欢迎来到天天文库
浏览记录
ID:56460540
大小:16.00 KB
页数:2页
时间:2020-06-24
《白酒验收标准.doc》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、等级酒质量(内控)验收标准一、感官标准1、一级酒特殊工艺生产,具有特定香味的物质含量和独特风味,具有特定效能的酒。可作调味酒用的酒。标准:具有浓郁纯正、香气协调,主体香突出香气优雅而无其他异杂气味的基础上具备一下特点:①浓香突出;②香味(喷香好,前香突出);③香爽(香舒适、味爽快);香甜(绵甜好)。2、二级酒香味纯正(主体香)协调,有愉快感的基础上具备:①浓香好;②味浓厚;③醇甜好。3、三级酒香气正(主体香),味净为基础:①浓香味较好;②香长;③净爽较好;④风格好。4、四级酒香气较好(正),略带杂味(
2、如:稍苦、微涩等),但尾较净。5、不合格酒带严重异杂味,如:焦糊味、霉味、严重黄水味、严重酒尾味酒精度为62度以下之酒等,均为不合格酒。二、理化标准单位:g/l一级二级三级四级总酸≥1.21.10.90.7总脂≥5.554.53.8乙酸乙酯≥6.55.531.5注:评定等级标准以感官指标为前提。一、验收方法:1、(暗评)取样,编码进行感官质量验收。2、(明评)逐坛进行鉴评验收,生产部1-4人参加。四、根据当月生产验收结果的质量情况及时向车间反馈质量信息,并提供酒样进行质量点评。五、原酒入库注意事项1、
3、质量尝评验收小组,由品管部、勾兑室组成。2、各车间班组下班后,必须把当天所产酒全部交入酒库,认真按质量等级并好坛。3、车间核算员必须参加监督酒库当月入库酒的验收。4、质量验收时间定位每月26-27日,验收小组成员不得无故缺席。
此文档下载收益归作者所有