白酒企业标准模版.doc

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1、XXX香型白酒2011-xx-xx实施2011-xx-xx发布XXXXXX有限责任公司发布中华人民共和国卫生部发布2010-06-01实施2010-××-××发布目　　次前言…………………………………………………………………………………………………………I1范围………………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件…………………………………………………………………………………………13技术要求………………………………………………………………………………………………14试验方法………………………………………………………………………………

2、…………………25食品生产加工过程的卫生要求…………………………………………………………………………36检验规则…………………………………………………………………………………………………37标志、包装、运输、贮存………………………………………………………………………………3前言本标准根据GB/T1.1—2009规定起草。本标准由XXXXX公司提出并负责起草。本标准主要起草人：XXX本标准于2011xx月xx日首次发布并实施。XXX香型白酒1范围本标准规定了XX香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以XX、XX为原料，经固态发酵、蒸馏、储存

3、、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有XX香型风格的白酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T8231高粱GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存JJF1070定量包装商

4、品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局（2005）令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局（2009）令第123号《食品标识管理规定》3技术要求3.1原料要求3.1.1水：应符合GB5749的规定。3.1.2高粱：应符合GB8231的规定。3.1.3小麦：应符合GB1351的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目感官要求高度酒低度酒色泽和外观a无色（或微黄），清亮透明，无悬浮物，无沉淀物香气XX突出，优雅细腻，XXXXXX明显，较优雅细腻，XXXX口味酒体醇厚，丰满舒畅，绵柔爽净，回味悠长醇和，柔顺，味长风格具有本品典型的风格a

5、当酒的温度低于10℃以下时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。10℃以上时应逐渐恢复正常。3.3理化要求应符合表2的规定。表2理化要求项目技术指标高度酒低度酒酒精度a/（%vol）41~6533~40总酸（以乙酸计）/（g/L）≥1.200.80总酯（以乙酸乙酯计）/（g/L）≥2.001.50固形物（g/L）≤0.701.00a标签标示值与实际测量值不得超过±1.0%vol。3.4有毒有害物质限量指标应符合表3的规定。表3有害物质限量指标项目指标甲醇，g/L≤0.4铅（以Pb计），mg/L≤1锰，mg/L≤23.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。3.6食品

6、添加剂生产过程中不使用任何食品添加剂。4试验方法4.1感官要求按GB/T10345规定的方法测定。4.2理化要求按GB/T10345规定的方法测定。4.3有害物质限量按GB/T5009.48规定的方法测定。4.4净含量按JJF1070规定的方法测定。5食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB14881规定6检验规则按GB/T10346的规定执行。7标志、包装、运输、贮存7.1标志产品标签应符合GB10344及《食品标识管理规定》的规定。外包装箱标志应符合GB/T191的规定7.2包装包装材料应符合国家食品安全标准的规定和相关法律、法规规定。7.3运输7.3.1运输工具必须清洁、

7、卫生、严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。7.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。7.3.3在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。7.3.4在摄氏零度以下运输时,必须有防冻措施。7.4贮存产品离地、离墙应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性。易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。