西方饮食文化课件.ppt

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1、西方饮食文化10Y72班张恬美国人爱请客,但主随客便是一大特色。往往在电话里先征求客人意见,以便有针对性地准备。一般晚宴,宴前是糕点、奶酪、点心;宴中只是烧牛排或烤乳猪之类一两道主菜,传着让大家各取所需。再就是面包薄片,自抹黄油奶酪辅助。最后是甜点、水果之类的。至于饮酒更是随意,不劝酒、不猜拳,“干杯”只是意思意思。配菜西餐上菜顺序1.头盘常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2.汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类3.副菜通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜4.主菜肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排5.蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜

2、肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。6.甜品西餐的甜品是主菜后食用的,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。7.咖啡饮咖啡一般要加糖和淡奶油。西餐桌上的餐具很多,吃每一样东西要用特定的餐具,中国人用西餐是学习西方文化的一个组成部分,当你在享受西餐雅致的就餐氛围时,举止更要正确得体,进餐有条有“礼”。喝汤礼仪:汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”,一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀,汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。取食物礼仪:双手取食物向自己的盘中取食物时,一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不

3、要只用一只叉子将食物叉到盘中了事,那是极不礼貌的。主菜礼仪吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意,吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身,而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃龙虾时,第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间,使之剥离,再将肉取出,慢慢地切片享用。无论是巴黎街头的小吃还是英伦华贵的西餐。。美食, 永远是一首无止尽的诗歌……ENDING… By:10Y7班 张恬 2011年 4月17日

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