吃的明明白白.ppt

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1、吃的明明白白虢镇中学李小娟早餐营养调查问卷食品充足能吃饱食物中有稀又干食品是温热的，而不是过冷过硬一周内经常变换食物种类，有食欲含有粮谷类食品含有蛋、肉或鱼类等动物蛋白食品含有新鲜蔬菜和水果含有奶类及奶制品、豆制品等食物。前四题答是的10分，后四题答是的15分。90分以上为优，80分以上为良，70分以上为中，60分以上为合格，60分以下为不合格。学习内容吃什么1怎么吃2饮食卫生3合理膳食4吃什么———主食主要食物营养价值习惯上，我国居民将食物分为主食和副食。主食指谷类食物，副食指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类

2、、水果类、豆类、肉类、鱼类、蛋类、奶类等。主食——谷类食物粮谷类食物包括大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。是我国人民膳食的主食。提供人体每日所需总热能的60％－70％，总蛋白质的50％，还提供一些维生素和无机盐等。所以，粮谷类食物与其他食物相比显得尤为重要。吃什么———副食A、蔬菜类食物蔬菜约有200多种，按其实用部位科分为叶菜类、根茎类、瓜茄类、鲜豆类和菌藻类。叶菜类：品种有油菜、菠菜、韭菜、空心菜、小白菜、芹菜、雪里红等。主要提供胡萝卜素、维生素C、维生素B1、B2，也是含钙、铁、磷等无机盐较高

3、的蔬菜，可作为贫血患者、孕妇和乳母的重要食品。根茎类：如马铃薯、山药、芋头、萝卜、藕、胡萝卜等。根茎类食物含糖在15％以上。胡萝卜中含胡萝卜素在小肠中经酶的作用后，科转变为维生素A。瓜茄类：如冬瓜、黄瓜、南瓜、丝瓜、茄子、西红柿、辣椒等。西红柿含有较多的苹果酸，柠檬酸等有机酸，这些有机酸可软化血管，促进钙，铁的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质等功效，还含有丰富的糖类、维生素C、B1、B2、磷、钙等矿物质和番茄红素，番茄红素有防癌调节血脂、抗辐射、抗衰老等作用。鲜豆类：纸扁豆、豌豆、四季豆、其蛋白质、无机盐

4、的含量较多，铁、钙、磷的含量也比其他蔬菜高。菌藻类：可分为人工栽培和野生俊类。有香菇、银耳，黑木耳等。含有丰富的维生素和矿物质，黑木耳具有一致血小板凝集和降低血凝的作用，是动脉硬化，冠心病，高血压患者的理想食品。吃什么———副食B、水果类食物水果类食物蛋白质和脂肪含量低，但碳水化合物的含量高，主要含果糖和葡萄糖，易被机体吸收利用。维生素含量丰富，如鲜枣、柠檬、橘子、柚子等。水果中还含有许多纤维素、果胶和有机酸，能刺激胃肠道蠕动和消化液的分泌，对增强食欲和促进食物消化吸收起重要的作用。C、豆类食品豆类食物

5、可分为大豆、杂豆等，大豆食物与谷类食品搭配后混合起来食用，科发挥蛋白质的互补作用。大豆中的磷脂对神经系统的生长发育和增强记忆有促进作用。豆制品如豆浆、豆腐、素鸡、素火腿等，豆制品不仅易于消化吸收，而且某些营养素如铁、维生素B2的含量也大大提高。吃什么———副食D、肉类食物如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉等，猪肉脂肪含量多，容易和胆固醇结合而沉积在动脉壁上，使动脉形成粥样硬化，因此减少摄入动物性脂肪。牛肉比猪肉含脂肪少含蛋白质多，且钙。磷。、铁等无机盐含量也丰富，因此营养价值更高，羊肉所含热能高，肉质细嫩，

6、为冬冷滋补佳品。鸡肉容易消化，适用于消化能力弱的人。腌制食品因为盐分过多会增加心脏，肾脏的负担，不宜多吃。E、鱼类食物分为淡水鱼和海水鱼。鱼肉鲜嫩可口，蛋白质含量丰富，鱼头含有丰富的卵磷脂，有促进大脑发育和增强记忆思维的功能。还含有维生素，维生素A、D含量相对多的含量也高。吃什么———副食F、蛋类食物蛋类食物含有大量的氨基酸，而且氨基酸的比例于人体组织的组成比较相近，因此容易被人体消化吸收和利用。鸡蛋蛋白质含量为10％－15％。脂肪含量为11％，只要集中与淡红中。鸡蛋也含有铁、钾、磷等无机盐，其中铁的含

7、量最高G、奶类食物牛奶，羊奶和马奶等。鲜牛奶含有大量水分，其蛋白质含量不多，但营养价值高，容易为机体所利用。乳脂还是必须脂肪酸和脂溶性维生素的重要来源，对促进机体健康有良好作用，乳糖促进胃酸等消化液及胃肠蠕动有调节作用。钙的含量也高。吃推荐几种食物什么大蒜：含有维生素和微量元素、如硒、锌、锗等，营养价值很高。还有消炎、降血脂、抗血栓的形成。提高免疫力、防癌等功能。多吃大蒜，生吃比煮熟好。红薯：营养丰富，特别是胡萝卜素，能预防便秘，减少癌症的发生，哈预防冠心病。鲜玉米：含有大量的维生素E、能促进农细胞生长

8、、分裂，延缓衰老，减轻动脉硬化和脑功能衰退的程度。防治便秘和痔疮。高中阶段应吃的食物一、平时应吃的食物多吃荤食，同时又要实用足量的牛奶、豆类和蔬菜水果等食物，才能有利于生长发育。补铁多吃动物性食品，补钙多喝牛奶，每日坚持喝250毫升牛奶二、发展体能应吃的食物体能包括与健康有关的体能（如心肺耐力，肌肉力量）和与运动技能有关的体能（如速度、灵敏等）在进行体育锻炼时，人体的各种活动都需要能量，而主要的能量是碳水化合物，因此任何形式的体育锻炼都要注