场生产技术规范(试行)改革开发以来，在政府宏观经济政策的正确指引下，我国养猪生产保持了持续快速的发展，肉猪生产与需求已基本达到平衡。随着城乡居民生活水平的提高，世界经济

2、贸易一体化进程的加快，国内.外市场对猪肉的品质及实用安全提出了更高的要求，市场竞争日益激烈。本规范的订立，旨在促使养猪企业在生产中系统的运用先进的养猪科学技术，充分利用自然资源进行有效的经营管理，树立品牌形象，为提高我市养猪企业综合竞争能力和产品质量打下基础。一、范围1.1本规范规定了自繁自养规模化养猪场商品猪的高效生产和优质产品的饲养管理技术及设施要求。1.2本规范适用于年出栏商品猪大于等于5000头，自繁自养规模化养猪场的生产管理、疫病控制以及肉猪的优质.安全生产。二、定义2.1自繁自养规模化养猪场是采用先进的科学技术和生产工艺，实行节约化.高

3、效率，连续均衡生产的专业化养猪场。2.2主要技术指标的计算：全年分娩窝数2.2.1猪场分娩指数=————————————全年月平均母猪数保育期末（9周龄）仔猪成活数2.2.2仔猪保育率（%）=————————————————×100断奶时仔猪头数育肥猪出栏头数2.2.3育肥率（%）=————————————————×100保育期幼猪数2.3灰白水（PSE）肉商品肉猪发生应激综合症后，所产的劣质肉，肉色苍白（Pale），质地松软（Soft）和表面汁液渗出（Excrete）的肌肉。502.4暗红硬质（DFD）肉肉质黯黑（Dark），坚实的质地（Firm

4、）和表面干燥（Dry）的肌肉。2.5黄膘肉背膘脂肪发黄的肉。2.6白肌肉肌肉颜色发白的肉三、基本要求3.1总体布局3.1.1场址应符合上海市政府有关部门总体规划和布局的要求。3.1.2猪场建筑规模和建筑设施的技术要求应参考GB17824.1-1999的规定进行建设，环境应符合GB17824.4-1999环境保护和动物防疫的要求。3.1.3场址必须座落于适宜的地理位置，远离居民区、商业区、风景旅游区及其他类似功能等区域，并处以上区域的下风向或侧风向。距离畜牧场、屠宰场、畜产品加工厂、垃圾及污水处理场所2000m以上，周围建有围墙或防疫沟。3.1.4场

5、内生产区与生活区.行政区分开，并保持一定距离。猪场大门入口处设置宽同大门相同，长度等于进场大型机动车车轮一周半长，深度15cm以上的水泥结构的消毒池。场区内道路布局合理，进料净道和出料脏道分开，并尽量减少交叉，交通与外界便捷。3.1.5场内布局合理，生产区按夏季主导风向布置在生产管理和生活区的下风向或侧风向，粪污水处理设施按夏季主导风向设在生产区的下风向或侧风向处，各区之间用绿化带或围墙隔离。3.1.6猪舍一般为南北方向位，猪舍间距离不小于舍高的1.5倍，按配种、怀孕、分娩、哺乳、保育、生长育肥及出售的生产流程依次排列，实行母猪繁殖生产区保育猪舍区

6、、生长育肥猪生产区的分区管理。3.2基础设施3.2.1猪舍及设施3.2.1.1猪舍区包括种公猪舍（含后备公猪舍）、轻空胎母猪舍（含后备母猪舍）、妊娠母猪舍、分娩哺乳猪舍、保育猪舍、育肥猪舍和装卸猪台，开展人工授精的猪场应有配种舍。503.2.1.2猪舍须安装自动饮水器，饮水源符合上海市地方标准DB31/T252-2000《安全卫生优质农产品（或原料）产地环境标准》中畜禽饮用水质量标准。3.2.1.3种公猪舍、轻空胎母猪和妊娠母猪舍，须装备符合种用等生产阶段的通风、降温、保暖设施。3.2.1.4分娩哺乳猪舍和保育猪舍须建有不同形式的通风、保暖或降温用

7、电器、机械设施，同时具备高棚舍利用率、高劳动效率的高床饲养配套设施。3.2.1.5各类猪舍需有科学合理的饲养密度，充分利用舍内.外设施，保持舍区良好的温、湿度，保证猪只正常生长。3.2.1.6猪舍内空气温度和相对湿度应符合下表猪群类别空气温度（℃）相对湿度（%）种公猪10—2540—80成年母猪10—2740—80哺乳母猪16—2740—80哺乳仔猪28—3440—80培育仔猪16—3040—80育肥猪10—2740—853.2.1.7猪舍空气中的氨（NH3）、硫化氢（H2S）、二氧化碳（CO2）、细菌总数和粉尘等符合GB/T17824.4-199

8、9标准。3.2.2辅助建筑及设施辅助建筑分为辅助生产建筑和生产管理建筑（含生活设施）。3.2.2.1辅助生产建筑及设施：生