白酒验收标准.doc

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1、等级酒质量（内控）验收标准一、感官标准1、一级酒特殊工艺生产，具有特定香味的物质含量和独特风味，具有特定效能的酒。可作调味酒用的酒。标准：具有浓郁纯正、香气协调，主体香突出香气优雅而无其他异杂气味的基础上具备一下特点：①浓香突出；②香味（喷香好，前香突出）；③香爽（香舒适、味爽快）；香甜（绵甜好）。2、二级酒香味纯正（主体香）协调，有愉快感的基础上具备：①浓香好；②味浓厚；③醇甜好。3、三级酒香气正（主体香），味净为基础：①浓香味较好；②香长；③净爽较好；④风格好。4、四级酒香气较好（正），略带杂味（

2、如：稍苦、微涩等），但尾较净。5、不合格酒带严重异杂味，如：焦糊味、霉味、严重黄水味、严重酒尾味酒精度为62度以下之酒等，均为不合格酒。二、理化标准单位：g／l一级二级三级四级总酸≥1.21.10.90.7总脂≥5.554.53.8乙酸乙酯≥6.55.531.5注：评定等级标准以感官指标为前提。一、验收方法：1、（暗评）取样，编码进行感官质量验收。2、（明评）逐坛进行鉴评验收，生产部1-4人参加。四、根据当月生产验收结果的质量情况及时向车间反馈质量信息，并提供酒样进行质量点评。五、原酒入库注意事项1、

3、质量尝评验收小组，由品管部、勾兑室组成。2、各车间班组下班后，必须把当天所产酒全部交入酒库，认真按质量等级并好坛。3、车间核算员必须参加监督酒库当月入库酒的验收。4、质量验收时间定位每月26-27日，验收小组成员不得无故缺席。