《吃的明明白白》PPT课件.ppt

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1、吃得明明白白青州实验中学王庆菊科学饮食合理膳食奥运健儿的饮食学习目标：1.了解合理膳食的结构2.学会制作几个营养配餐3.了解主要食物的营养价值1.了解合理膳食的结构2.学会制作几个营养配餐重、难点：.当今世界两大饮食模式：A.“主食型”:以植物性食物为主的饮食模式;(中国)B.“副食型”以动物性食物为主的饮食模式.(西方)合作探究1有人说：只吃素，不吃荤是最佳的饮食方式，你同意吗？说出你的理由。荤食、素食利与弊素食：能有效降低患癌症、心脏病和高血压的危险，但对处于长身体阶段的你来说，长期素食不仅不利于你的生长发育，还会对你的健康不利，偏素食会导致蛋白质摄入过少，使机体抵抗力下降，还可导致人体

2、必需的某些微量元素摄入不足，引发某些疾病。荤食:能提供优质蛋白质，荤食中维生素A、D及磷、钙元素比植物性食品丰富，特别是维生素B12(参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血；防止大脑神经受到破坏)只能从荤食中获取。但长期过量的荤食也会导致血清中游离脂肪酸释放增多，逐渐在体内堆积，导致肥胖、高脂血症，由此引起血液的饱和，会导致胆结石的形成等。平衡膳食宝塔组成理想的膳食应该是：平衡膳食、合理营养、清淡杂食吃的太少的饮料---乳类牛奶是一种理想的食品，营养成分丰富合理。牛奶中还含有丰富的矿物质，如钙、钾、镁等，其中钙既丰富又易被吸收利用，这是其他任何食品和药品无法比拟的。睡前喝牛奶：在夜间人体为了维持正

3、常的血钙水平，常常不得不动用钙库---骨骼中的钙，这就容易造成骨骼缺钙，而睡前喝牛奶能及时补充和备用一部分钙，可以为夜间低血钙水平阶段提供钙源，阻断体内动用骨钙，保护骨骼。同时，牛奶中的某些物质有镇静和催眠作用，有利于睡眠。生命之源---水饮水除了有调节体温、排除废物等功效外，还有许多特殊作用,如镇静、促进呼吸、润滑关节、保护眼睛等等。饮水需要注意：少饮多次，不能牛饮，如果一次喝的太多会加重胃肠及泌尿系统的负担，对健康不利。一般三餐前半小时喝点水，可以促进消化液的分泌。没有营养的营养素---膳食纤维膳食纤维有很强的持水性，可以增加人体排便的体积与速度，减轻直肠内压力，使毒物迅速排除体外。膳食

4、纤维的体积较大，缚水之后的体积更大，易引起饱腹感，对预防肥胖症大有益处。提高人体免疫力，降脂降糖，通便减肥，解毒防癌。高中阶段你应吃什么？多吃含大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素和矿物质等营养物质的动物性食物。发展体能，你该吃什么？发展力量和速度应多吃蛋白质含量高的；发展耐力应多吃含肉碱多的食品；发展心肺耐力应多吃含铁高的食品。合作探究2.大量运动后应该多吃什么食物?运动后应该多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等碱性食品，以消除体内过剩的酸，缓解疲劳。常见的碱性食品：水果类：橘子、葡萄、香葱、梨、苹果、柿子等蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩卜、青笋、胡箩卜、西红柿、马铃薯、黄瓜等奶及奶制品动物血豆制品及豌豆、

5、绿豆、赤豆等碱性食品之王－海带常见的酸性食品肉类：猪、牛、鸡、鸭肉等粮食、糖果、糕点早餐营养问卷调查请同学们实事求是的填写以下的问卷，测试一下你今天的早餐情况。根据提问，回答下面的“是”或“非”，并在相应的方格内打“√”。是非①食品充足，能吃饱;□□②食物中稀中有干：□□③食物是温热的，而不是过冷过硬的;□□④一周内经常变换食物的种类，有食欲；□□⑤含有粮谷类食品；□□⑥含有蛋、肉或鱼等动物蛋白质食品；□□⑦含有新鲜蔬菜和水果；□□⑧含有奶类及奶制品、豆制品等食品。□□计分方法：前四题，答“是”者每题10分，共40分;后四题，答“是”者每题15分:；90分以上为优秀；80分以上为良，70分以

6、上为中，60分以上为合格，60分以下为不合格。通过早餐调查问卷，我们想一想早餐、午餐、晚餐应该怎么吃呢？早餐：谷类食物、含蛋白质、脂肪的动物性食品、鲜果、蔬菜午餐：一宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物；二宜多吃些瘦肉、鲜果或果汁等脂肪含量低的食物。一忌以碳水化合物为主；二忌吃方便食品代替午餐。晚餐：适当补些高蛋白食品合作探究3请根据所学内容为自己设计一份营养早餐.参照：一日三餐的原则、早餐的四原则和中国居民平衡膳食宝塔三个知识点。推荐几份营养早餐:A.鸡蛋挂面120克,一个苹果,一杯牛奶(250毫升)B.馒头110克,稀饭250毫升,一盘火腿炒芹菜C.面包120克,豆浆

7、250毫升,一个橘子D.瘦肉炒饭120克,一杯牛奶250毫升,一根香蕉进食四要决1进食宜缓：即吃饭从容和缓，细嚼慢咽，以利于消化2进食宜乐：怒后不食，喧杂不食3食后漱口：进食后宜及时清漱口腔，或一日三次刷牙。4食后散步：如饭后百步走，以利于胃肠蠕动切记：餐桌前还应有份好心情课堂小结合理搭配食物，不同时期要注意补充相应的营养素。对于高中阶段的你来说，早餐不可少，中餐注意营养，晚餐要丰盛。进餐时保持一个好心情，同